Rinderbug wie Tafelspitz
Ich bin in letzter häufig und oft und auch länger in Cuxhaven. Wir renovieren dort unser Haus und ich habe da zum Arbeiten eine viel bessere Internetleitung, die locker fünfundzwanzigmal schneller ist (175mbit), als meine Leitung in Berlin (6mbit). Das Kochen dort ist spannend, weil ich da nur auf einem ordinärem Elektroherd koche und nicht mit Gas, mir fehlt viel Zubehör, das ich im aktuellen Zuhause noch habe, aber ich kann mich weitestgehend austoben, weil keiner über mein Essen meckert, wenn die Familie in Berlin ist. Meine Testkandidaten sind mein Makler Firat, Rashid und der Dönermann Ahmet, das heißt es gibt kein Schwein. Ich wollte meinem Dönermann etwas über Brühe beibringen, weil er da immer die Brühwürfel rumfliegen hat. Deswegen habe ich drei Brühen für ihn zum Schmecken ausprobiert. Gemüsebrühe, Rinderbeinscheibe und eine vom Rinderbug. Hier kommt mein Resultat mit dem Rinderbug
Zutaten:
3 Rote Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
vier Lorbeerblätter
5 Wacholderbeeren
800 Gramm Rinderbug
1 Esslöffel Salz
Begleitung:
Remoulade
Der Rinderbug ist aus Irland, also gehe ich davon aus, dass es eine Freilandkuh gewesen ist. Das Fleisch ist mir bei Netto in Altenwalde in die Hände gefallen und war im Angebot. Irland fand ich jedenfalls schon mal gut.
Fleisch mit den anderen Zutaten in einen circa 2,5 bis 3 Liter großen Topf geben. Links der Bug, rechts die Beinscheiben im Topf. Nie kochen lassen, immer nur simmern und sich einfach mal 3 Stunden Zeit lassen.
Das ist die Brühe vom Rinderbug nach drei Stunden. Die hat so viel Geschmack, dass man das Gefühl hat, sie beißen zu können.
Das ist das Fleisch. Entweder abkühlen lassen, oder ein scharfes Messer zur Hand haben, das das Fleisch nicht ausfasert.
Am Fleisch nach einer Laufrichtung der Fleischfaser suchen
Gegen die Fleischfaser aufschneiden, damit die verkürzt wird und das Fleisch zarter erscheint.
Schaut Euch mal die Maserung an und wie zart das ist. Man kann sowas sehen.
Ihr könnt das Fleisch kalt essen, oder wenn es noch geiler schmecken soll, bringt die geschnittenen Scheiben langsam, in Teilen der Brühe auf 70 Grad, dann ist die Fleischfaser am zartesten.
Hier beim sanften Anwärmen
Zum Servieren gibt es meine Remoulade
Ein guter Grund um niemals Vegetarier zu werden, auch wenn ich ganz viel fleischlos koche
So eine tolle Symbiose aus einer exzellenten Remoulade, mit total zartem Fleisch. Das kann man mit Kartoffelsalat essen, oder einem Gemüsesalat, frischem Weißbrot. Davon braucht man gar keine riesige Portion. Gerade so, dass man weiß wie geil es ist.
Meine Kinder haben das weginhaliert, nachdem ich ihnen das Fleisch mit nach Berlin gebracht habe. Den Großteil der Brühen habe ich mit Ahmet verkostet und die Rezepte dafür gegeben.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
sowas von lecker, dankeschön
Da hast Du Dir aber auch wirklich etwas total leckeres rausgesucht
oh yeah😀werde aber nächstes Mal einen Braten draus machen, denn das leckere Fleisch hat ähnlich viel Gelantine wie Bäckchen. Jörg, Dein Rezept ist der Hammer!!!! Zuerst bei 90 Grad ca. 2,5 Stunden. Danach noch 1 Stunde leicht köcheln. Ohne elektrisches Messer nichts zu machen, denn sonst lets fetz🤭zart bis zum abwinken. Ich hab so wenig Wasser wie eben möglich genommen wegen kräftiger Suppe für morgen. Die Remoulade muss ich nächstes Mal machen, denn Fleisch ist nix mehr da. Du hast es drauf! Ich habe auch was echt geiles für Dich, wirste sehen oder lesen😀
@ Simone
Zeig doch dein tolles Rezept mal vor,
oder hast du sogar nen eigenen Blog?
Nein, den habe ich nicht, aber ich schreibe später gerne was auf. Danke dass Du fragst😀das 1. wird ein richtig geiles Originalrezept für uralte Rinderrouladen. Die sind richtig lecker und nicht der Quatsch mit der Gurke🤭ich weiß nur noch nicht wo ich das einstellen soll, denn hier antworte ich ja nur. Krieg ich schon gebacken….oh, upsi, nein, backen kann ich nicht so gut 😅
Kannst Du hier in die Kommentare schreiben.
Klasse Simone, freut mich sehr. Dann habe ich noch 4300 andere Rezepte für Dich
bei Face stehe ich nicht mit meinem Namen, Konto gehackt, aber ich habe Dich angeschrieben. Dein Blog hier ist mega!!!!!! Dafür danke ich Dir.
@Jörg lieber Jörg, ich habe ein sehr geiles Gerät für Dich. Du weißt, dass ich damit keine Kohle verdiene, deshalb sende ich Dir die Daten und photogrPhiere es Dir dann ab. HLF, 12 Liter, Drehspieß, extra Korb, Schaschlickspieße, Einzelspieße Schaschlick und noch mehr. Nimm bitte Faze oder krieger.eschweiler@gmail.com. Ich glaube, dass gefällt Dir denn ich habe auch Dein geiles Huhn gelesen. Viele Grüße Simone
danke Joerg, geht los. Ich hoffe, dass ich eine Freude machen kann. Also: echt Rouladen
1. Rouladen (was für eine Überraschung 🤭)
sehr scharfer Löwensenf
Zwiebeln
grüner Speck (weis,geräuchert)
Rotwein
Die Rouladen dick mit Senf einstreichen, soviel wie geht. Mein Sohn sagt immer, die ziehen total in der Nase, die sind richtig gut.
Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden, dick in die Rouladen
Zurollen.
mit Salz und Pfeffer würzen
gut anbraten, Zwiebeln die übrig sind mit anbraten
mit Rotwein ablösche, nicht viel, nur ein bisschen
gründlich einkochen, bis er fast am Topf klebt.
Nochmal etwas nachgießen, noch einkochen
1 Schuss Wasser und jetzt braten, braten, braten
die Rouladen fallen auseinander wegen dem Senf und hhmmmm, lecker! Versprochen!
Jetzt meine sowieso beste Empfehlung: EIN SCHNELLKOCHTOPF!!!!! Völlig in Vergessenheit geraten und leider geil🤭
ich koche soviel damit weil das super ist und viel leckerer. Mama und ihr Schnellkochtopf😅 in dem Fall: kräftig angebratene Rouladen rein, 1 Stunde, ausflippen
Zu dem Schnellkochtopf schreibe ich demnächst noch ein paar andere sehr coole Rezepte
guten Appetit wünsche ich Allen, die mutig sind 😅😅👋
Hallo Simone, ich koche auch viel mit Druck, aber habe den Krups cook 4 me. Den zeige ich hier auch recht häufig. Das kannst Du auch alles im Schnellkochtopf nachkochen, oder Du kommst auf die gute Seite der Macht. Hier findest Du die passenden Rezepte: https://glatzkoch.de/?s=krups+cook+4+me
Vielen Dank für Dein Rouladenrezept. Das ist bei meiner Familie etwas für den Winter, dann setze ich das auf jeden Fall um.
