Zucchinipuffer

Meine Schnekerliese ist siebzehn geworden und hat Ihren Geburtstag groß im Garten gefeiert. Es waren jede Menge Gäste da und ein junger Mann schleppte eine große Zucchini an. Alle waren ein bisschen über das Mitbringsel erstaunt, aber ich fand das super. Seine Eltern sind Spätaussiedler aus Russland und weil die häufig in Sibirien, oder Kasachstan auf dem Land gelebt haben, bauen sie auch in Deutschland oft selbst Gemüse an. Ich habe in meinem Berufsleben immer wieder Kolleginnen mit der gleichen Herkunft gehabt und die haben in der Erntesaison regelmäßig ihr näheres Umfeld mit ihrer Ernte versorgt, wenn es den Eigenbedarf überstieg. Meine Familie unterstellt mir, dass das Sterotypen wären, aber wieso muss man so negativ darüber urteilen, wenn ich über positive Erlebnisse berichte, dass Menschen im Gegensatz zu mir Ihr Saatgut nicht nur verschwenden, weil es am Ende auch irgendwas zu ernten gibt? Lange Rede kurzer Sinn, ich musste mir irgendwas einfallen lassen, was man mit der Bolschewikenzucchini anstellen könnte. Ich habe leckere Zucchini für die fleischfrei Fraktion zubereitet. Man kann damit auch ein Steak begleiten.

Zutaten:

1 Kilo Zucchini
1 Tüte Backpulver
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Zwiebel
1 Prise Muskatnuss
4 Eier
7 Esslöffel Mehl
1 Liter Rapsöl
Gehackte Petersilie zum Servieren

Gleitmittel:

250 Gramm Quark 40 %
200 Gramm Creme fraiche
1/2 Teelöffel Salz
Chiliflocken
Saft einer halben Zitrone

Zucchini halbieren

Kerne ausschaben

Es sind um die 1000 Gramm Fruchtfleisch. Die Schale ist so knüppelhart, mit der kann man nichts zum Essen herstellen, aber höchstwahrscheinlich daraus kugelsichere Westen herstellen.

Kerne mit dem Esslöffel ausgeschabt

Ich verwende eine Standreibe

Zucchinhälten längs zerkleinern, damit sie besser zu reiben sind

Zucchini bis möglichst nah an die Schale zerkleinern

Zucchini in eine Schale geben

Eine Zwiebel abziehen

Zwiebel zerkleinern

Zwiebel zur Zucchini in die Schale geben

Muskatnuss reiben

Salz

Chiliflocken

Mehl

Vier Eier

Alles verkneten. Der Teig soll nicht zu klebrig sein, notfalls nachmehlen

Backpulver

Teig eine halbe Stunde stehenlassen, damit sich die Zutaten verbinden

Rapsöl daumenhoch in die Pfanne geben und bei Vollgas erhitzen

Wenn Blasen am Holzlöffel schnell sprudeln, ist die Temperatur gut.

Puffermasse in zwei Pfanne ausbacken. Ich nehme die Masse mit einem Esslöffel aus der Schale und gebe die flächig in die Pfanne.

Wenden nach drei Minuten und dann noch einmal drei Minuten die Rückseite ausbacken. Backofen auf 80 Grad einstellen und dort die Zucchinipuffer warmhalten, bis die ganze Masse verbacken ist.

Als Begleitung gibt es eine Mischung aus Quark und Creme fraiche.

Fertige Zucchinipuffer kommen in den Backofen und warten dort auf die nächsten

Quark und Creme fraiche

Salz und Chiliflocken

Saft einer halben Zitrone

Alles verrühren

Dann kann gegessen werden

Zucchinipuffer mit einem Klecks Quark und Schmand servieren und mit gehackter Petersilie bestreuen

Ein schönes Zusammenspiel aus knuspriger Kruste mit einem zarten Innenleben. Die Kombination schmeckt wirklich gut und das ist bei meiner Familie sehr gut angekommen

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.