Nektarinenkonfitüre aus dem Krups cook 4 me

So schön wie es ist, wenn Obst und Gemüse Bio sind, bekommt man als “negative” Eigenschaft immer dazu, dass diese Erzeugnisse empfindlicher auf Lagerung reagieren und schneller schlecht werden. Ich will nicht klagen, denn auf der anderen Seite ist es einfach ein sauberes Produkt, nicht gespritzt und mit weniger Schadstoffen versetzt. Deswegen kaufe ich Bio, wenn ich das günstig beim Bananen Fred bekommen kann. Nun begab es sich, dass die Nektarinen schon anfingen braune Stellen zu bekommen, oder teilweise auch schimmelten und meine Frau sagte mir am Sonntag, dass ich mit den Nektarinen etwas machen müsste, wenn sie nicht einfach so schlecht werden sollen. Also habe ich daraus Nektarinenmarmelade formerly known as Konfitüre gekocht. Das ist noch einfacher als sowieso schon, wenn man ein Werkzeug wie meinen Krups cook 4 me benutzt. Da passen locker zwei Kilo Frucht rein und wenn man den Deckel verschlossen hat, ist erstmal Pause.

Zutaten:

2 Kilo Nektarinen
666 Gramm Gelierzucker 1 zu 3
2 Zitronen Saft von
1/2 Tonkabohne

Nektarinen halbieren oder vierteln und entkernen

Gelierzucker eins zu drei, was nicht mehr bedeutet als ein Kilo Zucker, auf 3 Kilo Frucht.

Frucht mit dem Zucker vermischen

Den Saft zweier Zitronen in den Topf pressen. Ich rechne immer eine Zitrone auf ein Kilo Frucht. Dann wird die Marmelade / Konfitüre nicht so süß

Ich presse durch ein Sieb, damit keine Kerne in den Topf fallen

Für ein vanillige Arome reibe ich eine halbe Tonkabohne in den Topf

Schon erledigt

Die Früchte haben durch Zucker und Zitronensaft schon ordentlich Flüssigkeit abgegeben, deswegen gebe ich kein Extra Wasser in den Topf, was man normal tun würde, wenn man unter Druck arbeitet.

Deckel schließen und 10 Minuten Kochzeit unter Druck einstellen

Feuer frei

Topf heizt auf

Hier ist der Druck schon fast erreicht

Da laufen die zehn Minuten schon rückwärts.

Hier entweicht der Dampf schon wieder aus dem Topf

Nektarinen sind weich

Topf wieder auf die klassische Kochfunktion genannt “braten” umstellen und den Topfinhalt mit dem Pürierstab, oder hier einen ESGE Zauberstab zerkleinern.

Schrrrrrrrrrrring, Ihr könnt das grob, oder fein zerkleinern.

Mit der Bratfunktion aufkochen lassen

Gläser mit kochendem Wasser ausspülen

Topfinhalt fängt an zu sprudeln

Mit einem großen Löffel mache ich eine Gelierprobe. Marmelade auf den Löffel geben. Fünf Minuten festwerden lassen. Wenn die Marmelade dann steht, geliert sie genug und kann umgefüllt werden.

Ich verwende ein Litermaß dafür.

Heiß abfüllen

Deckel fest verschrauben, dann ziehen sie Automatisch ein Vakuum. So hat man schnell Marmelade die locker ein Jahr hält, aber so alt wird die gar nicht, weil sie so lecker ist. Ganz toller Nekarinengeschmack. Damit kann man Naturjoghurt “befruchten”, hat den süßen Bestandteil von Ketchup, oder Currysoße, natürlich auch toll auf dem Frühstückstoast, oder zu Weichkäse, oder Parmesan und um Bratensoße mehr Tiefe zu geben. Haben ist besser als zu brauchen.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und eine guten Appetit.