Kochen für Doofe und Genießer
Es ist Spargelzeit und ein lauer Frühlingsabend. Ich gebe alles, was ich in ein paar Jahren an Kocherfahrung erworben habe und es gibt ein klassisches Spargelmenü mit Spargelsuppe, Stangenspargel, selbst gemachter Sauce hollandaise und lecker ausgebackenen Schnitzeln. Die habe ich nicht mit der drei Teller Methode paniert, sondern ledigkeit mehliert in drei Schritten. Einmal ins Mehl, dann durch das Ei […]
Weiterlesen
Das ist nicht die ursprünglichste Form um Spargel zu garen, aber sie ist relativ weit verbreitet. Kochen im Wasser, mit ein bisschen Pfiff durch die Verwendung von mehr Zucker, als Salz im Kochwasser. Dann bei der Temperatur darauf achten nicht zu heiß zu garen und nicht so lange, bis die Stangen Papageienkrankheit bekommen, also mit dem Kopf nach unten hängen. […]
Weiterlesen
Die ganzen Tütenfürst*innen übertreffen sich schon wieder gegenseitig beim Bullshitbingo welche Fertighollandaise “am besten” schmeckt. Da könnte man sich auch darüber unterhalten, welcher Hundehaufen am besten riecht, oder welche saure Milch im Kaffee am hübschesten ausflockt. Das ist einfach nur Geschwätz und dokumentiert komplette Ahnungslosigkeit, weil niemand so einen Fertigschrott ohne Butter, als Soßenbegleitung akzeptieren würde, wenn man selbst wüsste […]
Weiterlesen
Die letzten Jahre gab es bei uns nur ganz wenig Spargel, weil bei meiner Frau nach Corona der Geschmackssinn ziemlich durcheinander war und sie bitter als noch bitterer empfand. Gottseidank hat sich das jetzt nach ein paar Jahren wieder hingeruckelt und deswegen habe ich zugeschlagen, weil ich beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt, für fünf Kilo deutschen Spargel lediglich fünfzehn […]
Weiterlesen
Hunger auf Salat? Immer! Von dem wird man sogar satt. Man könnte hier auch noch Feta verbasteln, aber ich hatte den schon im Ofenreis mit Feta und Gedöns und wollte so eine dominante Zutat nicht doppeln. Hier wechselt sich frisches Gemüse mit Dosenbohnen ab, das geht aber zwischen Paprika, Zwiebel und Petersilie unter. Zutaten:1 große Paprikaschote1 Gemüsezwiebel1 Dose große weiße […]
Weiterlesen
Ich kaufe beim Handelshof immer Bratwurst im Sonderpostenverkauf. Da kostet dann das Kilo zwischen zwei und fünf Euro aus Überhängen, oder als MHD Ware. Irgendwie werde ich sie Zuhause immer los, weil die jeder mag, egal was sonst gerade nicht von dem gemocht wird, was ich für die Familie gekocht habe. An dem Abend als ich das Bratwurstgyros gemacht habe, […]
Weiterlesen
Da kennt der Grieche keinen Spaß. Zaziki wird mit Joghurt gemacht und wer den mit Quark herstellt, isst auch kleine Kinder mit Senf, oder nennt es dann einfach nicht Zaziki. Easy as that! Ich brauchte mitten in der Woche eine schnelle Version, deswegen habe ich nichts freigeschnitten, entfernt, oder rausgeknetet, sondern das ist eine ganz schmutzige, aber knackige Version, bei […]
Weiterlesen
Ich darf ja keinen Reis wegen der Stärke, aber wenn man gekochten Reis hat und den übernachten lässt, bildet sich resistente Stärke, die nicht im Magen in Zucker, sondern erst direkt im Darm verstoffwechselt wird. Das gilt auch für Kartoffeln, bei Nudeln müsste ich mich einlesen. Ich esse das aber auch nicht so richtig, wenn die resistente Stärke gebildet wurde, […]
Weiterlesen
Niemand braucht Fleisch, wenn er dieses Gericht essen kann. Lustigerweise merkt man gar nicht, dass keines dabei ist, weil es so fleischig ist. Den launigen Rezepttitel verdankt Ihr zum Tel meinem Freund Chris, der gerade aus Berlin zu Besuch war. Eigentlich nennt es sich Tepsi Kebap, weil es auf einem Tablett im Ofen gegart wird. Ich habe gesagt, es wäre […]
Weiterlesen
Heute war ein echter kulinarischer Feiertag und ich nehme Euch mit. Endlich mal ohne Kochmaschine und alles knallfrisch. Mit ein bisschen Planung ist man mit 1,5 bis 2 Stunden dabei, aber es ist zu schaffen so ein Gericht für acht Personen, unter Einbeziehung von jeder Menge dies nicht und das nicht auf die Beine zu stellen. Der kleinste gemeinsame Nenner […]
Weiterlesen