Lieber Jörg, ich hoffe wirklich, dass ich Dir und Deiner Familie damit eine Freude gemacht haben werde und natürlich auch Denen die es lesen. Ist wirklich sehr lecker, versprochen. Demnächst schreibe ich Dir etwas von dicken Bohnen in Cremefraiche. Jetzt denkst Du dass ich spinne, aber glaub mir, nööööö😅 ich bekomme keine Mail wenn Du etwas schreibst, obwohl ich den Haken gesetzt habe. Ich bin doch hier so gerne member of the Club 🤭ich finde Dich sehr nett, denn allein der Humor, mit dem Du Deine Rezepte einstellst, finde ich schon👍🏻
Hallo Simone, ich schaue hier ein paarmal am Tag nach ob jemand geschrieben hat. Ich schaue nie in der Mailbox nach. Bohnen mit Creme fraiche ist bestimmt gut für meine Diät. Meine erste Freundin hieß Simone, deswegen habe ich mich gefreut, als ich Deinen Namen gelesen habe. Schön dass Du da bist.
och dankeschön, das freut mich aber 😀 ich mache es auch so, aber ich dachte, dass eine Nachricht bekomme wenn Du mich belästigst😅😉Du kannst aber auch Creme Fraiche light nehmen. Ist ein minimaler Unterschied, aber trotzdem lecker. Diätkost, da biste bei mir richtig👍🏻ich koche viel mit geräuchertem Speck, Sahne und Knoblauch😅 Knoblauch macht vieles besser und Butter so ziemlich alles. Wenn Deine ehemalige Freundin, die auch Simone heißt so war wie ich spreche ich Dir mein Mitgefühl aus. Armer Jörg#tätschel😀
Ich habe keine Probleme mit vollfetten Lebensmitteln. Ich soll nur keine Kohlenhydrate zu mir nehmen. Bis jetzt minus 18 Kilo und alles andere auch viel besser.
danke für Deine lieben Worte, ich habe mich wirklich gefreut 😘
Meine ehrenwerteste Aufgabe
so lieber Jörg, zu den dicken Bohnen: geräucherten, durchwachsenen Speck in Würfel schneiden, langsam richtig braun ausbraten, dann Zwiebeln dazu. Auftritt dicke Bohnen: abschütten und rein. Einen Augenblick mitbraten, ordentlich Bohnenkraut rein, gibt kaum zuviel. Jetzt ordentlich Creme fraiche drauf und am Boden etwas einreduzieren. Das ist leeeeecker! Dazu Kartoffeln und frisch Bratwurst. Die Bratwurst immer wieder einstechen und noch ein kleines bisschen Öl dazu. Über die Kartoffeln. Was ich noch mega empfehlen kann ist eine Soße von Maggi für die Kartoffen: Sosse zu Braten! Ganz einfach, nix delikatess oder so, nur Soße zu Braten, angerührt mit Wasser in der Pfanne mit Bratwurstfett. Vertrau mir, echt saulecker! Demnächst: Rosenkohl mit Kondensmich, wieder bekloppt, eben von mir. Irgendwann schreibe ich auch was anderes als gut bürgerlich😀
Dankeschön. Was sind dicke Bohnen? Diese weißen Riesenbohnen wie beim Griechen, oder so kleinere grüne? Die Maggisoße mache ich hier grundsätzlich frisch. Dauert 5 Minuten länger mit selbst eingekochter Brühe und dem Bratensatz. Ist aber auch eher was für die kalte Jahreszeit.
nein, dicke, grüne Bohnen, ovale grüne Dinger, gibt es im Supermarkt in Gläsern. Ich kann hier kein Foto einstellen, sonst wüsstest Du es sofort. Ich fummele mal rum.
ich weiß jetzt welche Du meinst. Dankeschön
Puffbohnen oder Ackerbohnen. Die weißen die Du meinst sind Gigantes. Onkel Google hat geholfen 😅
sorry, ich bin aber auch ein kleines Dummerchen
Nicht doch klein, was unter Stuhl schwer durch kommt ist doch groß, sonst wäre ich doch auch klein🤔mit den Kohlehydraten, ich weiß es leider, ist total wichtig. wenn ich davon viel essen würde und dann so kochen würde, würde ich mich auf der Bowlingbahn bewerben. Oh geil, die rollt echt gut😅. Wird Dir genauso gehen, denn wer weiß was lecker ist….uiuiui 🤭ich habe aber auch eine leckere magere Soße, echt lecker:
Joghurt, vollfett 3,5 oder griechisch
Mayonaise ( 2 Drittel Joghurt, 1 Drittel Mayo)
Knobi aber richtig
Salz, kein Pfeffer
Gartenkräuter, muss aber eigentlich nicht sein.
wenn die zu dünn schmeckt noch ein bisschen Mayo.
Cevapcici, Bifteki etc…..lecker und mager.
richtig entwässerte Gurke und mächtig Knobi, ein Schuss Olivenöl, keine Kräuter…..naaaa? lecker. wobei da ost selbst Mayo zuviel. Einfach Joghurt und Öl…..nur kein Brot dazu wegen der Kohlehydrate. Das war jetzt übrigens ernst gemeint, denn sonst ist das wirklich nix
Was die Maggi-Bratensoße angeht, eine Freundin schwört darauf. Ich habe sie daraufhin auch ausprobiert und komme langsam ab davon, etwas fertig zu kaufen, was selber gemacht werden kann. Ob Soßen, Ketchup, Marmelade etc.
Ich bin zwar kein Feinschmecker, da ist trotz Versprechen etwas drin, was ich herausschmecke. Vielleicht auch, weil meine Mutter und Schwiegermutter immer ein Tütchen bereit hatten, statt selber zu würzen. Fondor empfinde ich noch am Schlimmsten.
Darum inspiriert mich diese Seite immer weiter dazu, etwas selber zu machen, statt fertig zu kaufen. Allein das Ajvar, was ich gekauft nicht mag, ist selber gekocht ein himmelweiter Unterschied.
Aber das ist kein Gesetz und verschiedene Erfahrungen und Meinungen haben ihren Wert.
Ach, Jörg, mir fiel letztens ein Zitat ein, welches ich vor Jahren las: „Die Glatze ist der glänzendste Beweis für die Hinfälligkeit der menschlichen Behauptung.“
😉
hallo Esther, ich mache fast alles selbst und was ist Fondor #würg
Das ist die einzige Soße die ich fertig kaufe. Als ich noch ziemlich jung war hat die Oma von meinem Ex oft Bratwürste mit dieser Soße gekocht und uns dann immer zum essen geholt, weil sie sich freute wenn wir bei ihr waren. Obwohl ich gerade 16 war habe ich nach der Soße gefragt war, habe ich nach der Soße gefragt. Frische Bratwurst mit Bratwurstfett über die Kartoffeln oder eben mit dieser Soße. Ansonsten hast Du Recht. Schreib mir doch bitte mal auf, wie Du Deine machst. Vielleicht ist die ja noch besser. Meine ich ernst.
Ich koche Brühe aus Gemüse. Das ist die Grundlage. Oder Bio-Sojasoße mit vielen Zwiebeln und etwas Wasser 30 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Friere ich ein. Meist frei Schnauze. Binden mit etwas saurer Sahne und Mehl.
Wenn man das Bratfett von den Würsten mit der Soße streckt und Maggi Bratensoße hinzufügt, kann ich mir das sehr gut vorstellen.
Meine Mutter war auch so ne Konifere und meine Oma erst…
@ Jörg wenn Deine Mutter eine Konifere war, bist Du ja ein edles Pflänzchen (kann sein😉) ich glaube aber, Du meinst eine Koryphäe. Jedes mal wenn ich das lese muss ich so lachen, und jetzt kannste auch
Natürlich meine ich eine Koryphäe und das hat sich hier ein eingebürgert die Konifere zu nennen, auch besonders wenn das jemand nur vorgibt von irgendwas Ahnung zu haben. Die Formulierung ist bewusst gewählt
@Jörg was ich noch so extrem lustig fand ist, das Koniferen hauptsächlich Nadelgewächse sind, allo Tannen und so, und ich glaube auch, dass Du ziemliche Stacheln hast wenn Du willst. Also insgesamt voll geile Nummer 😅😅😅😅
Ich habe am liebsten meine Ruhe und versuche Dinge ruhig zu lösen, aber es gibt Leute, für die drehe ich auch gerne mal richtig auf. Die wissen das dann hinterher auch
@Esther, danke für die Idee, das probiere ich nächste Woche aus und sag Dir Bescheid. Das mit der Sojasauce klingt so schräg das ist bestimmt richtig lecker. Du nimmst aber entweder die Sojasauce mit Zwiebeln ODER die Gemüsebrühe oder? Und dann mit saurer Sahne binden, das ist bestimmt super!
