Zwiebelsuppe überbacken

Ich wusste schon, dass ich diese Zwiebelsuppe wollte, als ich die Zwiebeln gesehen habe. Da gab es fünf Kilo für fünf Euro bei meinem Bananen Fred, auf dem Cuxhavenener Wochenmarkt. Es sind weiße, süße Zwiebeln, aber Ihr könnt auch jede andere Zwiebel nehmen. Mich animierten sie halt spontan zu dieser Suppe, die leider außer mir zuhause niemand anrührt. Ich habe sie im Krups cook 4 me gekocht, was deutlich an Zeit spart und sie dann mit einem selbst gebackenen Baguette vom Vortag mit Käse überbacken. Für mich ist das ein echtes Highlight, in der kalten Jahreshälfte.

Zutaten:

500 Gramm süße Zwiebeln.
Olivenöl zum Topfboden bedecken
1 Esslöffel Salz (Grundgewürz)
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Kümmel
200 Milliliter trockener Weißwein
1,5 Liter Wasser

Selbst angemischte Kräuter der Provence:

1/2 Teelöffel Estragon
1/2 Teelöffel Kerbel
1/2 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Rosmarin
1/2 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Bohnenkraut

Zum Überbacken:

Baguette (anklicken)
Käse mit guten Schmelzeigenschaften, hier Cheddar

Erstmal die Gewürze für die Kräuter der Provence zusammensuchen, weil ich die fertige Mischung im Schrank nicht finden konnte. Manchmal wird man halt zu seinem Glück gezwungen.

Zwiebeln häuten

Zwiebeln in Ringe schneiden

Krups cook 4 me mit der Bratfunktion aufheizen, Topfboden mit Olivenöl bedecken.

Zwiebel in den Topf kippen

Meine Kräutermischung besteht aus:

1/2 Teelöffel Estragon
1/2 Teelöffel Kerbel
1/2 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Oregano
1/2 Teelöffel Rosmarin
1/2 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Bohnenkraut

Einen Esslöffel Kümmel für die Bekömmlichkeit

Wenn die Zwiebeln glasig sind, wird gewürzt

Mit Gewürzen

Salz, erstmal nur ein Esslöffel. Das kann man nach dem Kochen noch sehen, ob etwas fehlt.

Alles vermischen und weiter anschwitzen

Trockener Weißwein

Chiliflocken nicht vergessen, oder schwarzen Pfeffer

Wasser

Deckel verriegeln

Kochen unter Druck einstellen

Kochzeit 20 Minuten

Die Zwiebelsuppe soll überbacken werden. Dafür verwende ich mein selbst gebackenes Baguette vom Vortag

Zwiebelsuppe ist fertig gekocht und dampf schon wieder ab. Wenn sich der Topf öffnet, eben probieren ob die Suppe salzig genug ist. Die schmeckt echt super.

In der Annahme, schon irgendwen von den sechs Personen im Haushalt zur Zwiebelsuppe zu überreden, bereite ich zwei Teller vor.

Backofen ist auf 220 Grad Umluft aufgeheizt

Zwiebelsuppe einfüllen

Baguette in dünne Scheiben schneiden

Baguette in die Suppe legen

Mit Käse bestreuen, aber nicht übertreiben

Da kommt die Zwiebelsuppe nach zehn Minuten wieder aus dem Ofen. Ein Gedicht, hätte meine Mutter gesagt und die meinte das dann im Gegensatz zu mir, auch so. Sehr geil. Heiß, ölig, fettig, knusprig würzig und richtig gut bekräutert. Zwiebelsuppe kann auch schnell ein Projekt über mehrere Stunden sein, aber mit dem Druckkochen simuliert man schon eine deutlich längere Kochzeit.

Ich mag die Zwiebelsuppe richtig gerne und könnte schon wieder eine essen, während ich das Rezept schreibe. Macht man sowieso viel zu selten. Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.