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Gulasch ist ein gemütliches Gericht für die kalte Jahreszeit. Das kann man gut vorbereiten und immer wieder abwandeln, deswegen wird es im Normalfall auch nicht so schnell langweilig. Dieses Mal ist es ein Paprikagulasch geworden. Ich koche sowas sehr gerne, weil man da ganz viele Grundkochtechniken anwendet, die man immer wieder brauchen kann. Zutaten: 500 Gramm Zwiebeln 1 Kilo Paprika […]

Da wird echt das Chili in der Pfanne verrückt, was unter diesem Namen an Rezepten durch die Kochbücher und Onlinesammlungen geistert. Alle die in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts sozialisiert wurden, halten es schon für Chili, wenn es keine Soße Bolognese ist und bei beidem wissen sie eigentlich nicht, worüber sie sprechen. Eigentlich wird bei beidem das Fleisch mit […]

Meine Frau brauchte wieder einen Salat, weil beim Jugendamt scheinbar jede Woche jemand Geburtstag hat und dann machen die Damen immer ein Büffet und jeder bringt etwas mit. Das ist natürlich meine ehrenwerteste Aufgabe, die Kolleginnen meiner Frau vor deren Kochkünsten zu schützen. Heute mal eine ausgefallene Kreation mit gelben Erbsen. Zutaten: 200 Gramm gelbe Erbsen (getrocknet) 1 rote Zwiebel […]

Hier kommt ein grandioses schnelles Essen für die Woche. Frisch, saftig und geschmackvoll. Ich habe Euch schon meine frittierten Kochbananen gezeigt, die brauchten eine adäquate Begleitung und passten gut zu den gereiften Avocados, die ich am Wochenende gekauft hatte und zur schnell gebratenen Hähnchenbrust. Zutaten: 1 Kilo Hähchenbrust Salz Pfeffer 1 Esslöffel Erdnussöl 1 bio Zitrone als Deko Avocadodipp 2 […]

Jeder mag Waffeln, oder? Ich hatte bislang keine Waffeln im Blog, weil ich kein Waffeleisen besaß. Habe ich höchstwahrscheinlich nie gehabt, oder falls doch, hat es eine der drei Damen mitgehen lassen, die meine kompletten Hausstände bis zu den Weinflaschen mitgehen lassen haben. Letzten Samstag waren wir aber zu einer Informationsveranstaltung für ein Gymnasium, das Prinzessin Superhirn ab Sommer besuchen […]

An Kochbananen habe ich mich noch nie rangewagt. Die kommen ja vor allem in Afrika und wohl auch in Teilen Asiens vor. Afrika ist bislang überhaupt keine Ecke, die mich kulinarisch interessieren würde, aber das muss ja nicht auf ewig so bleiben. Über Asien hätte ich auch vor wenigen Monaten auch nichts anderes erzählt. Kochbanenen sind erst grün, werden dann […]

Ich war Mitglied in einer Gruppe mit Landfrauenrezepten. Da bin ich kommentarlos rausgeflogen, weil ich immer mal wieder darauf hingewiesen habe, dass sie in Landfrauenkochbüchern die Kochphysik tretend, eben jene mit großen Mengen Sahne und Käse ersetzen möchten und dass in den Rezepten abstruse Zubereitungsmethoden, mit viel zu langen Garzeiten und zu hohen Temperaturen propagiert werden. So dumm zu kochen […]

Das ist ein leckerer Wintersalat, der immer noch knallfrisch im Mund explodiert, obwohl er lauwarm ist. Da wird nichts zergart und zerbraten, sondern nur ganz dezent gewärmt, wo es nötig ist und mit Säure auf spritzig getrimmt. Ich habe den Salat nach Mitternacht gemacht, als ich gerade nach dem Laufen aus der Dusche kam, aber der geht natürlich auch als […]

Essen das sich selbst von nebenbei macht. Ein Traum, oder? Ich versuche das zu optimieren und entweder ganz schnell zu sein, oder eben so dass man irgendwann fertig ist, aber es nicht in Stress ausartet. Es sollte auch so leicht sein, dass es mir nicht wie ein Stein im Magen liegt, wenn ich später am Abend noch laufen gehe, ohne […]

Wolle Rose kaufen? Hier kommt Ranjids fried chicken. Bei mir zuhause hängen sie gerade wieder alle in den Seilen und da habe ich am Wochenende 3,3 Kilo Hähnchenkeulen gekauft und daraus Brühe gesimmert, die hat NIE gekocht und die Hähnchenkeulen hatten gute 4 Stunden Zeit, bis sie als Kerntemperatur die angepeilten 82 Grad hatten. Das geht natürlich auch mit einem […]