Nudelsalat mit frischem Basilikum

Party hard! Margarete ist fünfzehn geworden und hat mit einem Freund eine Kneipe gemietet und da richtig gefeiert. Laute Musik, natürlich kam auch noch der Krankenwagen und hat eine Schnapsleiche abgefahren und ich habe mich um das leibliche Wohl gekümmert. Zu einer Party gehört für mich auch ein Nudelsalat. Ich war mir erst nicht sicher, wie ich den für 60 Leute machen sollte, aber die Entscheidung haben mir meine Damen in der Gemüseabteilung beim Handelshof abgenommen. Als ich da am Freitag eingekauft habe, sprangen sie mich direkt an und sagten, “Jörg, ein Kunde hat uns auf einer Ladung Basilikum sitzenlassen, willst Du uns ein bisschen davon abnehmen?” Na klar! Frischer war Nudelsalat noch nie.

Zutaten:

1,5 Kilo Penne
3 Esslöffel Salz für das Kochwasser
2 Rote Zwiebeln

450 Gramm Basilikum
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
300 Milliliter Rapsöl
3 Soloknoblauch
Zitronensaft von 3 Zitronen
1 Liter Kochwasser der Nudeln

Parmesan zum Bereiben

Basilikum in einen Mixbecher geben

Rapsöl, es geht natürlich auch Olivenöl, aber das nicht im Gegensatz zum Rapsöl eher bitter

Salz

Soloknoblauch abziehen

Soloknoblauch grob zerkleinern und zu den anderen Zutaten in den Mixbecher geben

Mit dem Pürierstab, oder dem ESGE Zauberstab werden die Zutaten zerkleinert

Schriiiiiiiiiiiing

Saft von drei Zitronen einpressen

Chiliflocken

Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen

Zwiebeln häuten

Zwiebeln zerkleinern

Nudeln neun Minuten kochen

Danach die Nudeln abkippen, ABER Kochwasser auffangen

Ich nehme mir einen Liter Kochwasser ab

Einen halben Liter des Kochwassers gebe ich zum Basilikum in den Mixbechern. Den Rest stelle ich zur Seite, falls der Nudelsalat später noch mehr Flüssigkeit braucht.

Zwiebeln zu den Nudeln geben

Basilikummix über die Nudeln gießen

Alles vermischen

Das sieht doch frischer aus, als wenn Mutti einen Eimer Fleischsalat in den Nudelsalat kippt, oder?

Da nicht alle Leute Käse mögen, lege ich einen Laib Parmesan in Reichweite des Nudelsalates und wer mag, kann sich den über den Nudelsalat reiben.

Und hier kommt das vegane Wunder. Ich weiß, es ist nicht einmal vegetarisch, wenn Parmesan dabei ist.

Es ist total schlicht, aber auf den Punkt. Frischer Knoblauch, Unmengen Basilikum, Zwiebeln, Zitronensaft, Öl und Salz und Pfeffer. Dazu noch ein frisches, selbst gebackenes Brot, oder ein Stück Fleisch, dann ist die Welt in Ordnung. Da fühlt man sich als Gast doch wertgeschätzt, oder?

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit