Aprikosentarte als Rührkuchen

Beim Bananen Fred gab es die Kiste mit fünf Kilo Aprikosen für fünf Euro. Ich stehe total auf Aprikosen und dieses Jahr wird auch wieder die Marmeladenproduktion ausfallen, obwohl ich die sehr gerne mag. Ich darf nicht, die anderen wollen nicht, also verwende ich dieses saisonale Favoritenobst auf die Hand, für Soßen und wie hier für Kuchen. Das ist eine ganz einfache Nummer, aber jeder freut sich darüber. Es ist nur ein positiver Nebeneffekt, dass das schnell geht und einfach ist. Auf dem Teller merkt das am Ende niemand. 

Zutaten: 

200 Gramm Mehl
90 Gramm Zucker für den Teig
1 Tüte Backpulver
1 Tüte Vanillin oder besser
80 Milliliter Wasser
80 Milliliter Öl
1 Ei
500 Gramm Aprikosen
3 Esslöffel Puderzucker über die Aprikosen vor dem Backen
50 Milliliter Rapsöl über den Aprikosen vereteilen vor dem Backen

Mehl wiegen

Zucker wiegen

Backpulver und Vanillin

Wasser 

Ein Ei aufschlagen

Rapsöl

Nun kann der Teig gerührt werden

Auf Stufe drei oder vier glattrühren

Aprikosen halbieren und ein entsteinen

Aprikosenhälften probeliegen lassen

Teig ist gerührt

Das ist eine 24 oder 26 cm Tarteform, kann ich gerade nicht genau sagen

Teig einfüllen

Aprikosen in den Teig drücken

Puderzucker über den Aprikosen verstreuen

Sonst wären sie hinterher zu sauer

Ein bisschen Rapsöl darüber verteilen

Backofen auf 160 Grad Umluft aufheizen

40 Minuten Backzeit bei 160 Grad Umluft

Da ist er schon wieder

Gleich heiß, oder erst nach dem Abkühlen noch nach Geschmack Zimt und Zucker darüber verstreuen

Jetzt kann serviert werden

Ordentlich Sahne schadet nur dem der keine hat.

Sehr geil, ich mag einfach den Geschmack von Aprikosen und dieser Rührteig ist so einfach und gibt mir Kindheitserinnerungen

So sehen das auch alle anderen am Tisch und abends backe ich den Kuchen gleich noch einmal für den nächsten Tag. 

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.