Schnelle Bäckerbaguettes

Nirgendwo ist ein Baguette so lecker wie in Frankreich. Leider kann man nicht für jedes zu einem französichem Bäcker fahren, wenn man nicht gerade in der Grenzregion in Südwestdeutschland wohnt. Ich habe hier trotzdem ein leckeres Rezept für Euch, das unter der Prämisse entwickelt wurde, dass man nicht lange darauf warten muss und es bei spontanem Baguettehunger relativ schnell auf dem Tisch hat. Das ist dann natürlich nichts mit ewiger Teigführungen und mikroskopischer Hefemenge, sondern da muss viel Hefe einfach mal den Job verkürzen. Gemessen an aufgebackenen Teiglingen aus dem Backshop, oder vorgebackenen Rohlingen aus Packung, sind diese Baguettes aber echt pures Gold und ich habe Reste davon, am nächsten Tag in der Zwiebelsuppe verarbeitet und überbacken. Besonders abgefahren finde ich, dass da tatsächlich nur 500 Gramm Mehl verarbeitet wurden und daraufs so viele Baguettes werden.

Zutaten:

500 Gramm Mehl (Weizenmehl 0815)
2 Teelöffel Salt
2 Tüten Hefe
350 Milliliter Wasser
2 Esslöffel Olivenöl für den Teig
2 Esslöffel Olivenöl zum Gehen

Mehl in die Schüssel geben, 2 Tüten Trockenhefe

Wasser, gerne lauwarm, aber nicht wärmer als 37 Grad

Wasser zum Mehl gießen

Salz

Olivenöl

6 Minuten kneten

Teig ist geknetet

Ölivenöl und dann den Teig vom Schüsselrand kratzen

Jetzt noch den Teig mit einem Leinentuch abdecken

15 Minuten warten, das ist echt sehr wenig

Da ist der Teig

Es schadet nicht, wenn man ein Baguetteblech besitzt

Teig in drei Stücke aufteilen

Teig mit dem Messer vom Brett heben und auf das Blech legen

Teig ein bisschen ausziehen auf Länge der Form und oben mit einem scharfen Messe ein bisschen einritzen.

Backofen aufheizen auf 220 Grad Umluft und bis der Ofen so heiß ist, lassen wir den Teig wieder ein bisschen aufgehen.

Eine Schale Wasser stellen wir in den Ofen, wenn er die Temperatur erreicht hat.

Teig ist in der Zeit noch ein bisschen hochgekommen und gleich beim Backen geht er auch noch schön auf.

Baguettes 22 bis 25 Minuten je nach Bräunungswunsch im Ofen bei 220 Grad Umluft backen

Hier kommt das Baguette schon wieder aus dem Ofen. Sehr geil! Frisch aus dem Ofen ist sowas unschlagbar und da weiß keiner wie lange der Teig gegangen ist. Das schmeckt zu Salat, zum Grillen, mit Wurst, oder Käse, zu kurz gebratenem Fleisch, als Sandwich usw.

Wer will noch mal, wer hat noch nicht?

Hier bin ich schon am nächsten Abend und schneide recht dünne Scheiben aus dem Baguette

Die Scheiben enden als Medium zum Überbacken, in einer selbst gemachten Zwiebelsuppe aus dem Krups cook 4 me. Wer kann bei so einem Gericht schon sagen, dass er das Brot darin selbst gebacken hat? Ihr kennt jetzt zumindest einen. Rezept folgt. Mein Fazit ist, dass es schnell geht für das was es ist und sich sowieso lohnt.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.