Ich habe da mal etwas vorbereitet https://glatzkoch.de/?s=braune+so%C3%9Fe
Haha, wenn es gut läuft, spiegeln sich die anderen darin. Ich habe das ganz oft, wenn Leute nicht meiner Meinung sind, dass sie mich dann auf meine Glatze reduzieren und mich mit dem Verweis daraus herabsetzen wollen. Was redet die Glatze, wieso bist Du gegen die AFD, Deine “Frisur” sagt etwas anderes, bla bla bla, dazu noch ein bisschen Fatshaming und altes weißes Männergeschwätz von irgendwelchen Vollfotzen. Viel Feind viel Ehr. Was wollte ich sagen? Ach ja, Maggi Nummer vier ist fast so schlimm wie Fondor.
Jörg, das Reduzieren auf Äußerlichkeiten ist der Notstopfen für die, die eigentlich kein Gespräch führen möchten.
Mein Mann schert sich auch den Kopf, ich mag das. Schlimmer empfinde ich die Überkämmer oder jene, die sich mit fünf Haaren einen Zopf flechten. Die Überkämmer waren zumeist noch in den 70ern zu finden. Da fragte ich mich, wie sie wohl am Morgen aussehen, wenn die eine Seite bis auf die Schulter fällt und die andere kahl ist.
Glatzen fand ich immer gut, wenn die Kopfform schön ist. Außerdem habe ich gerne Fantomas geschaut. 😉
Ein Kollege hatte eine Perücke. Eines Tages kam er mit seinem Fahrrad an, war durch ein Unwetter gefahren, sie hing im fast im Nacken. Ich wollte nicht bös sein, da ich ihn mochte und Haare wichtig für ihn zu sein schienen. Aber ich hatte Not, nicht zu lachen. Dezent drehte ich mich, als er sich im Fenster sah, plötzlich saß die Perücke fast über den Augenbrauen. Dann ging ich schnell auf die Toilette, weil ich sonst geplatzt wäre. Danach hatte er sie gut platziert.
Jahre später, auf einem Betriebsfest, sah ich ihn wieder. Da hatte er einfach eine Glatze und sah prima aus. Das sagte ich ihm. Er freute sich.
Das war für mich nie ein Thema, weil von Anfang an klar war, dass ich nicht lange Spaß an meinen Haaren haben würde. Mein Vater Glatze, sein Bruder schon vor 30 Glatze, der Bruder meine Mutter gefühlt schon mit Glatze zur Welt gekommen. Da war klar, dass ich sie mir dann abrasiere, wenn es peinlich wird und nicht mehr für eine gescheite Frisur reicht. Mit den Frauen lief es für mich auch immer besser, je weniger Haare ich hatte.
Siehste, Du bist eben ein offener Mensch 😅
Nur nicht bei Maggi 😉
Die Sache mit Deinem Kollegen ist ja wohl total der Hammer. Zwiespalt: einerseits Mitleid, der Arme, andererseits so urkomisch, ich weiß nicht ob ich es mit trockener Hose bis zu Toilette geschafft hätte. Wenn mir das passiert wäre, und er wäre ein Ekel, hätte man im Büro wegen mir kein Wort mehr verstanden. Hast Du toll gemacht, ich denke aber wirklich, oh weia, der arme Mann. Er muss es zudem ja auch selbst gemerkt haben denn sonst hätte er sein Kopfröckchen ja nicht selbst zurecht gerückt. Wenn er mir total leid getan hätte habe ich gerade überlegt wie ich ihm das gesagt hätte, ohne ihn noch mehr zu beschämen und das ist ähnlich schwer wie Dein Versuch das Lachen zu unterdrücken.
Hi Jörg, bis auf den Begriff mit den Vollf…..hast Du da mit allem Recht, und das trifft es total, denn Menschen versuchen immer banale oder miese Angriffspunkte zu finden, wenn sie der eigentlichen Sache nicht gewachsen sind. Das Wort ekelt mich allerdings voll an, und dazu noch vor einem ernsthaften Hintergrund. wäre für mich nicht nötig gewesen denn reduziert den Rest Deines Beitrags für mich. Geht vielleicht nicht allen so, aber mir.
@ Simone Kieger
Genau das mag ich gerade an Jörg, gutmütig, arglos, tolerant und ein Mann des offenen, klaren Ausdrucks. Hier gibt es kein Schnickschnack und kein seidenes Knopfloch an der Poperze. Ich lache mich darüber kaputt.
Ich denke nicht, daß er sich für Dich verbiegen wird. Das gehört hier dazu, wie die Zitrone, die im Dauereinsatz ist. 😉
@Esther was meinst Du mit für mich verbiegen? Habe ich jetzt nicht kapiert. Ich will ihn doch nicht dafür begeistern ab jetzt mit Maggisoßen zu kochen😅😅😅😅
Esther meint, dass ich deswegen Dinge weiterhin beim Namen nennen werde 😉
Nun will der Haifisch auch noch
dazwischenflossen…
@Simone: wenn der Glatzkoch
seine Sprache mäßigt,
dann sind sofort die Hälfte der Klicks weg.
Also sieh es als Werbegag.
So wie diese Fernsehstars,
die privat nur vereinzelt
so unmöglich sind wie auf der Glotze.
Wenn er zuhause
so eine Sprache pflegen würde…
Ich glaube, Kiddies können gnadenloser sein
als jedes Erziehungsprogramm.
“Papa, das sagt man nicht”
“Ich sag das aber ..”
Okay, Papa, Du bist voll Sch…”
@Esther: Ich erweitere
Deine Beobachtung:
Zitrone, Chili, Salz – kicher…
Genau, Haifisch! Glatzkoch – unser Mann an der Frische-Front.
Ich bin mal am Silvestertag mit Margarete und Emma einkaufen gefahren, als die drei und fünf Jahre alt waren. Vor mir nervte ein Honda mit 30 rum, wo man 50 fahren darf. Als ich dann endlich an dem vorbeigekommen bin, habe ich ihm ein paar druckreife Ansagen gegeben. Als wir wieder zuhause durch die Tür gekommen sind, war das erste was Margarete meiner Frau schon beim reinkommen berichtete, “Papa hat fick Dich gesagt”. Das ist seit dem bei uns ein geflügeltes Wort und ein running Gag, wenn hier jemand den anderen verpetzen will, der Person zu antworten, ja und Papa hat fick Dich gesagt.
Dabei ist Achtsamkeit so wichtig.
Ich bin nun sensibler geworden und tituliere andere bei Bedarf nur noch als Astloch. Ein Astloch ist klimaneutral, gendergerecht, nachhaltig und vor allem: ein Loch. Es erspart einem nebenbei die Anzeige wegen Beleidigung.
Schön ist, dass man auf acht Metern den Unterschied nicht hört.
Ich bin den ganzen Tag unterwegs gewesen, deswgeen komme ich jetzt erst zum Lesen. Wenn beleidigen dann richtig. Die andere Person soll ja auch wissen, dass sie gemeint ist.
@Jörg, die Story ist fantastisch,
ich musste grad so lachen.
Das ist Famile, herrlich.
@Esther: Astloch auf 8m Entfernung,
ich hab mich grad fast
am Pausenkaffee verschluckt,
der war richtig gut.
