glatzkoch.de

Das ist der Beleg für meine These, dass man mit richtig guten Zutaten viel weniger Zirkus machen muss, als wenn man irgendwas günstiges kauft und viel Mühe braucht, um daraus irgendwas erträgliches zu zaubern. Das kenne ich quasi aus den ersten drei bis vier Jahren meines Blogs, weil einfach nicht mehr Geld da war. Jetzt habe ich das Glück über […]

Ich würde gerne mal einen Fenchelbeitrag nicht damit anfangen, dass viele Leute glauben keinen zu mögen, aber es ist einfach so, dass Fenchel einer der üblichen Endgegner für viele ist, bei dem sie geschmacklich aussteigen. Ich mochte den auch lange nicht, aber mittlerweile habe ich mir wirklich jedes Gemüse so gekocht, dass es mir schmeckt. Das gelingt auch Dir mit […]

Zucchini sind für mich ein fester Bestandteil einer jeden Vorspeisenzusammenstellung. Natürlich kann man die Zucchini auch einzeln als Beilage zubereiten. Ich habe zum Heiligabend zehn verschiedene Gemüsesorten nach dem gleichen Muster eingelegt und gegart und war davon fasziniert, dass trotz des identischen Musters am Ende immer der Eigengeschmack des jeweiligen Gemüses, den Charakter bestimmte und deswegen immer wieder ganz andere […]

Wir sind immer noch bei meinem Gemüsebüffet vom Heiligabend. Das kann man aber im kompletten Winter machen. Das Grundgerüst für den Geschmack sind Salz, Chiliflocken, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und als spezielle Spezialzutat Orangensaft. Auf dieses Art habe ich zehn verschiedene Gemüsesorten der Reihe nach mariniert und dann zusammen auf einen Schlag im Ofen gegart. Erstaunlich wie am Ende jeder Sorte […]

Mit Traditionen habe ich es nicht wirklich. Meine Familie hilft mir jetzt im vierten Jahr zu Silvester Racletteessen rüber. Ich versuche auch daraus das Beste zu machen und spare nicht am Brot, denn mit irgendwas muss man sich ja die quälend langen Wartezeiten vertreiben, in denen das Fleisch oben auf der viel zu lahmen Grillplatte vor sich hinköchelt, statt zu […]

Das war 2025 mein Weihnachtsbraten und wie jedes Jahr war ich total überhaupt gar nicht in Weihnachtsstimmung. Deswegen habe ich meinen Braten auch erst am 24.12 am Morgen gekauft und ich habe darauf geachtet, was es im MHD Verkauf gibt. Die Putenkeule gab es für 3,90 pro Kilo, es waren gute 3 Kilo und mit Mehrwertsteuer lag ich um die […]

Zu einer Gemüseauswahl gehören für mich immer Champignons. Die sind zwar ein Wackelkandidat, weil sie grundsätzlich irgendwer nicht mag, aber deswegen muss bei zehn verschiedenen Gemüsen auf dem Tisch trotzdem niemand verhungern. Ich halte mich hier strikt an mein Konzept für die kalte Jahreshälfte und mariniere mit Salz; Chiliflocken, Knoblauch, Olivenöl, Orangensaft und Oregano, bevor das Gemüsekollektiv zusammen für 35 […]

Bei mir stand Weihnachten im Zeichen von Orangensaft. Ich bin extra noch am Heiligabend losgefahren und habe eine Steige Orangensaft zum Sonderpreis bei Netto ergattert. Die Kinder stehen gerade total darauf und ich habe den Orangensaft zum Marinieren meiner Gemüsevorspeisen und hier beim Rotkraut für den ersten Feiertag benutzt. Natürlich könnt Ihr Rotkraut auch an jedem anderen Tag der kalten […]

Willkommen zurück bei meiner Aktionswoche nieder mit der Bockwurst und den Kartoffelsalat könnt Ihr auch gleich zuhause lassen. Wie Ihr schon richtig vermutet, ist dieses ein weiterer Bestandteil meines Gemüsereigens vom Heiligabend, aber das kann man auch an jedem anderen Tag in der kalten Jahreshälfte machen. Besonders spannend wird es durch den Umstand, dass es zehn verschiedene Gemüsesorten gibt, die […]

Gemischte Vorspeisen haben ohne Paprika nicht stattgefunden. Da mache ich lieber nur Paprika, statt gemischte Vorspeisen. Diese sind Bestandteil meines heiligabendlichen Vorspeisenreigens, den ich als Statement gegen den Bockwurst mit Kartoffelsalatkult verstanden wissen möchte. Mein Schema F bei diesem Gemüseschatz für die kalte Jahreshälfte, nicht nur für Heiligabend ist immer der gleiche rote Faden. Salz,. Chiliflocken, Olivenöl, Orangensaft, Knoblauch und […]