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Burgersoßen bekommen ja schon das Prädikat selbst gemacht, wenn jemand mehrere Fertigsoßen zusammenkippt. Um denen nicht so einen großen Kulturschock zu verpassen, nehme ich ausnahmsweise Dosenananas, weil ich vor dem Wochenende keine frische kaufen wollte, da ich am Samstag beim Bananen Fred auf dem cuxhavener Wochenmarkt, immer einer ganze Steige zum Preis von 1 Euro pro Ananas kaufe. Ich weiß […]

Mir fehlt in Cuxhaven eine gescheite Bezugsquelle für Fleisch, so wie ich das in Berlin hatte. Da hatte ich auch keine Premiumquellen, sondern Orte wo ich für relativ wenig Geld überdurchschnittliches Fleisch bekommen konnte, wenn man das mit dem normalen Zeug aus dem Supermarkt vergleicht und den Preisen, die sie dort aufrufen. Mix Markt, oder das Preisgewitter, den Juby Markt, […]

Der schwierigste Teil bei diesem Gericht ist die Soße und die ist schon einfach. Den Blumenkohl haben sie mir am Wochenende auf dem cuxhavener Wochenmarkt beim Bananen Fred quasi hinterher geworfen. Ansonsten muss man beim Blumenkohl nur die Blätter und ein Stück des Strunks abschneiden und aufpassen, dass die Konsistens nicht wird wie bei Mutti und Oma. Da war der […]

Den Namen Meiertaschen verdankt dieses Gericht meinem Sohn Friedrich, weil er die so genannt hat, als er noch sehr klein war und den Namen Maultaschen nicht aussprechen konnte, oder es war ihm einfach nur egal.. Diesen Begriff fanden alle so lustig, dass er sich als Familienessen eingebürgert hat, wenn es diese Spezialität aus selbst gemachtem Nudelteig, mit Bratwurstbrät bei uns […]

Guten Pizzateig kann man immer gebrauchen. Der wird beim Reifen immer besser, oder ebenfalls durch die Zutaten. Hier wurde das Wasser durch Molke ersetzt, die ich bei der Frischkäseherstellung übrig behalten habe. Man sollte natürlich den Unterschied zwischen Pizzateig von der Rolle und einem selbst hergestellten Teig kennen, aber dann wird man spontan mit der Zunge schnalzen, wenn man eine […]

Ständig sehe ich irgendwelche echt geilen Fotos von Pastrami Sandwiches aus den USA, meistens aus New York von Katz Delicatessen und ich habe schon viel zu lange keines mehr selbst gemacht. Da hängt immer noch eine Menge dran, wenn man das halbwegs ordentlich machen möchte. Ich räuchere das Fleisch nicht, mangels Ausrüstung, sondern pökele es vor dem Ofengang, aber ich […]

Warum soll man Frischkäse selbst herstellen, man kann ja alles kaufen? Schaut Euch mal die Kaufbecher an. Meistens ist das gar kein Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung, da wird dann immer nach Kräften gemogelt, mit Emulgatoren, Fett, teilweise Gelatine und allem, was bei drei nicht auf dem Baum ist. Ich habe Frischkäse für sehr leckere Pastramisandwiches gebraucht und weil die so […]