Danke für den Lacher 🙂
Ich habe denen allen beigebracht, dass sie Dinge nur sagen sollen, wenn sie die auch laut wiederholen können. So halte ich das auch, wenn ich etwas sage. Deswegen ist mir das total egal, wer mich irgendwo hinhängt. Können meine Kinder sein, oder sonstwer
🤣🤣🤣🤣🤣das ist ja wohl geil, ernsthaft 🤣🤣🤣bei uns ist das geflügelte Vanillemühle. Mein Sohn war noch viel jünger, also 8 oder 9 und ich sag zu ihm: gib mir doch bitte mal eben die Vanillemühle. Mein Sohn fängt an, im Gewürzschrank zu suchen. So 10 Minuten später: haben wir nicht mehr, ist nicht da…. doch, nein….ich zum Schrank. Genau vor ihm, Augenhöhe steht das Teil. Wenn heute hier Jemand etwas sucht und der andere etwas sucht, heißt es hier nur Vanillemühle. Klappt super, denn plötzlich wird es gefunden.
Nein jetzt aber zum Thema. Was Du erzählt hast war sehr ernst und wichtig in meinen Augen und deshalb passte das überhaupt nicht für mich. Ging so in die Richtung: jemand beschimpft Dich als Prolet und Du brüllst laut zurück: ich bin kein Prolet du Wichser. Abgesehen davon, aber das bin jetzt nur ich: ein Mann wollte mich mal angraben. Prinzipiell klasse, aber der hatte es nicht drauf. Da hätte der Begrii Prolet aber voll gepasst. Jedenfalls hatte ich die Schnauze und habe gesagt, er sei wohl größenwahnsinnig. Dann ging es ab mit du F…lass dich von jemand anderem ficken. Generell bin ich Pazifistin aber dann habe ich ausgeholt, und zwar richtig! Die Nase fing an zu bluten. So fest sollte es dann auch nicht sein, aber ich habe dann gesagt: hey, deine Nase hat die Tage, besorg dir mal einen Tampon Baby. Das ist jetzt aber persönlich. Nochmal, das Thema fand ich soooo wichtig! Gerade mit Verweis nach rechts wegen der Frisur. Pfui ist sowas, und da kommt meine Erklärung mit der Beleidigung Prolet. Das war überhaupt nicht als Erziehungsmassnahme gedacht, und wenn das so ankam möchte ich mich wirklich von Herzen bei Dir entschuldigen
@Simone: was für eine Story.
Hast das wirklich gesagt, mit dem Tampon?
So schlagfertig muss man erstmal sein..
Das Thema “rechts” ist ja aktuell
extremst im Vordergrund.
Mit traurigem Anlass.
@Haifisch, ja hab ich, denn ich war echt auf 180. Der war drauf mit: gib mir doch mal Deine Nummer, ich habe einen Stift, der schreibt wohl nur weiß…..#würg…..dann legt es in mir los. Ich bin sonst nicht so gemein und bin auch lieb zu Haien 😅😅😅💋
Die Eifel scheint für toxische Männlichkeit zu stehen
@ Haifisch Katastrophe heute mit rechts, ganz schlimm finde ich das! Jetzt gibt es bestimmt gleich Gemecker aber scheiss drauf. Ich habe überhaupt nichts gegen Migranten, Null! Überall gibt es gute und schlechte Menschen. Das hat mit Herkunft und Glaube überhaupt nichts zu tun. Ich kenne mich auch ein bisschen im Koran aus, und der moslemische Glaube ist eigentlich sehr schön und ehrenhaft. Jetzt geht das wieder los wie bei den Kreuzzügen, dann wechseln die Seiten. Jeder Mensch, egal welcher Herkunft, hat einen eigenen Charakter und es gibt auch genügend deutsche Kriminelle. Den Charakter kann man bei allen Menschen nicht als Asxlkriterium zugrunde legen, sonst gäbe es auch deutsche Menschen die in einem anderen Land einen Asxlantrag stellen müssten 😅man soll ja nicht politisch werden, aber ich bin gelb wie die Sonne🌞 ist so geil hier:tolle Rezepte und tolle Menschen.
Überhaupt kein Problem. Ich habe nur gedacht Du F…. sollst Dich doch von jemand anderem F….n lassen ;-). Ist ja eigentlich die logische Konsequenz, wenn Du auf das Balzverhalten von so’nem Galan nicht eingehst. So wildgewordene Hausfrauen fühlen sich immer voll ertappt, wenn man ihnen die gekörnte Brühe vorhält und erzählt wie einfach das frisch geht. Da lamentieren sie dann rum und schwadronieren nach Kräften. Irgendwann werden sie dann auch persönlich und dann ist es mit meiner guten Laune auch vorbei.
hast Du Recht und auch noch cool formuliert
übrigens meine Idee, übrigens ernsthaft gemeint. Wenn lch ein Mann mit Glatze wäre und man würde mich deshalb als Nazi beleidigen würde ich sagen: ja, geile Nummer, so kann ich Adolf besser in den Arsch kriechen. Ich bin ziemlich zynisch und komme deshalb manchmal gut ins Gespräch.
Ist mir total egal was die Deppen sagen. Das sehen die Leute nicht in meinem Profilbild, aber ich habe eine Schwäche für schwarze Lederklamotten, meistens Jacken, aber auch Mäntel. Das waren damals die einzigen Klamotten die man zum Motorradfahren anziehen könnte, wenn man dabei eine Anzug trägt, ohne das unten das Sakko rausschaut. Dafür habe ich im Alltag auch schon richtig blödes Gelaber seit 25 Jahren, weil die meinen Mantel immer für einen SS Mantel halten, obwohl das immer klassische Motorradklamotten waren, bevor diese ganzen Kunstfaser und Membranjacken erfunden wurden. Es ist einfach nur ein Motorradmantel aus den fünfziger Jahren. Aber immerhin bedroht einen keiner, wenn man das trägt und im Dunkeln wechseln auch Leute mit Hund die Straßenseite.
@Jörg, ich ziehe so gerne schwarze lange Stiefel an, die bis über das Knie gehen weil ich auch ziemlich groß bin. Und im Winter natürlich lange schwarze Handschuhe, ist ja kalt. Da schauen mir manche Menschen auch komisch hinterher 🤔
(war jetzt natürlich eine Reaktion auf die Sache mit Deinem Ledermantel, cooles Teil denke ich, aber ich habe die Sachen wirklich oft an und wenn ich Lackstiefel in der Länge finde, bin ich sofort dabei)
Leder ist einfach praktisch, weil es diese ganzen Membranen nicht braucht. Ist immerhin die Haut von irgendwem anders gewesen und hatte ne Funktion. Nose to fur. Es wird nix weggeworfen.
@Jörg, ich lache mich gerade innerlich kaputt. Ich ziehe sowas wirklich oft an und ich habe lange rote (!) Locken bis zum Po. Wenn wir nebeneinander gehen würden, denkt doch Jeder, da kommt die S/M Truppe. Manchmal sind Klischees sooooo geil🤣🤣🤣🤣
Tatsächlich käme da die SM Truppe 😉
@Jörg, oh yeah, let’s fetz😅😅😅wer feige ist braucht flotte Beine oder ich helfe nach 😅 ich sag ja, Klischees sind so der Hammer 😅 ich bin 1,80M groß und trage oft Pumps.
Bei Geschäftsterminen ziehe ich oft relativ flache Schuhe an weil ich da meistens mit Männern zu tun habe, Männerdomäne. Bei meiner anderen Tätigkeit ist das egal.
Dein Blog hier, mit den beteiligten Leuten ist ganz toll. Hab ich jetzt schon mehrfach gesagt.
Ich bin nur 1,73 groß, aber habe früher auch einen Kasten Cola mit zum Date genommen, damit ich mich draufstellen und besser knutschen konnte. Mein Lieblingsspruch war immer zu großen Frauen, im Liegen merkt man nichts mehr vom Größenuntschied. ich habe das auch gerne Dackel trifft Schäferhündin genannt 😉
@ Simone & Jörg
Also wenn ihr mal in vollem Wichs nen Zug durch die Gemeinde macht,
würde ich gerne paar Stationen mitschlendern…
Ich hab zwar keine Lederkamotten außer meinen Schuhen, aber ich bin
auch so schon auffällig genug und immerhin trage ich überwiegend
Schwarz oder Dunkel.
Vielleicht sollte ich sogar mal nach ner Nachtleuchtfarbe suchen,mit der
ich meine Krücke anstreichen könnte. Das macht bestimmt was her..
