Scharfe Mie Nudeln mit Gemüse
Ich darf ja nicht so recht wegen der Kohlenhydrate, aber deswegen weiß ich trotzdem aus Erfahrung, wie lecker solche Nudeln schmecken und Teile meiner Familie, inhalieren dieses Gericht regelrecht. Alles was man braucht ist ein bisschen Gemüse, eine scharfe (selbst gemachte) Soße und ein paar Mie Nudeln. Schnell erledigt ist das ebenfalls, wenn man bei der Brühe und der scharfen Soße irgendwann mal Vorarbeit geleistet hat. Deswegen wunderbar für die Woche geeignet und der beste Schutz vor Fertigfutter aus der Kühltruhe, oder Lieferdienstfraß
Zutaten:
80 Milliliter Rapsöl oder Erdnussöl
4 Frühlingszwiebeln
4 Schalotten
1 Möhren
1 Soloknoblauch
5 cm Ingwer
1 Stange Porree
100 Millilliter scharf Soße (anklicken)
1 Liter Brühe
60 Milliliter Sojasoße
3 Esslöfel Petersilie hacken
400 Gramm Mie Nudeln (Trockengewicht)
Frühlingszwiebeln an den Enden abschneiden und die äußere Haut abziehen
Schalotten abziehen
Schalotten und Frühlingszwiebeln zerkleinern
Soloknoblauch abziehen
Soloknoblauch auf der Reibe fein zerkleinern
Ingwer schälen
Ingwer ebenfalls reiben
Petersilie hacken.
Porree abziehen
Porree in der Länge vierteln und denn in kleine Stifte schneiden
Möhre schälen und dann gleich weiter nach dem Entfernen der Schale, die Möhre weiter in Streifen zerkleinern.
Wok auf den Herd stellen
Ich habe eine neue Asia Brühe gekocht, wie in dem verlinkten Rezept, aber ich habe das Fleisch weggelassen. Mutti bockt gerade ziemlich wegen Fleisch rum, deswegen koche ich immer irgendwas vegetarisches pro Mahlzeit als Alternative.
Brühe aufkochen
Mie Nudeln hineingaben und ungefähr zwei Minuten kochen, bis sie weich werden und auseinandergehen.
Dann die Nudeln in ein bereitstehendes Sieb geben und die Brühe in einer Schale darunter auffangen
Öl im Wok erhitzen
Gemüse für 20 Sekunden im Wok schwenken
Sojasoße
Nudeln zurück in den Wok kippen
Brühe zurückgießen in den Wok
Scharfe Soße
Alles vermischen
Das war es auch schon. Wahnsinn, oder?
In Schalen servieren und wer Lust hat, bekommt noch ein paar Röstzwiebeln dazu. Sehr geile Konsistenz, ganz knackiges Gemüse. weil es nur kurz im Wok war, angenehme Schärfe und Säure. Alles haben nachgenommen und gesagt, dass es die viel zu selten bei uns gibt. Gut zu wissen.
Viel Spaß bei Nachkochen und einen guten Appetit
