Kochen für Doofe und Genießer
Die echten Granden erkenne ich immer daran, dass sie ihr ganzes Gemüse in Apothekermengen aus der Tiefkühltruhe holen, mit Fondor verwürzen und solche dressierten Äffchensätze aufsagen, in denen immer drin vorkommt, dass gefrorenes Gemüse mehr Vitamine hat, als frisches Gemüse, wenn es nicht frisch vom Feld kommt. Das ist total ahnungslos, weil es reicht, dazu einfach nur grobes Salz und […]
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Die Roscoffzwiebel ist eine rosafarbene, aromatische Zwiebel aus der Bretagne, bekannt für ihren ausgefallenen Geschmack. Sie besitzt eine geschützte Herkunftsbezeichnung und lange Haltbarkeit. Im Moment versuche ich gerade auf mein Ausgangsmaterial zu achten und erlebe damit sehr unerwartete Ergebnisse. Über ein Jahrzehnt habe ich immer nur frisch gekocht mit dem was gerade da war, aber jetzt versuche ich bei den […]
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Ich bin gerade dabei mein Kochverhalten zu optimieren. Es soll weniger Zeit und weniger aktive Arbeit verursachen und ich möchte meine Zutaten effektiv ausnutzen, also wenig wegwerfen. Um Abends nicht immer bei Null anfangen zu müssen, koche ich meine Kartoffeln schon in drei Minuten Druckgaren in der Krups cook 4 me vor und lasse sie dann bis zum Abend abkühlen. […]
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Schnelles Gericht für die Familie. Das kann man mittags nach der Schule, oder abends nach der Arbeit servieren. Die eigentliche Vorarbeit ist die Tomatensoße, aber es fiele auch keiner tot um, wenn man stattdessen passierte Tomaten, oder Tomatenmark nähme und das beim Kochen der Nudeln andicken ließe. Die schöne Tomatensoße hat einfach den Charme, dass da mehr Zeit drin steckt […]
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Den Nudelsalat muss ich Euch unbedingt zeigen. Ich bin ja so überhaupt kein Fan davon, weil meistens einer nen Eimer Fleischsalat reinkippt und dann schmeckt alles nur nach dem Konservierungsstoff. Ich gehe einen anderen Weg und nehme nur frisches Zeug, selbst gemachte Mayonnaise und Nudeln vom Vortag, denn die bilden resistente Stärke und die kann man ebenfalls essen, wenn man […]
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Wenn man so eine so lange Spargelabstinenz hinter sich hat, dann geht der Wahnsinn wieder mit Vollgas auf die Überholspur, nachdem sich die ehefraulichen Geschmacksknospen von Long Covid erholt haben. Spargelzubereitung im Backofen hat sich als am geschmacksintensivsten herausgestellt. Das lässt trotzdem noch genug Platz für immer wieder wechselnde Darreichungsformen, also nicht nur begraben unter Butter, oder Sauce hollandaise. Heute […]
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Ich habe bei meinem wöchentlichen Gemüselieferanten Bananen Fred in letzter Zeit relativ häufig kistenweise Mangold jeweils für fünf Euro bekommen und den auch regelmäßig als Beilage serviert, ohne den hier zu thematisieren. Dieses Mal ist der aber so lecker und auf den Punkt gegart und gewürzt, dass ich ihn Euch einfach als meinen persönlichen State of the Art hinterlassen möchte. […]
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Dieser Kartoffelsalat ist auch für Diabeteker geeignet, denn die Kartoffeln haben resistente Stäke aufgebaut. Das heißt sie werden nicht im Magen zu Zucker verarbeitet, sondern der Darm verstoffwechselt sie. Fett wird man davon trotzdem, deswegen überlasse ich das Essen meinen Kindern, oder halte mich dezent zurück, weil probieren muss ich ja ob es schmeckt. Hier schmeckt es auf jeden Fall, […]
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Das ist ein schnelles Abendessen, oder ein Mittagessen, wenn man nicht die Zeit im Nacken sitzen hat. Man kann es auch am Abend vorher für den nächsten Tag vorbereiten. Ich benutze meine Krups cook 4 me, Ihr könnt einen Schnellkochtopf verwenden, oder mit entsprechend mehr Zeit, geht es auch konventionell auf dem Herd, oder im Ofen. Ich habe ein Stück […]
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Durch die Allianskartoffel bin ich auf den Geschmack gekommen, dass Kartoffeln nicht gleich Kartoffeln sind. Beim Handelshof habe ich Belana gekauft. Keine Ahnung was mit denen nicht stimmt, aber es gab 10 Kilo reduziert auf € 4,50 für den ganzen Sack. Belana gibt es seit 2000 und die wurde als Ersatz für die damals auslaufende Sorte Linda “erfunden”, bzw. gezüchtet. […]
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