Kochen für Doofe und Genießer
Wenn man viele weibliche Mitesser am Tisch hat, dann geht Guacamole immer gut. Wenn die anständig gemacht ist, kann man das auch genießen. Ich konnte damit lange nichts anfangen, aber wenn man bei der geschmacklosen Frucht, deren Kapital eigentlich nur die Cremigkeit ist, beim Geschmack ein bisschen auf den Putz haut, ist es eine schöne Begleitung die immer nach gutem […]
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Das ist ein echtes Knallerrezept. Die Inspiration habe ich mir auf der Internorga geholt, denn dort gab es so ein typisches Startup Unternehmen, das panierte und ausgebackene Avocados angeboten hat. Natürlich fertig paniert aus der Tiefkühltruhe und höchstwahrscheinlich schon in Takatuka vorbereitet, weil man da das Fruchtfleisch billiger aus der Frucht löffelt, den Kern entfernt und das Fleisch schneidet, als […]
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Bei diesem Ausflug in die texikanische Küche gibt es festkochende Allianskartoffeln auf einem Bett aus baked Beans, knusprig im Backofen gebacken. Die Kartoffeln habe ich vorher in drei Minuten unter Druck als Pellkartoffeln gegart. Ihr könnt sie auch konventionell in gut 20 Minuten kochen, bis sich die Schale wellt. Ich habe die Kartoffeln 12 Stunden auskühlen lassen, man könnte sie […]
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Im Moment fahre ich voll auf Zutaten ab. Da gibt es dann eben nicht nur einen Tomatensalat, sondern einen aus San Marzanotomaten. Die San Marzanotomate kommt wie der Name schon sagt aus Kampanien (Italien) und war schon fast ausgestorben, bis sie dann wiederbelebt wurde, weil sie außerordentlich gut schmeckt und es wäre wirklich ein Verlust gewesen, wenn es sie nicht […]
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Hat man den Teufel genannt, kommt er gerannt. Gerade hatte ich noch eine Lindadiskussion, weil ich zwar den Namen kenne, aber die noch nie bewusst verarbeitet hatte. Habe ich bestimmt schon einmal, aber dann war es für mich nur irgendeine festkochende Kartoffel und ich habe nicht weiter auf den Sortennamen geachtet. Jetzt bin ich für das Thema gerade sehr sensibel […]
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Ich habe mir über die Jahre eine kleine Armada an Küchengeräten zugelegt und häufig federe ich damit meinen überfüllten Herd, oder den belegten Backofen ab. Entweder es ist kein Platz, oder die falsche Temperatur, um zum Beispiel diesen Spargel zeitgleich mit anderen Komponenten zu garen. Viele Leute haben ja auch keinen Ofen, weil sie prekär wohnen, oder vielleicht wollen sie […]
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Kleiner Aufwand mit großer Wirkung. Maiskolben zerteilen, salzen, pfeffern, buttern und den Rest vom Ofen erledigen lassen. Könnte ich jeden Tag essen, aber so oft darf ich keinen Mais, weil der viel Zucker enthält und deswegen den Blutzuckerspiegel hochtreibt. Wenn Ihr damit nichts zu tun habt und nach Herzenslust essen könnt, dann gibt es hier eine schnelle Beilage. Zutaten: 2 […]
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Ja ich weiß, kochen ist total schwierig. Das macht auch immer so viel Mühe und man kommt zu nichts anderem mehr. Deswegen muss man sich sein Essen entweder bestellen, oder aus der Packung erhitzen, gerade wenn man schon arbeiten war, oder wenn man Kinder hat. Die Wahrheit lautet, Butter, Salz und Pfeffer und Fresse halten mit dem ahnungslosen Gequatsche. Zutaten: […]
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Die echten Granden erkenne ich immer daran, dass sie ihr ganzes Gemüse in Apothekermengen aus der Tiefkühltruhe holen, mit Fondor verwürzen und solche dressierten Äffchensätze aufsagen, in denen immer drin vorkommt, dass gefrorenes Gemüse mehr Vitamine hat, als frisches Gemüse, wenn es nicht frisch vom Feld kommt. Das ist total ahnungslos, weil es reicht, dazu einfach nur grobes Salz und […]
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Die Roscoffzwiebel ist eine rosafarbene, aromatische Zwiebel aus der Bretagne, bekannt für ihren ausgefallenen Geschmack. Sie besitzt eine geschützte Herkunftsbezeichnung und lange Haltbarkeit. Im Moment versuche ich gerade auf mein Ausgangsmaterial zu achten und erlebe damit sehr unerwartete Ergebnisse. Über ein Jahrzehnt habe ich immer nur frisch gekocht mit dem was gerade da war, aber jetzt versuche ich bei den […]
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