Focaccia mit getrockneten Tomaten und Röstzwiebeln

Eines der ungeschriebenen Küchengesetze besagt, dass selbst gebackenes Brot immer der Star auf dem Tisch ist, egal was man dazu serviert. Das ist deswegen besonders, weil es kaum jemand macht in der Annahme, dass es vielleicht viel Arbeit bedeuten könnte, aber dem ist gar nicht so. Mehl, Wasser, Salz, Hefe ist die Basis und dann kommt es auf die Geschichte an, die man mit seinem Gericht erzählen möchte. Hier geht es nach Italien und das Brot hat eine Vorspeisenauswahl begleitet. Deswegen sind getrocknete Tomaten und Röstzwiebeln im Teig verbacken. Für irgendwas krachledernes aus dem Herbst, würde man vielleicht Speckwürfel und Kümmel verwenden, wenn nicht gerade der Vegetarier*innenstammtisch tagt.

Zutaten:

500 Gramm Weizenmehl
1 Tüte Trockenhefe
250 Milliliter Wasser
50 Milliliter Ölivenöl für den Teig
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Olivenöl zum Gehen, nach dem Kneten
4 Esslöffel Röstzwiebeln
40 Gramm getrocknete Tomaten

Mehl

Hefe

Salz

Zucker

Olivenöl

Zehn Minuten kneten

Teig vor dem Aufgehen einölen. Teig mit einem Leinentuch abgedeckt mindestens eine Stunde, aber lieber länger aufgehen lassen. Der Teig soll sich mindestens verdoppelt haben.

Während der Teig aufgeht, kann man die getrockneten Tomaten in kochendem Wasser aufweichen. Ich habe das schon am Vortag gemacht, weil ich ein Geburtstagsmenü etappenweise über zwei Tage zubereitet habe.

Getrocknete Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten aufweichen lassen

Tomaten ausdrücken und mit dem Messer kleiner hacken

Röstzwiebeln

Tomaten und Röstzwiebeln in den Teig einkneten

Teig auf Backpapier umziehen

Teig fladenförmig ausziehen. Daumendick ausziehen und dann 30 Minuten aufgehen lassen

Backofen auf 200 Grad Umluft erhitzen und das Focaccia in den heißen Ofen stellen. 20 Minuten backen und dann entscheiden, ob Euch die Bräunung gefällt.

So kommt mein Focaccia aus dem Ofen und ist eine super Begleitung zu gemischten Vorspeisen. Eine knusprige Kruste und eine zarte Krume, sehr lecker mit den getrockneten Tomaten und den Röstzwiebeln.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit