Hirschgulaschcalzone

Schönen guten Tag, gerade stirbt ein Italiener, höchstwahrscheinlich erhängt sich auch noch ein Österreicher und die aus der Zone kreischen schon wieder rum, dass sie sich von keinem irgendwas verbieten lassen und dass sie die zehn Gerichte die sie immer noch nur kennen, immer essen können wann sie wollen. Macht doch alle was Ihr wollt, ich mache mir die Welt, so wie sie mir gefällt. Beim Handelshof gab es Hirschgulasch für vier Euro pro Kilo. Da bin ich ja spontan käuflich wie Rosemarie Nitribitt, aber mit dem Anspruch im Sommer auch sommerlich zu kochen. Deswegen keine Klöße, kein geschmortes Kraut in weiß und rot und gerne ein bisschen Denksport für den Nischel, wie man das maximal lecker machen kann, ohne den sommerlichen Pfad der Tugend zu verlassen. Seht selbst!

Zutaten für 6 Pizzen :

Pizzateig:

1 Kilo Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Tüte Trockenhefe
550 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Olivenöl zum Einreiben nach dem Kneten
Grieß zum Ausziehen, oder ausrollen

Auflage:

Hirschgulasch mit Gin (anklicken)

1 Kilo Mozzarella
2 Eigelb
3 Esslöffel Sesam

Begleitung:

Aprikosenmus (anklicken)

Den Teig zehn Minuten kneten, nach dem Kneten einölen und mit einem Leinentuch abgedeckt mindestens zwei Stunden aufgehen lassen. Gerne darf der Teig auch übernachten, aber zwei Stunden tun es zur Not auch.

Das Rezept für das Hirschgulasch findet Ihr hier

Nach drei Stunden auf dem Herd, oder nach 30 Minuten unter Druck gegart ist es bereit. Normalerweise hätte man gedacht, dass man die Hirschgulaschpizza eher als Resteverwertung macht, nachdem man vorher ein oppulentes Gulaschgericht gegessen hat. Hier bin ich mal den umgehrten Weg gegangen.

Pizzateig auf Hartweizengrieß auf einem Brett ablegen

Auf dem Grieß wenden und ausziehen, oder ausrollen

Pizzateig auf ein Pizzablech umziehen

Ich nehme vom Gulasch eine Schale ab, damit das Gulasch abkühlen kann und nicht gleich die Hefe im `Teig tötet (bei über 40 Grad)

Mozzarella reiben

Gulaschsoße auf dem Teig verteilen

Reichlich Mozzarella darauf verteilen

Hirschfleisch auf dem Pizzateig verteilen. Die Hälfte wird umgeklappt, aber auch nur die Hälfte belegen

Pizza zuklappen

Eigelb trennen

Pizza mit Eigelb bestreichen

Pizza mit Sesam bestreuen

Backofen auf 280 Grad Umluft aufheizen und erst wenn der Ofen die Temperatur erreicht hat, kommt die Pizza in den Backofen

Backzeit bis die Pizza schön braun ist. Das waren bei mir 11 bis 12 Minuten, weil da auch ziemlich viel Material verbaut wurde. Sonst wären das bei meinem Ofen 8 bis 9 Minuten.

Sie super aus, als die Pizza aus dem Ofen kommt. Nun schnell auf ein Brett umziehen

Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden

Dazu noch ein bisschen Aprikosenmus reichen. Das hatte ich auch bei meinen Schnitzeln aus dem Hirschrücken dabei. Schließlich sollte es ein sommerliches Gericht im August sein und deswegen zum Wild keine Preiselbeeren, sondern die saisonale frisch und selbst verarbeitete Aprikose.

Alter, was für ne geile Pizza. Ich habe nur ein Stück gegessen, weil ich Diät mache und nur wissen muss wie es schmeckt, aber das ist schon verdammt lecker. Mein Sohn Friedrich (11) hat den Rest gegessen und geschwärmt wie verrückt. So eine leckere Pizza hat vorher noch NIE jemand gebacken und was das für ein Bossmove wäre, das Hirschgulasch in eine Pizza zu packen, um nicht kulinarisch in der kalten Jahrehälfte zu landen.

Am nächsten Tag gab es dann ein Fiaker Gulasch. Das zeige ich Euch auch noch.

• 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.