Schnelle Polenta mit Rucolapesto an Tomatensoße

Mitten in der Vorbereitung zum Mittagessen fiel mir ein, dass Margarete jetzt ja kein Fleisch mehr isst und ich musste noch schnell eine vegetarische Alternative produzieren. Polenta ist unverdächtig Fleisch zu enthalten und ich konnte auch noch mein leckeres Rucolapesto darin weiter verarbeiten. Weil ich beim ersten Griff in den Schrank keinen Maisgrieß in der Hand hatte, habe ich stattdessen Maismehl verwendet. Dadurch wird die Polenta noch zarter. Dazu gibt es eine fruchtige Tomatensoße.

Zutaten:

100 Gramm Maismehl
500 Milliliter Wasser
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Chiliflocken
50 Gramm Butter
3 Esslöffel Rucolapesto (anklicken)
Butter, oder Olivenöl zum Anbraten

Soße:

400 Gramm Dosentomaten
3-4 Knoblauchzehen
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
30 Milliliter Olivenöl
2 Esslöffel Oregano

Topf auf den Herd stellen und Vollgas geben. Wasser einfüllen, salzen

Maismehl ins Wasser kippen

Muskatnuss reiben

Mit dem Pürierstab, oder wie hier mit dem Esge Zauberstab, wird das Maismehl mit dem Wasser klumpenfrei verrührt. Mit der Temperatur runtergehen, je fester die Polenta wird. Die soll Euch auch nicht entgegenspringen vor Hitze.

Wir sind immer noch beim Aufkochen

Butter dazu geben

Butter einschmelzen

Butter unterrühren

So lange aufkochen bis die Masse im Topf einmal richtig “blubb” macht.

Dann sollte sich die Masser auch vom Topfrand lösen? Noch nicht? Dann noch ein bisschen weiter kochen. Sonst den Herd abstellen.

Chiliflocken

Hier kommt mein Rucolapesto

Das soll nicht überall untergemischt werden, sondern da soll eine ungleichmäßige Spur davon in der ganzen Polenta sein, so wie beim Amarenaeis, wo auch nicht überall die Kirsche drin ist, sondern man kommt quasi immer wieder zufällig dran vorbei und freut sich über den sich abwechselnden Geschmack.

In die Schale kommt die Polenta zum Abkühlen

Rucolapesto in die Polenta ungleichmäßig untermischen

Olivenöl das den Boden bedeckt, in die Schale gießen

Polenta aus dem Topf in die Schale umfüllen und glatt verstreichen. Die kann jetzt schnell ein bisschen aushärten, während wir uns um die Soße kümmern.

Tomaten aus der Dose in einen Kopftopf gießen

Olivenöl

Knoblauchzehen häuten

Knoblauch in den Topf werfen

Oregano

Salz und Chiliflocken

Soße leicht einkochen lassen, auf geringe Temperatur reduzieren

Olivenöl in der Pfanne erhitzen

Die Polenta hole ich aus der Schale raus und lege sie auf ein Holzbrett. Sie ist in sich fest und kompakt. Sie ist jetzt nach bereits 20 Minuten Abkühlzeit schnittfest.

Hier kann man gut erkennen, wie das Rucolapesto die Polenta durchzieht. Mal mehr, mal weniger.

Handliche Stücke schneiden und im heißen Olivenöl drei MInuten pro Seiten braten und dabei Röstaromen bei Vollgas erzeugen

Dann wenden und ebenfalls die andere Seite mit Geschmack vom Anbraten veredeln

Dann kann serviert werden.

Ein bisschen Tomatensoße dazu geben

Gerne noch ein bisschen Grünkraut für das Auge

Die sanfte Polenta mit den krossen Röstaromen, die würzig schmeckt, in Kombination mit der fruchtigen Tomatensoße, überzeugt in allen Belangen und wird von Mutter und Tochter für gut befunden

Dementsprechend ist das auch was für Euch.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.