Schweinefiletschnitzel an bei und in Symbiose mit Apfel-Senfsalsa

Ein echtes Jahrhundertgericht, von dem Ihr noch Euren Enkeln erzählen könnt. Warum? Weil dafür viele erstmal über Ihren Schatten springen müssen und danach ihren Frieden mit Kapern machen können. Das Fleisch ist super zart und saftig, schön mit Bratkartoffeln und Bacon für eine leicht rustikale Note, aber der heimliche Star ist das Topping aus Äpfeln, Kapern, selbst gemachtem Senf und […]

Weiterlesen

Currywurst selbst gewurstet – auch als Frikadellen.

Das ist eines meiner Lieblingsthemen, aber ich bin da noch ziemlich unerfahren und brauche noch mehr Routine. Betrachtet das deswegen auch als Mutmacher.  Wurst selbst zu machen, ist für mich echt sowas wie die Königsdisziplin. Dieses Mal war es ein lustiger Anlass. Meine Leserin Angela aus Schwaben war zu Besuch in Berlin und fragte vorher schon bei Facebook, wo man […]

Weiterlesen

Schnelle Frikadelle mit gutem Gemüse

Hier kommt die typische Entstehungsgeschichte eines normalen Wochengerichtes, irgendwann zwischen Montag und Freitag. Für Freitag hatten sich Gäste angekündigt und ich war damit beschäftigt eigene Bratwürste zu wursten.  Die Familie hatte schon gegessen, bevor ich von der Arbeit kam, aber meine Frau deutete an, dass sie wohl noch Hunger hätte.  Bei der Zubereitung von Würsten enstehen manchmal Pausen, weil das […]

Weiterlesen

Kartoffelpüfferchen

Wenn ein Rezeptname schon so verniedlicht mit “chen” endet, bekomme ich eine Gänsehaut und fühle mich spontan  aggressiv. Dazu sehe ich vor meinem inneren Auge so Typen mit einem rheinischen Akzent, gezwirbeltem Schnauzbart, die das üüüüüü unendlich lang ziehen und aus dem “chen zu allem Überfluss noch ein “schenn”, mit nicht endendem N machen. Kartoffelpüüüüüfferschennn.  Und dazu schauen sie immer […]

Weiterlesen

Spargel klassisch mit Schnitzel und Soße hollandaise – 2019

Ich komme total pünktlich meiner Informationspflicht in Sachen Spargel nach und deswegen gibt es hier nur meinen Saisonanfang der Spargelsaison, mit einer sehr klassischen Kombination. Spargel mit Schweineschnitzeln aus der Oberschale, mit selbst geschlagener Soße hollandaise vom Wasserbad. Wenn man das mag, ist es ein echter Feiertag. Zutaten: 1 Kilo Spargel Salz Zucker Butter Schnitzel: 1,5 Kilo Oberschale vom Schwein […]

Weiterlesen

Meine erste Spargelsuppe 2019

Samstag habe ich echt gefeiert. Als ich mein Handy angeschaltet habe, bekam ich gleich eine Nachricht von Hakan. Der sagte, er hätte für mich den ersten deutschen Spargel der bezahlbar wäre, zur Seite gestellt und wenn ich um 15 Uhr Feierabend habe, kann ich den im Mix Markt abholen. Kilopreis unter Freunden 3 Euro pro Kilo. Ich habe vier Kilo […]

Weiterlesen

Panierter Blumenkohl mit Cornflakes

Ich esse sehr gerne vegetarisch und Gemüse mag ich ebenso. Bei mir zuhause ist ja immer irgendwie Gesinge, weil einer unbedingt Fleisch will, der Nächste keinen Blumenkohl mag, oder irgendwelche anderen abstrusen Gründe dafür dienen sollen, um mir extra Arbeit zu machen, oder zu begründen was das auf dem Teller nun gerade wieder ungenießbar, wenn nicht sogar mit Sicherheit tödlich […]

Weiterlesen

General Tso’s Chicken

Wenn man erst einmal auf den Geschmack gekommen ist, dann schmeckt chinesische Küche wirklich gut. Das ist ein schnelles Geschäft, verglichen mit Muttis Sonntagsbraten und häufig wird der beliebte Süßsauerscharf Wohlfühlgeschmack angepeilt und auf den Punkt getroffen. General Tsos Huhn ist auch so ein Möchtegern Chinesenessen, das in China keiner kannte, bevor es in den USA seinen Siegeszug antrat, weil […]

Weiterlesen

Chop Suey

Das Leben ist so bunt. In den ersten drei Jahren meines Blogs gab es kaum Rezepte mit Huhn, weil ich zu der Zeit viel bei Metro eingekauft habe und dort gibt es entweder teures Huhn aus Frankreich, oder oder den üblichen Hühnerkzkram von Wiesendoof, was mich auch null animierte mehr Huhn zu verarbeiten. Mein Durchbruch beim Huhn ging einher mit […]

Weiterlesen
1 2 3 4 194