Jörg,
langer 50 Motorradmantel klint ja fesch, aber ich frage mich ob man damit
denn nicht scheisse aufs Moped kommt Oder ist der bis zum Hintern geschlitzt.
Und wenn ja wird das ja rechs und links tüchtig rumflattern –
wie kann man dann verhindern, dass sich die Lappen in den Speichen verheddern, denn ansonsten heißt’ s ja
Shit ! das war sein letztes wort
dann trugen ihn die Engein fort. ….🙁
Seit dem tragischen Unfall einer berühmten Täzerin in den 20 er Jahren
( Hilfsmittel ein viiiiel zu langer Schal und offenliegende Cabriospeichen )
ist in der Pathologie und Unfallchirurgie der Teminus ” Isodora Duncan-
Syndrom ” die gängige Bezeichnung für- hm, ich sag mal – unglücklich
verlaufene Verwicklungen.
PS: hab was vergessen…
@ Simone.
Die Geschichte mit deiner Oma hat mich ins Grübeln gebracht .
Meinst du denn, es gäbe eine Methode mir der man die wahre
” Herzensgröße ” eines Mensche anhand der gemessenen
Körpergröße ermitteln könnte ?
Ich bin nämlich nur 1, 43…
Allerdings bin ich nicht kleinwüchsig im üblichen Sinne, sondern
bei mir fehlt halt nur schon immer qasi ne halbe Beinlänge.
Mein Brustkorb ist also normal groß für nen eigentlich 183-4
Menschen. Da sollte ja schon was ordentliches reinpassen,
aber wahrscheinlich ist die Frage total bescheuert, denn woher
kannst du wissen, was für ein Mensch ich bin.
Aber ich finde es dennoch lohnenswert, diese Frage einfach mal zu stellen.
Manchmal kann ja auch ne Fage ohne jegliche Antwort dennoch ganz hilfreich sein.
Ein Motorradmantel ist hinten geschlitzt und hat Druckknöpfe, die man bei Bedarf hinten wieder verschließen kann. Vorne hatte er mal Beinschlaufen, damit der Mantel nicht hochweht. Das ist mal weggekommen, als ich ein neues Innenfutter bekommen habe. Leider. Für Dich kaufen wir noch ein Nietenhalsband und eine Hundemaske
Ach Jörg, du bist zu gut zu mir ( Insgeheim hatte ich auch schon mit dem Gedanken gespielt, aber dann doch verworfen, man muss ja nicht imme gleich Vollgas geben- aber dass ich mit ner Nachtleuchtkrücke mit einem Köter zut Weihnachts- Zeit verwechselt serden könnte – da ham die doch immer so Lichterkränze um die Gurgel – war schon quasi einkalkuliert. )
Scheisse nur ; ich mag keine Hunde.
Dürfte ich wohl einen klitzekleinen Wunsch an mein Herrchen
richten ?
Biddäbiddäbiddäää keine French Bulldogg Maske -ich will was
schnittigeres, eher so Modell Dobermann.
Ooder – noch passender zu meinem Watschelgang – ne elegante
Pinguinmaske. Ich will nämlich schon elegant ausschaun.
Außerdem könnten wir jedesmal wenn einer doof glotzt unisono krurren : Pass bloß auf Arschgesicht: Wir sind nämlich Pertzi
Pelle und Pingo!
Da nimmt aber ein Jeder ruckizucki die Beine in die Hand. 😎
Das kann Simone bestimmen, ob lieber Hund oder Pinguin?
Du bist halt ein wahrer Gentleman, der den Damen
stets den Vortritt lässt ( Aber ja nicht auf den Hund !! )
Soweit mag ich dann doch nicht ins Thema einsteigen…
Ich schiebe denen auch den Stuhl nach vorne, wenn es sein muss 😉
@Peter und @Jörg geile Nummer und Idee, ich nehme die Peitsche mit für den Dobermann….boah was hätte ich Bock auf sone Nummer. Ich war früher jede Woche im Zwischenfall in Bochum und in der Zeche Karl, dark event alle 4 Wochen. Gothik und SM und beide Richtungen bin absolut ich. Ich liebe den Lebensstil, hat mit Sex jetzt nichts zu tun.
Zu dem großen Herzen und der Größe meiner Oma habe ich gemeint, dass ihr Herz so gütig und voller Liebe war, dass ihre Beine nicht weiter wachsen konnten, weil sie das ja tragen mussten. Ich habe mich auch durchgesetzt, und etwas ähnliches in die Todesanzeige geschrieben und da musste meine Mutter einfach mal die Klappe halten. Hat sie dann auch. Ernsthaft ihr Glück!
Peter Größe hat in meinen Augen aber nie etwas mit Körpergröße zu tun. Ein kleiner Mensch kann sooo groß sein, dass alle anderen Menschen neben ihm wie Zwerge. erscheinen. Was Du mit dem Motoradmantel meinst weiß ich. Der sieht mega aus aber ernsthaft, so ganz traue ich dem auch nicht.
@Jörg @ Peter kennt ihr das Spiel jump and run? Um Mitternacht durch den Kölner Bahnhof gehen. Ein iPhone in der Hand erhöht das Spielvergnügen.
Ich glaube dass ich das in so einem Aufzug mal kurz mit euch ausprobieren würde. Zur Probe nur im Eingangsbereich, aber wir hätten Spass 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻🤣🤣
Dann braucht man noch ne abgesägte Flinte im Mantel, so wie Renegade
@Sinone: dein Post zu rechts
bringt sehr viele Themen verkürzt zusammen.
Der Kern, wir haben eine Demokratie
mit vielen Mitspielern,
der war gut zu erkennen.
Es ist halt in der Demokratie
wie in der Küche:
Am leckersten wird es,
wenn viele Menschen zusammen kochen.
Oder stell die mal vor,
ein aufwendiges Essen muss einer alleine machen.
Das geht schief, oder d(i)er KochIn ist halbtot (hinterher).
Ich denk da an die Familien früher.
Oma schält gekochte kalte Kartoffeln, weil sie nix mehr sieht.
Enkel die Karotten, weil er gut sieht.
Anderer Enkel wäscht Salat, weil zu klein für Messer.
Und dazwischen ein paar Tanten, die Knödel rollen, Fladen backen,
Fleisch tranchieren, Nachtisch vorbereiten, Tisch decken,
Kochutensilien (damals ohne Spülmaschine) abwuschen.
Und das alles mit Geplapper und Lachen und Geschrei,
wenn was schiefgeht.
Mein Onkel war auch mittendrin,
aber nur einer von vielen Onkeln.
Die anderen sind damals
alle den Küchen ausgewichen…
Feiglinge 😉
@Haifisch, so sieht schönes Leben aus, total! Unsere Geschirrspülmaschine ist letztens kaputt gegangen. Mir hat das überhaupt nichts gemacht, ich habe mich sogar ein bisschen gefreut. Wer spült heute und wer trocknet ab? Meine Familie dachte mehr so: ab mit der Alten auf die Pflegestation dass Demenz so früh beginnen kann 🤔
Du hast übrigens oben einen kleinen Schreibfehler. Du hast mich angeschrieben mit Sinone. Du meintest Sinn ohne. Kann passieren 🤣🤣🤣ich musste sofort total lachen. Ich finde Dich sehr nett.
@ Liebe Sinn Ohne Demenz, (…)
jetzt kannst es Dir aussuchen.
Ohne Sinn, mit Demenz, oder doch ohne?
Na gut, Simone ist letztlich einfacher, kicher.
Passt gut ins Patriachat: die Gehorchende.
Oder lieber “die Hörende” – besser.
Du hörst genau – das Ergebnis ist lustig.
Oder “die Flachnasige” – oh wie gemein.
Aber passt – du produzierst blutige Flachnasen.
Also liebe Sin(n)o(h)ne,
ich bleibe lieber bei Simone.
Dann produziere ich keine
Flachnasen, Gehorchenden, Hörenden (alles WIki)
sondern spreche Dich an.
Andere Frage:
Wie kriegen die werten Familienmitglieder
eine Demenz mit Geschirrspüler zusammen?
