Haram Kebabi
Mein Beitrag zur Volkerverständigung, Kebap mit Schweinefleisch. Es war Sonntag nachmitttag und es gab das ganze Wochenende nur vegetarisch wegen Mutti und irgendwie stand mir der Sinn nach Tagen ohne Fleisch, nach irgendwas richtig deftigem. Beim Supermarkt mit Sonntagsöffnung, gab es kurz vor Feierabend aber nur Bio Schweinehack. Ist mir komplett egal, ich leide ja unter keiner religiösen Behinderung, nur unter Fleischentzug.
Zutaten:
1 Kilo Schweinehack
2 Zwiebel
1 Soloknoblauch
4 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel grobes Salz
1 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Dönergewürz
60 Milliliter Rapsöl oder Olivenöll
Saft einer Zitrone
1 Paprika
3 Esslöffel gehackte Petersilie
2 Eier
2 Paprika
Olivenöl oder Rapsöl vor dem Backen über dem Blech verteilen
Belag beim Backen
3 Tomaten
1 Paprika
1-2 Zwiebeln
Beilage:
1 Kilo Pellkartoffeln vom Vortag
80 Milliliter Rapsöl
grobes Salz
Zwiebeln abziehen und auf der Standreibe grob reiben
Zwiebeln zum Fleisch geben
Soloknoblauch abziehen
Knoblauch ebenfalls auf der Standreibe zerkleinern
Knoblauch kommt ebenfalls zum Fleisch
Tomatenmark
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
Oregano
Dönergewürz
Rapsöl, oder Olivenöl
Saft einer Zitrone dazu auspressen
Zwei Paprika auf der Standreibe grob reiben, oder fein schneiden
Petersilie hacken
Zwei Eier in die Schale aufschlagen
Fleischteig 10 Minuten kneten
Fleisch ist jetzt gut mit den anderen Zutaten verknetet
Fleisch auf einem “halben” Backblech, oder eine Ofenform verteilen
Linien einschneiden, da kann sich der Bratensaft und das Fett absetzen
Nochmal ein bisschen Rapsöl, oder Olivenöl darüber verteilen
Der Ofen soll auf 200 Grad Umluft aufgeheizt sein und das Fleisch soll am Ende 40 bis 45 Minuten im Ofen sein. Alles weitere erzähle ich Euch im weiteren Verlauf des Rezeptes
Pommes aus Pellkartoffeln vom Vortag, haben schon resistente Stärke gebildet
Pommes aus den Kartoffeln schneiden. Die Pommes verteile ich auf zwei Schubladen der Heißluftfritteuse und nutze die Airfry Funktion bei 200 Grad für 25 Minuten und schüttel die Pommes zwischendrin ein bisschen durch. Vor dem “Frittieren” noch mit Rapsöl begießen.
Ich mache eine richtig leckere scharfe rote Soße, mit frischer Minze. Die ballert ganz anders.
Für das Rezept anklicken
So sieht die fertige Soße aus
Fleisch gart im Ofen
Tomaten in dicke Scheiben schneiden
Paprika zerkleinern
So sieht das Kebab nach 25 Minuten aus.
Jetzt noch das Gemüse auflegen
Zwiebeln zerkleinern
15 bis 20 Minuten in den Ofen stellen. wenn Ihr das Gefühl habt, dass Ihr mehr Power braucht, dann dreht den Ofen auf 220 Grad Umluft auf. Das habe ich auch gemacht.
Hier hier kommt das fertige Gericht aus dem Ofen
Petersilie darüber verstreuen
Dann kann serviert werden
Friedrich Wilhelm nimmt Kebap, Pommes und Joppiesoße
Ich nehme es ein bisschen authentischer, wenn man das beim Kebap aus Schwein sagen kann.
Mit der geilen, scharfen, roten Soße
Pommes frites
Und Zucchinipuffer. Die waren meine Notausfahrt für die Leute die kein Fleisch wollen.
Darauf noch ein bisschen Gleitmittel und das ist ein verdammt sommerliches Gericht, das nach Meer schmeckt. Ich war selbst überrascht, wie gut das bei der Familie angekommen ist.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Toll, ein Festessen. Dazu selbstgebackenes BBQ-Brot mit Röstzwiebeln und Oliven, sowie “Hotte, rote Soße / Salsa”.
Das habe ich da echt gebraucht etwas feistes mit Fleisch zu essen. Immer nur abzunehmen muss auch belohnt werden. Heute gab es eine Lederkombi in Größe 50
Lederkombi 50 – fein 🙂
war die für Deinen Sohn 😉 ?
Dönergewürz,
was meinst Du damit?
Pul biber oder eine Mischung?
Wenn Mischung – was ist da bei Dir gemischt?
Nee, die Größe 50 passt mir jetzt 😉
Ich war heute beim Arzt und vom Gewicht passt das auch weiterhin. Ich hänge gerade auf einem Plateau fest, aber auf einem guten Niveau. Frag mich nicht, was im Döner Baharat drin ist. Die Schrift ist so klein, dass ich es nicht lesen kann. Die habe ich noch im Bamyan Markt in Berlin gekauft und das kann mal weg. Das wird Salz und Kreuzkümmel und Pfeffer und irgendwas grünes und Paprikapulver sein. Was der Araber halt zum Grillen benutzt.
Okay, mit Baharat konnte ich was anfangen.
Das folgende sagt das INternet:
1) Baharat (Gewürzmischung)
Zutaten: Paprika, Cumin, Pfeffer, Schwarzkümmel, Piment, Nelken, Koriander, Muskatnuss, Zimt, Knoblauch, Kardamom
Verwendung: Diese persische Gewürzmischung verwenden Sie zum würzen von Fleisch, Fisch, Reis, Hülsenfrüchte, Kartoffelgerichte oder Gemüse
2) Döner Gewürz-Zutaten: Meersalz, Paprika, Knoblauch, Basilikum, Pfeffer, Oregano, Kurkuma, Coriander, SENF, Bockshornkleesaat, Fenchel, Rohrzucker, Ingwer, Cumin, Cardamom, Zimt, Chili, Nelken, Rapsöl
Ich glaube fast, das erste ist authentischer.
Aber Du hast eher das zweite, weil da ist was Grünes drin.
Größe 50: sauber. Das ist ein echter Erfolg.
Und der Zucker ist inzwischen weg,
und der Blutdruck normal?
Das musst hier unbedingt schreiben,
das ist der lebende Beweis,
dass man auch ohne Medikamente
wieder gesund werden kann.
Nee, Zucker ist noch zu hoch und Blutdruck ist beim ersten Wert auch zu hoch. Ich habe aber noch 15 Kilo zum Abnehmen, also Platz um das in den Griff zu bekommen. Dann kann ich mich aber auch hinter einem Laternenpfahl ausziehen, ohne dass das jemand sieht.
👍