Preiselbeersenf

Senf selbst herzustellen ist so einfach wie Kinder zu zeugen. Die Frage ist, warum das mit dem Senf nicht viel mehr Leute machen?  Es könnte daran liegen, dass es nicht überall und nicht offensichtlich Senfmehl zu kaufen gibt. Danach solltet Ihr mal Ausschau halten, denn das bringt mit einfachen Mitteln Euer Kochen auf ein anderes Level und es ist eben genau so, dass es nicht DEN Senf für alles als passende Begleitung gibt.  Das glaubt man nur, wenn man es nicht besser weiß. Ich bin beim Handelshof gewesen und dort gab es Burgerpatties vom Hirschen. Da denke ich mir schon beim Einkaufen aus, wie ich das optimal zubereiten kann und dazu gehören dann auch die begleitenden Soßen. Eine passende Soße ist beim Burger für mich Senf. Hirsch verbinde ich mit Preiselbeeren, also mache ich einen Preisebeersenf

Zutaten: 

100 Gramm Senfmehl 
80 Milliliter Essig
70 Milliliter Wasser
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
20 Milliliter Rapsöl
3 Esslöffel Preiselbeeren

Senfmehl abwiegen und in einen Topf geben

Salz

Wasser und Essig in einem Glas mischen

Wasser und Essigmischung in den Topf gießen

Rapsöl

Der Senf darf nicht wärmer als 40 Grad werden, sonst wird er bitter. Deswegen drehe ich den Herd nur kurz auf, damit er leicht anwärmt und das Senfmehl aufgeht. 

Rapsöl

Das Öl kommt ebenfalls zum Senf

Chiliflocken einstreuen und dann den Senf schnell mit einem Pürierstab, oder so wie ich mit dem ESGE Zauberstab mischen

Herd wieder abstellen und der Senf ist gerührt.

Preiselbeeren sind mittlerweile auch ein richtiges Invest. Die habe ich zuletzt noch im Eurobereich gekauft. So ein Zwergenglas hat nun fast 3 Euro gekostet. Ich habe nen 500 Gramm Eimer für knapp 8 Euro genommen. Ist auch Geld. 

Nun kommen die Preiselbeeren hinzu

Insgesamt drei Esslöffel Preiselbeeren sind es geworden, bis mir der Geschmack gefiel und man geschmeckt hat, worum es geht.

So ist der Senf fertig

Umfüllen ins Glas erfolgt mit Trichter.

Ein Glas und Senf zum sofortigen Verbrauch auf den Burgern ist es geworden. Der ist ein ziemliches Brett, aber wird noch milder, wenn man ihn reifen lässt. Ich mag den Senf eher scharf und das mit den Preiselbeeren ist ein echt geiler Move.

Hier ist der Senf in seiner natürlichen Lebensumgebung auf einem selbst gebackenen Burgerbrötchen

Hier der komplette Burger mit Hirschpatty. Oben seht Ihr Preiselbeermayonnaise. Die zeige ich Euch auch noch. 

Viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit