Kochen für Doofe und Genießer
Ich habe ein Stück Kalbstafelspitz im MHD Verkauf beim Handelshof für € 5,99 pro Kilo bekommen. Tafelspitz ist traditionell ein Schmorgericht, aber in den letzten Jahren, sehe ich vermehrt auch den Versuch daraus Steaks aus der Pfanne, oder vom Grill zu machen. Weil das Fleisch ohnehin zart ist, ergibt das Sinn, wenn man es ordentlich pariertn. Ich habe dem Gericht […]
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Das ist eine meiner besten Beilagen des Jahres, mindestens. Beim Bananen Fred gab es 5 Kilo Spitzkohl und auch 5 Kilo Birnen für jeweils 5 Euro. Mir fehlte noch eine richtig ausgefallene Beilage, um Steaks aus Kalbstafelspitz zu begleiten. Scharf gebratener Spitzkohl schmeckt würzig und macht ein gutes Mundgefühl. Mit ausreichend Salz, ein bisschen Schärfe und fruchtiger Süße, sowie nussigem […]
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Wie schnell geht bei Euch ein Kartoffelsalat, wenn Ihr bei Null anfangt? Kartoffeln schälen, Kartoffeln kochen, oder Pellkartoffeln, die erst gekocht und dann gepellt werden müssen, die irgendwie auch immer noch auskühlen müssen. Das ist immer die Wand, die sich vor einem auftürmt wenn Kartoffelsalatbedarf besteht. Ich mache den Blog jetzt über zehn Jahre und meine Anfänge waren gefühlte zwei […]
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Es ist wirklich nicht einfach für mich zu sagen, welches mein Lieblingsgericht ist. Ich bin deswegen dazu übergegangen zu sagen, der Teller der gerade vor mir steht. Ich gebe immer alles und versuche jeden Tag besser zu kochen als gestern. Rind mag ich so gerne wie Schwein, oder Geflügel, Nudeln so gerne wie Pizza, ich mag jeden Salat und jedes […]
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Kachelfleisch ist ein besonderer Zuschnitt aus der Schweinekeule. Die wenigsten Leute kennen dieses spezielle Stück und fragen erstmal was denn wohl Kachelfleisch wäre? Das Kachelfleisch ist zart wie ein Filet und durch das Durchwachsene, geschmacklich in der Nähe vom Schweinenacken. Ich habe darüber immer nur mal bei Grillern gelesen und als ich das nun beim Handelshof im MHD Verkauf bekommen […]
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Zu 93,5 % bekommt man in Kochgruppen Tiefkühlbohnen präsentiert, Saison hin, Saison her. Die Schmecken gefroren immer ein bisschen wie Kleintierheu, was sie mit gefrorenem Spinat gemein haben. Das ist auch der Grund, warum mich mangelnder Biss und fehlender Wohlgeschmack die meiste Zeit meines Lebens davon abgehalten haben, Bohnen zu essen. Wie immer macht das frische Gemüse das Rennen, gegen […]
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Das Duke of Berkshire Schwein ist eine Mischung aus einer alten englischen Schweinerasse, mit dem Big White Schwein. Die Tiere werden besser gehalten als ordinäre Schweine, wachsen langsamer und sind ein echter Genuß, verglichen mit normalem Schwein aus doofen Haltungsformen, das dann meistens auch genauso schmeckt. Ich habedie Vorteile des Slow Cookers genutzt, weil ich abends noch zum Elternabend musste […]
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Mein geilster Apfelkuchen gegen rechts! Meine Frau hat ein Kinderfest für Demokratie ausgerichtet und ich durfte dafür den Kuchen backen, weil der eigentliche etatmäßige Kuchenlieferant abhanden gekommen ist. Die Landfrauen sind halt auch nicht mehr, was sie mal waren. Das Rezept ist für zwei Bleche. Der Apfelkuchen ist aber auch so lecker, dass man davon unbedingt zwei Bleche braucht. Jeweils […]
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Hier kommt einer meiner liebsten Krautsalate. Der ist knackig im Biss, cremig beim Dressing und geschmacklich ganz weit vorne, weil er sowohl pikant, als auch süß ist. Die siebziger Jahre haben schon angerufen und wollen den Krautsalat wieder abholen. Der ist toll zum Grillen, zu Burgern, allgemein zu Fleisch und Wurst, oder als fancy Beigabe zu einem ordinären Abendessen mit […]
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Leider habe ich kein einziges Tellerfoto von dem Kuchen, denn auf dem Kinderfest für Demokratie habe ich irgendwie versäumt, den zu fotografieren. Den Rest habe ich dann meinem Freund Firat gebracht. Da ist mir dann hinterher eingefallen, dass mir davon Fotos fehlen, aber auch nach mehrmaliger Erklärung, was ich für ein Foto brauche (so ein kleines Viereck auf einem Teller, […]
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