Klassisches Mansplaining oder was?
@Haifisch 😘😘danke für Deine lieben und lustigen Worte. Wenn ich Deinen Namen lese muss ich immer an Ramstein denken.
Simone ist altgriechisch und heißt die Erhöhrte. Wäre der Name Programm, gäb es zwar manchmal blutige Nasen aber mit Sicherheit weniger Kriege auf der Welt und blau wäre nur noch der Himmel.
Ich habe u.a. Philosophie (Philosophie und Jura) studiert und glaub mir, wäre das ein Pflichtfach in der Schule, gäbe es viel mehr Frieden und kaum noch Kriegsgeschehen
Die Namensdiskussion mach ich jetzt nicht auf.
Da Du Deinen Namen sicher
länger gegoogelt hast wie ich
und das, seitdem Du schreiben kannst,
gehe ich davon aus,
Du hast Dir das herausgesucht,
das am besten passt.
Ich hab einfach alle von Wiki
angebotenen Erklärungen
zu einem Text verwurstet.
Verschiedene Sprachen,
verschiedene Bedeutungen.
Besides: Ich hatte nicht
mit so vielen strittigen Bedeutungen gerechnet.
Und: wie war das jetzt mit der Spülmaschine und der Demez?
Ach ja, ich war der Salatwäscher,
bis ich dann mehr konnte 😉
@Haifisch Ausbildung eben. Der Koch fängt als Tellerwäscher an. Zuerst macht er die Scheisse von den Tellern weg, und wenn die Ausbildung schlecht läuft kann er nachher wieder welche draufpacken. Also Rythmus: Scheisse runter, Scheisse drauf, Scheisse runter und irgendwann Schnauze voll🤣🤣🤣🤣🤣
@Haifisch süß. Mit Salatschleuder oder Geschirrtuch #wedel
So, geile Gruppe, geiles Rezept! Ich koche im Winter öfter Hühnersuppe, insbesondere wenn meine Männer eine Erkältung haben denn, wie man weiß, ist eine Erkältung bei Männern so schlimm, dass sie mit dem Tod ringen. Deshalb jetzt ein Trick für Hühnersuppe von meinem lieb klein Omileinchen. Kennt bis jetzt nur meine Familie und ich:
HÜHNERSUPPE NACH OMA AGNES
1. mein Omileinchen nahm immer ein ganzes Huhn und ich nehme Oberkeulen
2. Huhn in den Pott in kaltes Wasser (Suppe soll ja hauptsächlich schmecken
3. Möhren und Sellerie rein
4. JETZT KOMMT MEIN OMILEINCHEN AGNES! 2 Knoblauchzehen!!!!!
alles langsam köcheln, zum Schluss das Lauch usw
ich schwöre, dass hier noch Niemand eine so leckere Hühnersuppe gegessen hat. Niemand schmeckt denn Knoblauch, das wäre ja scheisse, aber die Suppe hat eine Tiefe, die man sich kaum vorstellen kann. Unfassbar gut!!!
Ich schreibe dass auf, weil die Menschen, mit denen ich hier geschrieben habe wirklich nett sind und deshalb:
HÜHNERSUPPE NACH OMA AGNES
BITTESCHÖN
Das mit dem Knoblauch hat sie bei mir abgeschrieben, als ich auf dem Dinosaurier zu Ihr geritten bin https://glatzkoch.de/2022/12/11/huehnerbruehe-vom-drei-kilo-huhn/
@ Jörg 🤣🤣🤣🤣ich dachte noch, warum fliegt da oben was rum? Kurze Arme, kein Halt😅ich glaube beim reiten nimmst Du auch besser ein Pony wegen der Länge der Steigbügel 🤣🤣🤣🤣🤣Sicherheit geht ja vor.
Kanntest Du die Sache mit dem Knoblauch, ernsthaft, das ist wirklich von meiner Oma
Ja, kenne ich schon ewig. Deine Oma war dann bestimmt auch vertrieben aus den Ostgebieten? In Deutschland kannte keiner Knoblauch. Vielleicht noch in Bayern und Schwaben, aber nicht weiter hoch.
ach so, ich vergaß, Knoblauch vierteln….jetzt aber😀
Wenn ich schreibe mein lieb, klein Omileinchen stimmt das übrigens. Sie war total lieb und gütig, und ihr Herz war so groß, dass sie nur 1,58 Meter groß war. 😀war nicht mehr Platz nach oben.
@Simone ohne Sinone 😉
Wir hatten wohl die gleiche Oma, schluck.
Ich kannte sie bevor sie geschrumpft ist.
Bei mir war sie grösser, sonst passt alles.
@Haifisch, das freut mich aber sehr für Dich denn ich weiß natürlich wie wunderschön das ist❤wenn das, mit dem geschrumpft sein, kein Witz ist, möchte ich aber sagen dass meine Oma immer so klein war. Sie war einfach mein lieb, klein Omileinchen. Sonst wäre sie einfach mein lieb Omileinchen gewesen 😀probiere das mit dem Knoblauch in der Hühnersuppe. Das ist wirklich unglaublich lecker. Ich habe das bisher auch noch Niemandem gesagt, weil ich dachte, das ist mein Geheimnis von meiner Oma und deshalb ist nur meine Hühnersuppe so lecker. Jetzt warst gerade Du aber so unheimlich nett, dass ich dachte, ich sollte auch Anderen damit eine Freude machen. Die paar Menschen die ich hier noch kennengelernt habe Du Number 1 für mich!
@Simone und Knoblauch-Huhn:
Meine Oma war wirklich 7cm geschrumpft.
Und die kochte Hühnersuppe immer mit Knoblauch.
Ganze Zehe mit Schale rein, hinterher wieder raus.
Somit ist Dein Geheimtipp mindestens so bekannt wie meiner:
Ich dachte, ich hab dicke Pizza erfunden.
Nach meinem ersten USA-Aufenthalt war ich kuriert.
Da gabs das schon lang… na ja.
In unserer globalen Welt ist fast alles woanders schon bekannt.
@Alle, ich habe sowieso ein schlechtes Gewissen weil ich hier soviel und schön privat unterhalten habe, denn eigentlich geht es ja hier ums Kochen. Deshalb schreibe ich spätestens morgen ein Rezept für originalen coque au vin auf. Der coque wird nämlich eigentlich noch flambiert und es wird trotzdem zudem nochmal lustig, denn ich erkläre auch, Arbeitssicherheit, wie man nicht fambieren sollte🤣.
Danach kommt confit de canard, auch original. Ich kann nicht nur deutsche Küche😋
Muttern packt das ganz große Besteck aus.
@Jörg, Silberbesteck🤭 das ist jetzt aber kein Witz. Die Rezepte die ich hier einstelle sind wirklich alle nur von mir. Das confit nicht, denn ich habe ein Kochbuch mit originalen Rezepten der französischen Küche, sehr teure Restaurants, und die durften eigentlich nicht veröffentlicht werden. Ehemalige Köche,
Personal etc. Das Buch kostete damals über 1000 DM und ich habe es per Zufall bekommen, umsonst. Mein Exmann war Kunstpflasterer und Tiefbaumeister. Er hat vor einer ganz luxuriösen Villa gepflastert und da lag das im Müll. Der wusste sofort, das ist was für mich. Es war zu der Zeit schon verboten, weil es tierisch Rabatz gegeben hatte. Klagen usw.
Da stehen besondere Tricks drin und ich hatte einfach Glück. Bei dem Coque au vin genauso. Wenn man den vorher mir Cognac abfackelt ist das eine ganz andere Nummer 😀ist aber auch nicht alles toll was drinsteht. 1 Rezept dauerte 5 Stunden, ich musste Schweineohren bestellen usw. als ich damit fertig war haben alle 1 Löffel probiert und dann hatte die Toilette was zu essen😥
Das Buch klingt toll
@ Jörg, ohne Scheiss, ist es auch. Ich suche es gleich wegen dem Titel. Da sind Sternerestaurants bei und so, deshalb gab das richtig Stress. Das war vor richtig Internet in Deutschland, Modem und so. Ich schau mal ob ich es im Netz noch finde, heute, denn das war da schon streng verboten. Rückruf, Strafe oder so. Pott empfehle ich nicht. Das waren die 5 Stunden😅
@Jörg, nein, gibt es nicht mehr, nirgends, noch nicht mal vermerkt der Stress. Das sind die Rezepte der Gerichte, wofür ein Restaurant mit einem Stern vom Guide Michelin Stern ausgezeichnet wurde.
