Kochen für Doofe und Genießer
Damit kann man Spaghetti vom Vortag verwerten, oder es lohnt sich auch dafür extra welche zu kochen. Die Spaghettitaler kann man pur essen, Kinder fahren darauf auch total ab, und ich zeige Euch noch einen ganz verwegenen Einsatzzweck für Backnieten und Expressköche. Zutaten: Spaghetti Eier (1 Ei pro Taler) Salz Pfeffer Schnittlauch Den Trick habe ich letztes Jahr zum ersten […]
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Total einfaches Nudelgericht, bei dem man sich auf das Wesentliche beschränken kann, den puren Geschmack! Eigentlich wollte ich nur eine Brühe aus meinem Loué Huhn kochen und diese hinterher in Gläsern einkochen. Dann hat meine Frau für den Nachmittag eine Verabredung mit Freunden gemacht und dann habe ich noch eine Hühnersuppe aus dem Loué Huhn gemacht und dachte mir, zu […]
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Darauf hatte ich so richtig Lust. Niemand außer mir mag zuhause Blumenkohl, Brokkoli und diese Abteilung. Mochte ich früher auch nicht, aber ich habe mir das erkocht. Nicht zu Tode garen, ein bisschen Biss übrig lassen, lieber im Wasserdampf garen, als in Wasser legen. Das ist eine tolle Beilage, aber in der Dosis auch ein Hauptgericht. Ich habe immer das […]
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Caesar Salad ist ein toller Salat. Mein Problem damit ist aber, dass im original Rezept Worcestersoße (mit Sardellen) verwendet wird und es hat sich in den letzten 90 Jahren auch immer weiter eingebürgert, dass man zusätzlich noch ganze Sardellen im Dressing zerschreddert. Das ist überhaupt nicht meine Welt und weil ich keinen Fisch mag, würde ich auswärts niemals einen Caesar […]
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Die Barbecuesoße habe ich ursprünglich zu meinen pulled pork Ravioli gekocht, aber damit kann man auch ganz viele andere Gerichte begleiten. Das kennt man ja aus der täglichen Praxis, dass man irgendwas in der Pfanne, oder im Ofen, oder auf dem Grill hat, das keine gescheite Soßenbasis bietet. Das kann zu panierten oder natur gebratenen Schnitzeln sein, zu Hähnchen, zu […]
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Sowas fehlte mir immer noch im Blog. Alle Welt zeigt ja immer die komischen blassen Semmelknödelteile aus der Plastikverpackung, bei denen man denkt, da hat einer versehendlich eine Scheibe Brot auf dem Teller vergessen. Als echtes Nordlicht, habe ich zu Knödeln und insbesondere zu Brezeln kein angeborenes Verhältnis, aber eben auch immer wieder Brot und Brötchenreste, die zu schade zum […]
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Dafür habe ich mich ganz schön bitten lassen, bevor ich die Salzzitronen endlich angesetzt habe. Die kommen nämlich aus der arabischen Küche und dafür interessiere ich mich null. Mir fehlten diesbezüglich auch die Ideen, was man hinterher damit anstellen soll, wenn man die Regionalküche ansonsten nicht kocht. Das ist aber total unbegründet, weil die Salzzitronen ein tolles Gimmick sind, das […]
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Kartoffelpüree bei dem einem nicht die Füsse einschlafen. Das Zeug aus der Packung mit Wasser angerührt, grenzt schon an Körperverletzung, aber selbst mit echten Kartoffeln ist Spannung ja nicht laut dem Grundgesetz garantiert. Da habe ich was für Euch. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 30 Gramm Butter 1 Esslöffel Zucker Salz Pfeffer Muskatnuss 1 – 2 Esslöffel Schnittlauch 150 Gramm saure […]
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Schnelle Beilage mit viel Vitamin C. Genau richtig für die kalte Jahreszeit. Das tolle Gefühl, wenn die Frische im Mund so richtig explodiert. Wenige Zutaten mit viel Geschmack. Zutaten als Beilagensalat für 4 Personen: 500 Gramm Weißkraut 1 Paprika Paprika 1 Handvoll Rosinen Teelöffel SalzPfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel Zucker 1 Schuss Essig 1 Schuss Öl 1 Esslöffel Schnittlauch […]
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Was tun, wenn man zur Abwechslung mal asiatisch angehauchtes Essen servieren möchte und dabei nicht zu diesen Glutamatbomben aus der Flasche greifen will? Genau, selbst herstellen! Deswegen habe ich hier meine Version eines asiatischen Ketchups für Euch. Zutaten: 1 Finger Ingwer 6 Tomaten 1 Zwiebel 1 Knoblauch 2 Esslöffel Honig 1 Teelöffel (Meer)salz Pfeffer nach Geschmack 2 Esslöffel Zucker 1 […]
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