Toffees mit Tonka statt Vanille

Ich habe Rezeptbingo gespielt und einfach irgendein Kochbuch aus dem Regal gezogen und mir dort Rezepte gesucht, die ich mit den vorhandenen Zutaten spontan kochen konnte. Es ist ein Buch, dem ich bislang viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt habe und es heißt: Internationale Küche, die besten Rezepte aus aller Welt. Erschienen ist es 1977 und es sieht auch genau so […]

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Pizza 1978

Heute zeige ich Euch ein gut abgestandenes Rezept aus einem Kochbuch von 1978. Das Buch heißt “Freude am Kochen” und ist bei Bertelsmann erschienen. Es ist Österreichischen Ursprungs. Das habe ich daran gemerkt, weil irgendwo Tomaten als Paradeiser bezeichnet wurden und dann auch, weil in dem Rezept richtige Hefe (in rauhen Mengen) verarbeitet wurde, statt wie in Deutschland zu der […]

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Kartoffelteigdingenskirchen – vegetarisch

Sowas gibt es vor allem in Österreich. Ich habe bei Franz Emeder abgeschaut, aber als Schrotthändler des guten Geschmacks, habe ich mein Rezept ein wenig abwandelt, weil ich statt normalem Frischkäse noch so eine Art Hüttenkäse verbrauchen musste. Die Gelegenheit war also günstig. Weil ich so viel Brut und Nachbarschaft habe, habe ich das doppelte Rezept genommen. Von führenden Ehefrauen […]

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Seitan wie Currywurst

Seitan ist geduldig. Daraus kann man alles machen, wofür man normalerweise Fleisch nehmen würde. Wie bei allem, muss man Stück für Stück etwas dazu lernen, was das Formen und die Verarbeitung betrifft. Bei meiner ersten Seitanherstellung habe ich mein selbst gemahlenes Currypulver verwendet und gleich bei der ersten Geschmacksprobe fiel mir auf, dass man aus der Haptik und dem Geschmack […]

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Srirachasoße mild

Srirachasoßen kommen ursprünglich aus Thailand. Dort gibt es die vor allem in scharf. Hier kommt eine volkstümliche Version, die keinen vor großartige Aufgaben in Sachen Schärfe stellt. Recht milde Peperoni, aber sehr lecker. Es gibt beim Geschmack auch nicht DIE Srirachasoße, sondern nur ein Gerüst aus Peperoni, Essig, Zucker und Knoblauch mit dem man spielen kann. Deswegen ist es auch […]

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Senf mit Malzbier

Grillzeit ist Senfzeit, deswegen habe ich wieder mal einen neuen Senf für Euch erdacht. Weil sechs Kinder anwesend waren, habe ich gedacht, ich verwende einfach mal Malzbier als Basis. Dann muss ich mich hier nicht mit irgendwelchen wild gewordenen Übermüttern unterhalten, wieso meine Kinder Alkohol bekommen und außerdem ist das Malzige und Süße des Malzbieres ein geschmacklich interessanter Aspekt, den […]

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Kirsch-Ingwersirup

Meine Kinder haben beim Spielen, auf einer für jedermann zugänglichen Wiese einen Kirschbaum entdeckt. Natürlich haben die erstmal ordentlich Kirschen gefuttert, aber extra noch einen Beutel geholt und dann 600 Gramm Kirschen mitgebracht. Mein Auftrag war dann, daraus Sirup für die Familie zu kochen. Es handelt sich um Süßkirschen. Die sind für weitere Verwendung natürlich nicht so gut geeignet wie […]

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Chinesische Hamburger – Rou Jia Mo

Das ist eines der unglaublichsten Gerichte, das ich jemals gegessen und / oder gekocht habe. Gefunden habe ich es zufällig auf Youtube, wo es einen Kanal namens Taste gibt. Dort zaubert ein chinesischer Koch sensationelle Gerichte. Der zeichnet sich durch eine Fingerfertigkeit aus, die ich selbst gerne hätte und obwohl er eine typische Kochstatur hat, wirkt er bei dem was […]

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Asiatische Buns

Ich auf Youtube.com einen chinesischen Kanal namens “Taste” gefunden. Da zeigt ein chinesischer Koch total tolle asiatische Rezepte. Ich mag die Erzählweise der Filme, das Fett sprudelt im Wok und der schneidet zack, zack, zack, so lässig mit diesem chinesischen Beil durch die Zutaten und alles sieht so einfach und so appetitlich aus. Ganz klar, das würde ich auch gerne […]

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Salzgebäck mit Kümmel

Ein Rezept für Knabberkram, der wegen der Zutaten natürlich ganz anders schmeckt, als das gekaufte Zeug mit Geschmacksverstärken, Palmöl und anderen Doofmachern. Sehr übersichtliche Zutatenliste, komplette Formfreiheit bei der Optik und narrensicher zu backen. Probiert es einfach aus, das wird Euch gefallen. Zutaten: 250 Gramm Mehl1 Teelöffel Backpulver1 Teelöffel Meersalz1 Esslöffel Kümmel6 Esslöffel Wasser125 Gramm Butter oder 110 Milliliter Öl, […]

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