Spinatsalat mit Joghurt und Parmesan

16. September 2026 Joerg Kommentar hinterlassen

Meine Samstagsbeute vom Bananen Fred beinhaltete auch Bio Babyspinat. Damit kann man unendlich viel anstellen, aber am Montag habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten, ein Gemüsebüffet für die Familie gemacht, mit dem ich Euch in den nächsten Tagen auf die Ketten gehen werde. Hier kommt quasi gleich als erstes, der rote Faden, mit dem alles zusammengehalten wird. Ein leckerer Spinatjoghurt, mit ordentlich Säure, Gewürz und reichlich Parmesan. Wenn es dazu noch ein frisches, selbst gebackenes Fladenbrot gibt, dann ist man auch fleischlos glücklich.

Zutaten:

150 Gramm Bio Babyspinat
300 Gramm Joghurt 10 % Fett
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl
1 Soloknoblauch gehackt
Saft einer Zitrone
20 – 100 Gramm Parmesan gerieben

Spinat waschen und trocknen. In eine Schale geben und den griechischen Vollfettjoghurt darüber löffeln

Salz

Chiliflocken

Knoblauch hacken

Olivenöl

Das kann gar nicht schlecht werden, mit diesen Zutaten

Eine Zitrone auspressen

Die andere Hälfte natürlich auch

Parmesan nach Wunsch reiben. Ich habe erst kurz nachgedacht, dass Emma das nicht mehr Essen würde, wenn Käse dabei ist, aber dann fiel mir ein, dass sie das auch nicht wegen Spinat und wegen Joghurt, sowieso nicht essen würde und dass es darauf echt nicht mehr ankommt. Alle anderen mögen es deswegen gleich noch viel lieber.