Kochen für Doofe und Genießer
Brühe von Kalb ist sehr fein und die wollte ich eigentlich gar nicht in der Form machen, aber ich hatte noch ein Stück Kalbsrücken zu verarbeiten und bin nicht zu dem gekommen, was ich ursprünglich machen wollte. Da lag es nahe das Fleisch nicht kurzgebraten zu verwenden, sondern Brühe daraus zu machen, bevor es schlecht wird. Am Ende zeige ich […]
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Es ist immer noch Urlaubszeit und obwohl ich persönlich eigentlich gar nicht weiß, wie man Urlaub schreibt, lese ich immer noch gerne in meinem Urlaubsrezeptekochbuch von 1992. Das ist sehr lustig und sehr zeitgenössisch. So richtig genau nehmen sie es da nicht mit den original Rezepten und im Vergleich zur Jetztzeit, finde ich die Rezepte ziemlich verschwenderisch mit Fetten aller […]
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Ich kann gar nicht mehr sagen was mit mir in der Zeit falsch war, als ich junger Erwachsener war, aber damals musste alles von weit weg kommen und total ausgefallen und nie dagewesen sein, damit es mich begeistern konnte. So alte und traditionelle Gerichte haben mich überhaupt nicht gereizt und das fand ich alles extrem piefig. Das liegt höchstwahrscheinlich auch […]
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Das ist Abendessen wie schmutziger Sex! Total derbe und einfach, irgendwie rüde und trotzdem geil! So richtig viel Lust zum Kochen hatte ich nicht, aber Hunger und ich wollte mich nach einem echt bescheidenen Tag im Laden, mit lauter Geronten am Telefon, irgendwie entschädigen und mir den Geist wieder frisch machen. Das vergessen ja leider immer viele Menschen, dass Nahrung […]
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Natürlich ist aus Kostengründen nicht jedes Schnitzel das ich brate aus Kalbsfleisch, aber wenn ich es Wiener Schnitzel nenne, DANN ist es aus Kalb. Um genau zu sein, habe ich mir zum ersten Mal ein Stück Kalbsrücken gegönnt. Natürlich mit dem Wissen, dass Schnitzel vor allem aus der Oberschale gemacht werden. Bei zehn Euro für das Kilo Kalbsrücken bei Metro und […]
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Willkommen auf dem dünnen Eis beim Kartoffel-Gurkensalat mit Brühe. Ich werde den Teufel tun, den irgendwie regional zu benennen, denn schon alleine der Begriff Kartoffel-Gurkensalat mit Brühe, lässt alle jenseits der hochdeutschen Sprachgrenze in südlicher Richtung die Messer wetzen, also Schwaben, Bayern und Österreicher. Ich habe sowieso wieder alles falsch gemacht, denn die einen nehmen flüssige Butter statt Öl, die […]
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Schnelles Essen für die Woche, aber trotzdem raffiniert. Ich habe das vorher bei meiner Frau schon mal angefragt, ob ich das kochen soll, aber mir gleich eine Abfuhr geholt, weil Zucchini ihrer Meinung nach so langweilig sind. Die Zucchini hatte ich aber nun einmal lagernd aus Mandies Garten und deswegen war zumindest mir klar, dass die auch verarbeitet wird. Von […]
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Das habe ich mir Sonntag Nachmittag ausgedacht. Mein Kollege Mario bringt mir immer frische Tomaten mit, die wirklich ganz vorzüglich sind und ich kann ja nicht viel mehr als kochen und backen, also zeige ich mich dann auf diese Weise erkenntlich, in dem ich ihm dann mal Marmelade mitbringe, oder irgendwas backe, auf das er von alleine nicht kommen würde. […]
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Hier kommt ein richtiges Familienessen bei dem keiner am Tisch meckert. Das ist für mich ganz wichtig, weil es bei uns nie weniger als sechs Leute sind. Natürlich machen die Maultaschen sich nicht von alleine, aber man kann gleich eine halbe Tonne davon herstellen und einfrieren, oder im Kühlschrank lagern, damit sich die Mühe lohnt. Für mich lohnt sie sich […]
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Das ist mal ein echter Knaller. Currywurst ohne Currywurst, beziehungsweise gut versteckt in Maultaschen, serviert mit einer traumhaften Currysoße mit Mirabellen. Zutaten für reichliche 4 Personen als Hauptgericht: 500 Gramm Currywurst von Kalieber (anklicken) Teig für Maultaschen und Ravioli (anklicken) Currysoße mit Mirabellen (anklicken) 300 Milliliter Brühe selbst gemacht (anklicken) 3 Zwiebeln Zucker Salz Pfeffer 1 Scheibe Toast 1 Ei Majoran Schmalz Der […]
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