Pflücksalat, Babyspinat, Aprikose

Salat war mir in der Wertigkeit schon immer wichtiger als das Hauptgericht, weil ich glaube dass das eine nur satt macht und hier die eigentlichen Werte in der Nahrung schlummern. Das was einen frisch macht, was einen kalorienarm zufriedenstellt, das wo die guten Ideen versteckt sind, Säure die lustig macht und bestimmt noch ganz viele andere Dinge. Dann muss man dieses Wissen nur noch in die Tat umsetzen und sich selbst daran halten. Ich habe mit Salat ganz viel kompensiert, was mich dazu gebracht hat 17 Kilo bis jetzt abzunehmen. Da kommt es auf eine Gabel mehr oder weniger nicht an, hau rein. Beim Bananen Fred gab es alles was man hier braucht kistenweise, jeweils für einen schlanken Fünfer pro Kiste, bzw 3 Euro für den Pflücksalat und den Spinat, jeweils 10 Verpackungseinheiten. Da lässt es sich gut gesund essen, oder?

Zutaten: 

125 Gramm Pflücksalat
125 Gramm Babyspinat
1 rote Zwiebel
500 Gramm Aprikosen
350 Gramm Minitomaten
1 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
Saft einer Zitrone
70 Milliliter Rapsöl
3 Esslöffel gehackte Petersilie

 

Aprikosen entkernen und zerkleinern

Babyspinat und Pflücksalat in eine Salatschüssel geben und feststellen, dass man immer noch ein räumliches Denkvermögen hat. In eine große Salatschüssel umziehen, Vorher Salat waschen und schleudern. 

Zwiebel abziehen und zerkleinern

Da kommt bei mir schon Vorfreude auf

Salzen und pfeffern

Tomaten halbieren

Natürlich nur wenn es Minitomaten sind

Petersilie hacken

Immer rein damit in den Salat

Rapsöl

Saft einer Zitrone

Alles vermischen

Dann kann serviert werden. Ein tiefer Teller ist gut geeignet

Weniger Platz auf dem Tisch benötigt eine Salatschale. Entscheidend ist aber der Geschmack und der ist echt super. Knackig, spritzig mit einer schönen Säure und überrraschend mit der Aprikose. Für mich der Star auf dem Tisch.  Dazu kann man grillen, frisches Brot essen, Fleisch aller Art, Nudelgerichte, Pizza. You name it. Schmeckt ganz frisch gemacht und nicht lange mariniert am besten.

Viel Spaß beim Nachschnippeln und einen guten Appetit.