Backhendl aus der Heißluftfritteuse

Beim Handelshof habe ich einen Hähnchenhaul gemacht und alles mitgenommen, was ich für Kilopreise von € 2,99 und 3.99 tragen konnte. Das ist halt MHD Ware und dann habe ich wieder genug Material, damit es weder meiner Familie, noch Euch langweilig wird. Ich habe das genutzt, um Gerichte zu adaptieren. Backhendl werden normal in Öl, oder Butterschmalz ausgebacken. Hier habe ich meine Heißluftfritteuse verwendet, was ungemein Öl einspart und die ganze Angelegenheit, dementsprechend fettärmer daherkommen lässt. Das schmeckt aber weiterhin super lecker und ist auch aus der Heißluftfritteuse eines meiner Lieblingsgerichte. Man muss schon Österreicher sein, um zu merken, dass das nicht in Fett geschwommen ist.

Zutaten:

1,6 Kilo Hähnchenkeulen
1 tiefen Teller Mehl
6 Eier
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Paprikapulver
32053405 Tonnen Paniermmehl



Beilage:

Kartoffelsalat mit Hühnerbrühe

Ich fange mit dem Kartoffelsalat an, den man traditionell zu einem Backhendl isst. Man könnte auch Pommes frites essen

Hier kommen die Hähnchenkeulen. Ich würde das bei der Menge für vier Personen mit normalem Hunger rechnen.

Panierstraße wird aufgebaut. Mehl in eine Schale, oder einen Teller geben

Die Hähnchenkeulen beim Gelenk abtrennen

Aus vier Keulen werden acht Stücke

Fleisch im Mehl wenden, damit daran hinterher das Ei besser haftet

Einmal durchgemehlt

Eier aufschlagen

Salz und Chiliflocken

Paprikapulver

Alles verquirlen

Paniermehl

Die bemehlten Hähnchenteile kommen ins Ei

Im Ei wenden

Im Paniermehl wenden und darauf achten, dass überall Paniermehl kleben bleibt

Das geht natürlich schnell, wenn man nur acht Hähnchenteile zu panieren hat. Es gab an dem Tag auch noch Hühnersuppe, also brauchte ich nicht mehr

Die Heißluftfritteuse lege ich mit Backpapier aus.

Hähnchen in die beiden Fächer legen

Hähnchen von beiden Seiten mit Öl begießen

Dann geht es in die Heißluftfritteuse

Garzeit insgesamt 40 Minuten bei 180 Grad. Da wird es innen saftig und außen kross, ohne zu dunkel zu wer

Nach 20 Minuten wenden und erneut 20 Minuten garen. Ergibt Sinn bei insgesamt 40 Minuten Garzeit

Zitronenspalten schneiden, weil das Gericht ohne Soße serviert wird und die Zitronensäure den Geschmack beim Essen noch einmal anhebt.

Fleisch ist fertig

Kartoffelsalat auf den Teller geben

Schau mal wie gut das Fleisch aussieht

Ab auf den Tisch damit

Ein Stück Hähnchen mit einer Zitronenspalte servieren und den Saft über dem Fleisch ausdrücken

Das ist wirklich sensationell. Zartes Fleisch, leckerer würziger Kartoffelsalat und die knusprige Panierung und die Gewürze vom Panieren. Das ist immer wieder besonders.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit