Birnen Bohnen und Speck

Die norddeutsche Küche erfährt außerhalb Norddeutschlands eher wenig Aufmerksamkeit und noch weniger Anerkennung. Ich kann das nachvollziehen, wenn zum unscheinbaren Äußeren, auch noch schlumpige Verarbeitung hinzu kommt. Die einzigen Küchen, die übergangslos genau so schlecht sind, oder noch schlechter, sind die in Brandenburg und Sachsen-Anhalt. Meistens Schwein, viel Wintergemüse, eher fettig und meistens totgegart as fuck. Da muss man entweder […]

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Blumenkohlsalat à la Paul Bocuse

Es gibt so viel scheiß Gemüse, wie es noch dümmere Zubereitungsrezepte gibt und dann gibt es noch die Trottel, die immer nur Tiefkühlgemüse essen und wie die dressierten Äffchen aufsagen, dass “Gemüse gefroren viel mehr Vitamine hat, als frisches Gemüse, das erstmal gelagert und vom Feld ins Lager, zum Laden, zum Kunden, in den Topf gefunden hat”. Der leicht stoffelige […]

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One Pot Braten – norddeutsch as fuck

Das ist ein gelungenes Experiment, genau richtig für Leute, die nicht lange in der Küche stehen und Ihre Gerichte gerne nebenbei kochen wollen, ohne dass man das beim Resultat merkt. Ich folge norddeutschen Traditionen, berücksichtige den Herbst als Saison und das mit dem Fleisch, ist echt ein krasser Stunt, aber seht selbst. Zutaten: 1,3 Kilo Schweinenacken1 Esslöffel SalzPfeffer3 Knoblauchzehen500 Gramm […]

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Zucchini mit Feta

So wenig Lust zu kochen gibt es gar nicht, dass es für so ein leckeres Gericht nicht mehr reichen könnte. Zucchini, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone, Zwiebeln und Fetakäse sind wirklich eine schmale Zutatenlisten. Wenn man dazu noch krosse Kartoffeln, ein frisches Fladen- oder Weißbrot hat, dann kann man damit problemlos eine Mahlzeit bestreiten. Zutaten: 1 Zucchini50 Milliliter Olivenöl für die […]

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Tomatensalat à la Paul Bocuse

Wenn man den Namen Paul Bocuse hört, dann weiß meistens selbst ein Kochlaie mittleren Alters, dass es sich um etwas Besonderes handeln muss. Das ist eine der beliebtesten Repliken von Leuten, die Ihr Essen aus drei Meter über dem Teller anrichten, dass sie ja schließlich nicht im Sternerestaurant essen würden. Meistens passt zwischen diesen Vergleich von Schimpansenküche und Sternenküche, noch […]

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Gurkensalat à la Paul Bocuse

Unter Paul Bocuse stellt man sich im Normalfall irgendwas Großartiges, extrem Ausgefallenes vor. Dabei gibt es von Paul Bocuse auch total normale Alltagsgerichte, die sich nur durch besondere Liebe zum Detail, von ordinärer Hausfrauenküche unterscheiden. Es ist auch nicht wirklich schwer, sondern man achtet eben auf frische Kräuter und eine ordentliche Zubereitung. Wo Mutti sonst Knorrfix für Salatschrott auspackt, wird […]

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Kartoffelsalat à la Paul Bocuse

Ich bekomme öfter mal Kisten mit Kochbüchern, wenn sich meine LeserInnen verkleinern wollen, oder vielleicht eine Haushaltsauflösung bei deren Eltern ansteht. Für mich sind das immer echte Feiertage darin zu stöbern. Von meinem Leser Chris habe ich unter anderem ein Kochbuch von Paul Bocuse bekommen. Das habe ich beim ersten Sichten gar nicht so intensiv angeschaut, weil ich vielleicht zu […]

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Spirelli aus dem Ofen

Schnelles Essen für die Woche. Ich hatte noch Spirelli vom Vortag übrig und Prinzessin Schnekerliese brauchte wieder eine Extrawurst, weil sie dies, das und jenes, was es an diesem Abend geben würde, wieder mal nicht mochte. Deswegen habe ich meinen Nudeljoker gespielt. Das könnt Ihr auch, bevor Ihr teuer den Lieferdienst anruft, oder Tiefkühlschrott konsumiert. Zutaten: 300 Gramm Spirelli (Trockengewicht)400 […]

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Soja Ei Ajitsuke Tamago -Waldboden

Das ist ein tolles Rezept aus Stevan Pauls Kochbuch “simple & clever cooking” und sowas Ähnliches wie japanische Küche für Anfänger. Höchstwahrscheinlich auch die Kunst des Weglassens, um es nicht so schwierig zu machen, aber sehr lecker, wenn man sich so wie ich, überhaupt nicht mir japanischer Küche auskennt und ein schnelles Erfolgserlebnis sucht. Zutaten: 6 Eier150 Milliliter Wasser75 Milliliter […]

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