Süßkartoffelpüree

Hier gibt es alles was man aus Liebe tut. Ein Süßkartoffelpüree nach allen Regeln der Kunst und das auch noch vegan. Ich habe immer noch Süßkartoffeln von meinem Bananen Fred Haul vor Ostern und den guten Vorsatz, die auch komplett zu verarbeiten. Meine Familie mag die im Gegensatz zu mir sehr gerne und deswegen habe ich mir meine Frau als Vorkosterin mit an den Herd geholt.  Sie sagt das Püree wäre der Hammer und wie jeder gute Ehemann weiß, hat die Ehefrau immer recht. Es ist eher mediterran ausgebaut und wenn man den Geschmack von Süßkartoffeln mag, wacht man im Süßkartoffelhimmel wieder auf. 

Zutaten: 

1 große Süßkartoffeln
1 Dose Kokosmilch
1 Teelöffel Salz
Muskatnuss
Saft einer Zitrone
2 Knoblauchzehen
Petersiliendeko
Olivenöl zum Servieren

 

Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden

Eine Dose Kokosmilch

Zum Garen nehme ich meinen Krup cook 4 me, aber Ihr könntet ebenfalls einen normalen Kochtopf benutzen. Ich benutze den in diesem Moment, weil ich noch tausend andere Sachen in der Küche erledige und gerne die Zeitersparnis nutze und weil man sich um nichts mehr kümmern muss, wenn der Deckel erstmal verriegelt ist.

Eine Dose Kokosmilch

Deckel verriegeln, Kochzeit vier Minuten unter Druck einstellen

Aufheizen

Nach dem Kochen unter Druck, oder bei Euch vielleicht viel länger im Topf, sind die Süßkartoffelstücke weich

Salz

Muskatnuss reiben

Mit dem Kartoffelstamper ordentlich miteinander vermischen. Nicht im Kreis rühren, das soll kein Tapetenkleister werden, deswegen kommt auch kein Pürierstab zum Einsatz

Saft einer Zitrone auf Anraten meiner Ehefrau

Schaut mal wie schön das verstampft ist

Knoblauch pressen

Schon fertig. Man kann das gut auf dem Herd, oder im Topf, oder im Ofen bei 80 Grad warmhalten. 

Zum Servieren ein bisschen Grünkraut darüber verstreuen

Richtig geil wird es dann, wenn man noch ein bisschen Olivenöl darüber verteilt, vorausgesetzt man mag Olivenöl, das ja immer ein bisschen bitter im Abgang ist. 

Und hier wird serviert auf dem Tisch im Wintergarten, deswegen das schöne Tageslicht 

Das ist nur ein kleiner Teil des normalen Abendbrots in der Woche

Das Süßkartoffelpüree macht einen schlanken Fuß zu Käsekrainerspießen

Alle weiteren Rezepte kommen auch noch, für einen tollen Spinat mit Spiegelei, Butterkartoffeln und eben die Spieße. 

Meine Fleischverweiger*innen waren vom Süßkartoffelpüree jedenfalls total begeistert und deswegen zeige ich Euch damit dem besten Gewissen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.