Wirsing mit Birne geschmort

Ich finde das sehr gut wenn mir die Saison, oder mein Gemüsehändler erzählen was es zu essen gibt. Beim Bananen Fred gab es 5 Kilo Birnen für 5 Euro und 10 oder 12 Kilo Wirsing ebenfalls für 5 Euro. Das ist dann schon Anregung genug, um das beim Kochen zu berücksichtigen. Ich habe Rouladen zubereitet und brauchte eine Beilage, die so ungewöhnlich wie stilecht ist. Sowas wo jeder sagt, das habe ich so noch nicht gegessen, aber das fühlt sich so an, als wenn es schon immer so gewesen wäre. Es ist bei uns immer noch sehr kalt und deswegen fühlte es sich eher nach Rotkohl an, als nach Spargel. Das war gedanklich mein Aufhänger für diese leckere Beilage. 

Zutaten: 

1 Kilo Wirsingkohl
2 rote Zwiebeln
2 Birnen
1 Teelöffel Salz
2 bis 3 Esslöffel Zucker
1 /2 Teelöffel Chiliflocken
100 Gramm Butter
1 Esslöffel Kümmel
50 Milliliter Essig

Wirsing schneiden und den Strunk raustrennen

Birnen auf der Standreibe reiben. Die Schale kann dranbleiben

Butter schmelzen

Rote Zwiebeln abziehen und zerkleinern

Butter ist jetzt fast gut, Herd läuft auf Vollgas

Zutaten kommen komplett in die Pfanne

Alles wird angebraten bei Vollgas

Schnell würzen. Chiliflocken

Salz

Zucker

Essig

Kümmel

Meine Rouladen kochen parallel unter Druck im Krups cook 4 me

Nach fünf Minuten wenden

Deckel auf die Pfanne legen und auf 50 % Leistung reduzieren

So lange schmoren bis die Rouladen fertig sind, oder 45 Minuten, falls es ein anderes Hauptgericht gibt. 

Noch ein bisschen frische Petersilie darüber verstreuen. Für die Frische, Ihr wisst schon.

Ein Gedicht das sich reimt. Sehr lecker, würzig und süßsauer, charakterlich Richtung Rotkohl, aber eigenständig ein Wirsing. 

Das macht ebenfalls einen schlanken Fuß neben der sensationellen Roulade, die ich Euch auch noch zeigen werde. Der Wirsing schmeckt auch kalt, oder lässt sich bei anderer Gelegenheit wieder gut erwärmen. 

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.