Ich bestelle mir jetzt den silbernen Löffel. Das wollte ich schon seit 10 Jahren tun. Mindestens
Das Buch heißt Silberbesteck? Es gibt ein Buch das heißt übersetzt der silberne Löffel. Das gibt es noch
@Jörg, geil wenn es das Buch gäbe, denn es würde dekadenten, überheblichen Menschen zeigen dass ohne die richtige Grundlage der Bezug nichts ist. Von einem Löffel, selbst aus Blech kann man etwas essen, mit einem kleinen Tröpfchen Silber klappt das iwie nicht gut
Ist am Ende immer nur Handwerk, wenn es gut sein soll
@ Jörg, außerdem Marke: ich koche gern mit Wein, und manchmal tue ich auch was ins Essen 🤣😉Das entspricht allerdings auch manchmal der Wahrheit 🤭
Ich mag auch Wein im Essen. Getrunken habe ich dieses Jahr noch keinen. Ich weiß ja wie das schmeckt
so, jetzt geht’s ab: Coq au vin
1. Hühnerteile, Schenkel, Brust, ich empfehle übrigens nochmal nur Oberkeulen Huhn mit Knochen, Brust wird zäh!)geräucherten, durchwachsenen Speck, Zwiebeln, Cognac(!), Rotwein, Tymian, Rest ist klar, Pfeffer, Salz
Speck richtig gründlich anbraten, dann Zwiebeln dazu. Kurz rausnehmen Danach Hühnchen rein und richtig Wumms. Von allen Seiten richtig gründlich anbraten, fast vor anbrennen. Alles wieder in den Topf und wenn alles wieder richtig qualmt Auftritt Cognac.
Einen guten Schuss, mindestens 2 Schnapsgläser, bisschen mehr drüber, Stabfeuerzeug, AUF KEINEN FALL DUNSTABZUGSHAUBE! Anzünden und flambieren. Deckel zu löschen in der Nähe und ordentlich flambieren. Ich nehme immer fast 1 Minute. Deckel drauf zum löschen. Jetzt kommt der Rotwein: nach und nach insgesamt 1 Flasche min. immer wieder einkochen, wieder etwas warten. Jetzt noch ein bisschen Knoblauch, 4 Zehen, gewürfelt, Thymian und (diesmal kein Maggi😅) Rst Wein, 1 viertel, etwas Wasser und warten. Ca 1,5 bis 2 Stunden. Kleine Flamme. Insgesamt mit eingekocht und Rest mindestens 1 Liter Wein für 2 Kilo Huhn. Man ist dann nicht besoffen, denn der Wein verkocht und was flambiert ist kann nicht knallen.
Jetzt meine persönliche Erfahrung mit dem flambieren:
Mein Mann kriegt immer schon die Krise, wenn ich etwas flambiere und bei manchen Sachen ist das sooo geil. Rumpsteak, Pfeffer-Cognac Sauce z.B.
Also: lass das mit dem flambieren, Du fackelst noch die Küche ab. Klar, Du wieder, Quatsch. Also letztes coq au vin: ich nehme mir das Stabfeuerzeug auf geht’s. Die Zündung funktioniert nicht. Ich versuche es also mehrfach über dem Topf, Motto, Du tust way ich will. Nach 15 oder 20 Versuchen tat das Ding was ich will, und es gab einen echten Feuerballon, weil sich das Gas zwischen Topf und Dunstabzugshaube gesammelt hatte. Gott sei Dank hat mein Mann das nicht gesehen und ich habe meinen Sohn, der sich kaputt gelacht hat, gebeten, nichts zu sagen. Der hat meinen schrägen Humor und hat auch nichts gesagt, aber Empfehlung ist ein funktionierendes Stabfeuerzeug….
Klingt auf jeden Fall sehr lecker
Hallo👋ich habe gerade überlegt, dass ich das Rezept von dem Essen, was ich heute koche auch einstellen kann und sich vielleicht Jemand darüber freut. Ist von mir und ich habe es vor ein paar Wochen zum ersten Mal gekocht und es war sehr lecker.
Lummerbraten mal anders:
Zuerst die große Überraschung: der unerwartete Kandidat Lummerfleisch
ich finde es immer gut, wenn noch eine dünne Fettschicht drauf ist, die muss man dann aber leicht, dünn einschneiden
und jetzt geht’s ab:
1 Seite etwa 1 cm tief längs einschneiden
die Öffnung dick mit etwas Butter, Salz, Knoblauch und Thymian füllen
mit 2 Zahnstochern provisorisch verschließen und ab zum anbraten
kräftig von allen Seiten anbraten, die lange Seite mit dem Schnitt, nur kräftig links und rechts, bis zum Schnitt, und nicht die ganze Seite braten, denn wenn man es ganz dreht läuft ja die Butter aus und die soll ja ins Fleisch ziehen mit den Gewürzen, deshalb nach dem anbraten, Schnitt oben, nochmal ein dickes Stück Butter rein,
etwas Brühe dazugeben aber nicht heidewitzka, viel hilft viel, denn er soll ja braten und auch unten schön braun werden. Jetzt in Schnitt oben noch ein dickes
Jetzt gut aufpassen denn Lummer wird schnell zäh. Ab in den Backofen, 200 Grad, max 30 Minuten würde ich sagen und wirklich immer kontrollieren oder Bratthermometer. Der Braten ist jetzt schon wirklich lecker, aber wer möchte, kann, wenn er fertig ist, noch etwas Sauce Bearnais in den Schnitt gießen. Der Bratensatz kann noch für eine Sauce verwendet werden, ist aber bei Bearnais nicht nötig.
Guten Appetit, Leckerschmeckergarantie😀
WICHTIG, oh upsi, sehr wichtig, habe mich vertan, denn einschneiden, dann zuerst von allen Seiten anbraten und dann füllen damit kein Fleischsaft austritt!!!!!! Ich musste nochmal überlegen, wie ich genau gemacht hatte. Erst denken, dann schreiben 🤔
Lummer ist gepökelt, oder?
Für die “nicht-regionalen” kurz erklären?
Ich mag Lummer nur,
wenn er richtig durchgekocht ist,
und damit wieder zarter.
Ohne Soße / Eintopf esse ich den eh nicht 🙂
Die Kantinenvariante, nicht ganz gar
damit es saftig ist – das mag ich gar nicht.
(Ist nicht abwertend gemeint, bei uns gibt es das in der Kantine)
@Haifisch nein, Du vertust Dich. Lummer ist Schweinrücken und total mager. Wenn Du das zu lange drin lässt, haste ne Schuhsohle. Das muss innen noch ein ganz kleines bisschen rosa sein. Was Du meinst ist wahrscheinlich Kasseler. Das ist ziemlich fett und muss richtig lange kochen.
@Simone: Lummer ist also schieres Fleisch.
Nicht gepökelt, nicht rosa vor dem Kochen.
Okay, mache ich gelegentlich,
aber bisher ohne Butter-Innerei.
Hab im Wiki nachgelesen,
das ist das Zeug,
das bei uns teuer verkauft wird, kicher.
Ich muss gestehen,
mir ist das ein bisschen zu fade.
Es ist Filet-artig, ja, teuer ja,
aber meine Zunge mags gern intensiver.
Saltimbocca mache ich gern damit,
aber wie oft mache ich die?
Wenige Male im Jahr.
Beim nächsten Mal
mache ein ein kleines Stück
wie in Deinem Rezept.
Vielleicht mag ich es ja.
Schweinerücken ist meistens billiger als Nacken, wenn man beim Handelshof einkauft. 5 Euro, maximal 6 Euro pro Kilo. Vor Corona und der Ukraine 3 Euro bei Metro und im Mix Markt.
