Gulaschpastete im Pinsateig

Wenn man aus einem bestehenden Gericht etwas ganz anderes zaubern möchte, dann ist es ein probates Mittel das in Teig einzubacken. Ich habe meistens einen Pizza- oder Pinsateig im Kühlschrank stehen, den ich für alle Eventualitäten einsetzen kann. Entweder ich entscheide das selbst wie ich ein Gericht weiter verwerte, oder eines meiner zahlreichen Kinder signalisiert mir, dass unter den diversen Gerichten, die es meistens zur Auswahl gibt, immer noch nichts essbares vorhanden ist, dann gibt es halt eine Pizza, oder bei spontanem Hunger nachts. Hier geht es aber um die neuwertige Weiterverwendung meines dry aged Rindergulasches vom Vortag

Zutaten:

1 Kilo fertiges Rindergulasch dry aged vom Vortag (anklicken)
700 Gramm Pinsateig / Pizzateig (anklicken)
4 Spitzpaprika
3 rote Zwiebeln
250 Gramm Minitomaten
1 Eigelb und eine Pfütze Milch
3 Esslölffel Sesamkörner
2 Blätter Backpapier

Ofenkartoffeln:

1,5 Kilo große Kartoffeln

Ich habe ein kleines Backblech genommen, das sieht man gleich auch noch einmal. Ich nenne das immer halbes Blech, aber es ist größer. Teig aufteilen, weil es eine Oberseite und eine Unterseite gibt. Das Teiggewicht ist nicht das Mehl, sondern der fertige Teig

Teig bemehlen und ausrollen. Einmal den Deckel und den Boden.

Teig auf das Backblech umziehen

Gulasch auf dem Teig ausbringen

Spitzpaprika schneiden und auf dem Gulasch verteilen

Zwiebelnringe und Minitomaten darauf verteilen

Teigdeckel darüber aufbringen

Der lässt sich gut vom Backpapier abziehen

Ränder andrücken und mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen. Mit Sesam bestreuen.

Währenddessen mache ich schon eine Beilage im Krups cook 4 me. Ich möchte gerne Ofenkartoffeln dazu servieren. Die taugen auch immer für die Kandidaten, die kein Fleisch essen wollen. Fünf Minuten kochen im Cook 4 me und schon hat man Kartoffeln, die so weit gar sind, dass die im Ofen nur noch krosser werden, aber innen garantiert weich sind.

Ein Backblech mit dem Backpapier auf dem wir vorher den Teigdeckel hatten.

Kartoffeln kommen vorgekocht aus dem cook 4 me

Kartoffeln auf dem Backblech

Kartoffeln und die Gulaschpastete kommen bei 200 Grad für 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Die Zeit nutze ich für einen Kräuterquark und eine Guacamole

Nach 30 Minuten noch für 8 bis 10 Minuten auf 220 Grad Umluft hochgehen. Die Oberfläche soll schön braun sein.

Auf ein Holzbrett umziehen, dann geht es ab zum Tisch

Stücke in Wunschgröße abschneiden. Ich zeige der Familie immer den Maximalteller und dann können die Herrschaften wählen, was sie jetzt mit / ohne haben wollen. Verständlich, weil das Meiste ist ja auf dem Teller entweder giftig und / oder schmeckt nicht.

Durch das frische Gemüse hat das einen deutlich frischeren Charakter, als schnödes Gulasch

Dazu eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark.

Guacamole erfreut die Damenwelt am Tisch, mit oder ohne Fleisch. Das ist ein echtes Wohlfühlessen mit vielen frischen Anklängen. Mir gefällt das sehr gut.

Das fühlt sich jedenfalls nicht nach Resteessen an und dafür lohnt es sich auch gleich mehr Gulasch zu kochen, weil es immer einen nächsten Tag gibt. Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.