Putenoberkeule klassisch

Mit dem richtigen Werkzeug kann man so ein Sonn- und Feiertagsgericht auch in der Woche zubereiten und sitzt ruckzuck am Tisch. Ich benutze meinen Krups Cook 4 me und nachdem die Zutaten im Topf sind und das Gerät aufgeheizt ist, braucht man nur 30 Minuten unter Druck, bis ein extrem leckeres Gericht fertig ist. Fleisch ist sehr teuer geworden und deswegen schaue ich immer auf Sonderangebote und MHD Ware. Hier habe ich zwei Kilo Putenoberkeule ohne Knochen für kurzes Geld bekommen. Das teile ich auf zwei verschiedene Gerichte auf und das erste Kilo habe ich mit den klasschischen Schmorgerichtzutaten für Euch zubereitet. Lustigerweise kenne ich niemanden der in Jubel ausbricht, wenn man sagt, dass es Putenfleisch gibt. Alle singen einem dann immer irgendwas von trocken und langweilig vor. Und dann gibt es solche Gerichte aus dem Cook 4 me und hinterher möchten sie sowohl Pute essen als auch sich so ein Höllengerät kaufen. Ich bin auch nur zufällig darüber gestolpert.

Zutaten:

1 Kilo Putenoberkeule
2 Möhren
3 Zwiebeln
1/4 Staudensellerie
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
100 Milliliter Tomatenmark
3 Esslöffel Mehl
550 Milliliter Wasser

Möhren schälen, Zwiebeln häuten

Staudensellerie grob zerkleinern

Das ist das Fleisch, davon verwende ich die Hälfte. Sonst werde ich das bei meiner Familie gar nicht los. Irgendwer ist immer nicht zuhause und dann wird immer noch rumgesungen, dass es bei uns zu viel Fleisch gibt und wieso gerade jetzt und Sommer und Winter und tralala. Ein Kilo reicht da locker für sechs Personen

So ein Stück hat keine Saison, sondern über die Zubereitung und spätestens bei den Beilagen kann man beeinflussen, welcher Jahreszeít man das Gericht zuordnet.

Hier die andere Seite

Wir nehmen “garen unter Druck” also wie bei einem Schnellkochtopf

Fleisch in den Topf geben

Salz und Chiliflocken als Grundwürze

Hier kommen die Chiliflocken. Ich habe bei Euch ein paar weniger ins Rezept geschrieben, als ich selbst verwendet habe. Im Zweifel volle Pulle

Tomatenmark

Ds gibt Geschmack und bindet die Soße ab.

Mehl bindet die Soße ebenfalls ab

Das ist klassisches Hausfrauenwissen

Wasser, sonst baut das Cook 4 me keinen Druck auf

Deckel verriegeln

30 Minuten Kochzeit einstellen

Sofort starten

Feuer frei. In der Kochzeit kann man in der Heißluftfritteuse, oder im Backofen Pommes frites backen, oder Salzkartoffeln, Nudeln, oder Reis kochen. Einen gemischten Salat schneiden und marinieren, Spinat, Zuckerschoten, oder z.B. Blumenkohl fancy zubereiten.

Hier ist die Kochzeit schon rum

Fleisch zum Ruhen rausnehmen und auf die Bratfunktion umstellen. Damit koche die die Soße noch einmal fünf Minuten ein. Soße sprudelnd aufkochen

Fleisch fünf Minuten ruhenlassen und dann mit einem scharfen Messer gegen die Faser aufschneiden.

Schaut mal wie saftig das Fleisch ist.

Anschließend das Fleisch zurück in die Soße geben, die dann nicht mehr kochen soll, sondern sich im Warmhaltemodus befindet. So könnte man das am nächsten Tag auch schonend wieder in der Anwärmfunktion erhitzen. Das habe ich übrigens am Folgetag für die gleiche schwierige Gästeklientel gemacht, die von Pute nichts hält, aber hier am Schwärmen war und es für Rind gehalten hätte. Hauptsache es hat geschmeckt.

Soße auf den Teller geben

Fleisch darauf ablegen und noch ein bisschen besoßen.

Die Putenoberkeule ist sensationell lecker. Geschmacklich voll und rund, sehr zart, sehr saftig und weit weg von allem was man der Pute sonst so nachsagt. Hier kann man seinen Frieden damit machen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.