Es gibt auch Kasslerrücken. In der Zone machen sie sogar aus Hähnchenkeulen Kassler
@Haifisch Kasseler am besten ab in den Schnellkochtopf, 1,5 bis 2 Stunden Gummi, dann fällt das auseinander und man hat nicht das fiese, weiße Fett im Mund. Lass mich mal raten: in der Kantine gibt es das mit Sauerkraut und Kartoffelpüree…..😅 Klassiker
Zur abschließenden Klärung emfehle ich eine kurze Exkursion nach
Lummerland; die kennen sich damit aus.
Und jetzt alle im Chor:
Ditdädöddododo
ditdädödododdodooo 🚂
@ Peter🤣🤣🤣🤣🤣🤣das war klasse
@ Peter, auf sowas stehe ich voll. Was, Ironie, igitt🤣🤣🤣🤣🤣soooo geil🤣
@ Simone
Das ist auch meine Paradedisziplin, aber heutztage immer weniger geschätzt : vielleicht sogar überhaupt nimmer verstanden…
Leute, die immer alles gesagte als 1 zu 1 nehmen finde ich ganz
schön schwierig. Echt nicht mein Ding.
@ Peter, Rezepte von Jörg sind ja klasse, aber wegen solchen Kommentaren und Konversationen auch dick @HAIFISCH, finde ich es hier so richtig besonders und aussergewöhnlich!!!!!!! Wie toll, dass ich euch und damit die Gruppe gefunden habe. Ich freue mich wirklich jedes Mal, wenn Jemand etwas geschrieben hat.
wie der herr,
so’s gescherr…
Wie bist Du hier eigentlich gelandet? Ist das schon belegt?
was hat Gigi Agostino damit zu tun?
der hat’s halt geklaut – DJ eben…..
Lummer ist Schweinerücken und hat nichts mit schlafen zu tun. Pökeln nur wenn Du willst, sonst nicht.
@ Jörg, lieber Jörg, bei meinem Beitrag soeben, fiel mir ein, dass ich schon lange an etwas rumprobiere, das mir nicht gelingt. Kennst Du dieses dunkle, total matschige Sauerkraut, das es z.B. in Kantinen gibt? Ich finde das total lecker aber kriege das nicht hin. Hast Du eine Idee wie man das kochen kann? Andere finden das bestimmt nicht lecker, aber ich mag das total. Dankeschön
Kauf’s beim Aldi oder Lidl usw und mach’s warm…..
Aber der Jörg hat bestimmt was in petto und in besser
Ja, einfach drei Stunden schmoren und dunkelbier und Speck und Zwiebeln dazugeben
zum dosenfutter oder in gut, also mit echtem Kraut ohne dingens?
Ich habe selbst eingelegtes Sauerkraut
selbstredend…
@Jörg, 3 Stunden schmoren hatte ich schon, bisschen anbrennen habe ich auch schon versucht. Speck und Zwiebeln ist klar, sowieso meine Lieblinszutaten🤭. Ich hätte es mir denken können denn Du bist eben keine Konifere für kochen in schlecht 😅😅👍🏻
Jörg, sehe ich das richtig, daß Du die Knoblauchknolle ganz hinein getan hast. ich habe Rinderbug gekauft, in den nächsten Tagen erstatte ich Rapport, wie es geworden ist.
Nach wie vor habe ich etwas Not, den Faserverlauf zu finden. Meistens berate ich mich vor dem Schneiden mit meinem Mann.
Man kann es auch eigentlich gut am Faserverlauf sehen, wenn das Fleisch gegart ist. Notfalls einen dünnen Probeschnitt machen und schauen, dass Du gegen die Faser geschnitten hast. Danach weißt Du es dann genau und hast nichts zerstört
Noch ‘ne Frage: setzt Du das Fleisch mit kaltem Wasser auf?
Man sagt, wenn man das Fleisch essen will, dann soll man es in die kochende Brühe legen, damit es sich sofort schließt und den Geschmack im Fleisch lässt. Ich setze die Brühe trotzdem kalt aucf und koche sie nie, sondern simmere nur. Man konnte das bisher immer gut essen und es gab nie kritik am Fleisch. Alternativ kann man das Fleisch aus der Brühe nehmen, wenn es auf Kernthemperatur ist, falls man kalt auf gesetze hat. Bei mir zieht es aber drei Stunden langsam durch. Sowas kennt die gemeine Hausfrau ja gar nicht. Die kennt nur aus, oder Vollgas 😉
@Esther, Jörg hat recht.
Wenn man das Fleisch essen will,
sollte es nicht zu sehr ausgelaugt werden.
Das gelingt, wenn man es ins heiße Wasser legt.
Ich selber mache es anders.
Ich koche mit wenig Flüssigkeit im Dampfkochtopf,
oder ich lege es in grade soviel kaltes Wasser,
dass das Fleisch bedeckt ist (grade passender Topf).
Im Ergebnis ist das Fleisch nicht ausgelaugt,
sondern im besten Fall sogar lecker gewürzt.
Danke Euch Beiden! In ein paar Tagen weiß ich etwas zu berichten.
Heute gibt es Sauerkraut in Malzbier ( Eintopf mit Kartoffeln, Möhren und Kasseler ). Beim Abschmecken war ich bereits angetan. Das Zeug simmert gerade, um es mit des Meisters Begriffen zu beschreiben. 😉
Simmern ist ein ganz normaler Begriff aus der Küche 😉
@Esther, das klingt so lecker.
Ich hab mir was anderes, ähnliches erfunden.
Es gab geräucherten, recht fetten Speck im Angebot.
Den wollte keiner, dann war er reduziert.
Dann habe ich den gekauft.
Mir schwebte etwas Sauerkraut-lastiges vor.
Am Ende wurde es anders, sehr lecker.
Ich nahm 2 Dosen Ananasstücke.
Das Fleisch hinein, dann 1.5h Druckkochtopf..
Das Ergebnis konnte ich so löffeln,
nachdem ich das Fett weggegossen habe.
Superzart, leckerer Speckgeschmack,
und die süß-sauren Ananas.
Ich mochte das sehr.
Alternativ wäre ein relativ süsses Sauerkraut genauso gut gegangen.
@ Haifisch, die Idee mit der Dose Ananas klingt soooo gut und lecker👍🏻hier kommt nämlich Kasslerfleisch! Salzig, süß, und dann noch der Speck….wow! Probiere ich nächste Woche, denn sowas ist meins! Danke für die tolle Idee
Ein kleiner Zwischenbericht: es simmert gerade etwas bei mir auf dem Herd. Zwar fuhr ich einmal durch Simmern im Hunsrück, das kleine Kaff hat mich jedoch nicht dazu imprägniert ;-), nein, das war Glatzkoch.
Wenn man ohnehin zu Hause ist, wo ist das Problem, früh am Tage etwas aufzusetzen? Das kann auch die gemeinste Hausfrau mit 20 cm langen Nägeln und Entenschnalbel. Der Pott frisst kein Brot, stört nicht.
Am Nachmittag werde ich berichten, ob gut gespeist wurde, oder die Sohlen neu belegt werden. Der Faserverlauf wurde bereits gefunden, das Fleisch wimmert, die Brühe simmert, mein Haar schimmert und ich bin leicht spinnert……..
Liebe Gemeinde!
Dies ist das Wort zum Dienstag:
Das Fleisch war zart, die Brühe grandios.
Mit der Brühe kochte ich einen Gemüsereis, der gut ankam. Morgen wird der Rest vom Fleisch vorsichtig erwärmt, dazu gibt es Salzkartoffeln und Erbsen in cremiger Soße, dazu wird noch mal die Brühe verwendet.
Einen halben Liter Brühe habe ich eingefroren.
Das war’s vom Kölschen Heimchen am Herd.
Klingt nach einem Plan. Bei mir ganz es heute richtiges Mädchenessen, mit ohne Fleisch und Friedrich hat gesagt, er wolle nicht so nen Fotzenteller essen. Rezept kommt.