Kochen für Doofe und Genießer
Nachdem bei mir der Bann gebrochen ist, was meine Abneigung gegen Risotto betrifft, gehe ich da gleich in die Vollen. Ich weiß Steinpilzrisotto ist ein Klassiker, aber ich habe nur mäßig Lust auf getrocknete Pilze und bei Kaufland gab es nach 18 Uhr Champignons im Angebot. Dann gibt es statt Steinpilzen eben Champignons. Das Muster bleibt sowieso identisch, egal welche […]
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Mit Risotto konnte man mich einmal um den Block jagen. Ich habe das vor Jahren häufiger mal auswärts probiert und in meinem vorherigen Leben, habe ich auch mal bei Lidl in der italienischen Woche irgendwelche Fertigpackungen mit Risotto gekauft, die dort als das Nonplusultra der feinen italienischen Küche angepriesen wurden. Das Resultat war immer identisch, ich mochte es nicht. So […]
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Ajvar ist total lecker, aber mir kommen solche Ideen immer spontan und ich zeige Euch hier ja nichts mit Fertigkomponenten, wenn ich das irgendwie vermeiden kann. Ajvar wird klassisch im Ofen reduziert und es werden auch nur rote Paprika verwendet und die müssen vorher auch noch abgezogen werden, lalalala. Genau deswegen gibt es hier das Kochen für Doofe, da dürfen […]
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Bei mir zuhause ist es immer relativ unsicher, wann es etwas zu essen gibt. Es ist nämlich nicht relevant wann das Essen fertig ist, sondern wann uns die Kinder die Gelegenheit geben das zu konsumieren. Deswegen ist es wichtig, dass man Komponenten gut auf den Punkt zubereiten kann und nicht so abhängig von einem bestimmten Zeitpunkt ist. Meine bunten Kartoffeln […]
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Ich brauche oft Tomatensoße. Die geht relativ schnell und häufig verlangt die Familie nach Nudeln, oder man hat ein Stück Fleisch das keine Soßenbasis hat und trotzdem nicht so trocken gegessen werden soll. Dann mache ich ganz einfach meine Basissoße, die man auch noch verändern kann, je nach Bedarf. Die Tomatensoße ist so einfach, dass man dafür theoretisch nicht einmal […]
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Maracuja, beziehungweise Passionsfrüchte kommen bei mir in der Küche eigentlich nicht vor, es sei denn die fallen mir am Samstag Abend bei Kaufland nach 18 Uhr in die Hände und sind gegen Null reduziert, weil sie am Montag nicht mehr verkauft werden könnten. Dann kaufe ich sowas auch mal, aber generell würde ich die nie auf meinen Einkaufszettel schreiben, bevor […]
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Montag, Dienstag, Mittwoch, Donnerstag. Jetzt kommt klassische Küche für die Wochentage, die sich definitiv nicht nach Wochenende anfühlen. Deswegen muss man ja nicht aufhören vernünftig zu essen, nur weil man lieber Wochenende hat, als arbeiten zu gehen. Eigentlich braucht man das dringender in der Woche, damit man am nächsten Tag wieder ranklotzen zu können. Dass es dann nicht stundenlang dauern […]
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Die Entstehung des Rezepts verdankt Ihr einem kleinen Nudelhersteller, der mich gefragt hat, ob ich seine Nudeln testen möchte, die schon ab Werk mit Gewürzen versetzt werden und dementsprechend auch eine andere Farbe haben, als klassische Nudeln. Ich habe überlegt ob ich das möchte, aber bin zu der Entscheidung gekommen, dass das bei mir nicht glaubhaft wäre, weil ich mir […]
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Bayrisch Kraut ist eine einfache Beilage, wenn man gerne Weißkraut mag, aber nicht unbedingt auf Sauerkraut steht. Das muss man auch nicht lange marinieren, oder gären lassen. Deswegen bietet es sich an, wenn man spontan Lust auf eine leckere Krautbeilage hat und die Außentemperaturen jenseits von Badelatschenwetter sind. Zutaten: 1 Kilo Weißkohl 125 Gramm Schinken gewürfelt 1 Zwiebel 1 Apfel […]
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Manchmal reicht ein Satz meiner Frau, um mich zu neuen Rezepten zu inspirieren. In diesem Fall hat sie gesagt, dass es draußen ungemütlich ist. Weil sie beim Essen sehr jahreszeitlich orientiert ist, weiß ich dann, dass ich bei den Gewürzen wieder den Baukasten für die kalte Jahreszeit auspacken kann. Für mich bedeutet das Lebkuchengewürz, Zimt und dergleichen, was man eben […]
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