Kochen für Doofe und Genießer
Wenn ich Gäste habe, dann mache ich zur Einstimmung gerne Ofengemüse. Natürlich würde ich das auch gerne mögen, wenn ich ledig und kinderlos wäre. Damit das nicht langweilig wird, spiele ich immer an der Zutatenliste rum, selbst wenn es grundlegend immer um die gleichen Gemüsesorten kreist. Die Marinade unterliegt jahreszeitlichen Schwankungen. Im Frühjahr / Sommer möchte ich es lieber frisch […]
Weiterlesen
Guten Tag, meine Name ist Jörg Heilemann und ich bin eine perverse Sau. Das macht aber nichts und für alle vor den Empfangsgeräten, gibt es außer der Gänsehaut und den spitzen Fingern, noch etwas leckeres zu essen, auch wenn diese Idee für die meisten Leute, wohl einen zweiten Blick braucht. Hier gibt es Ofengemüse, quasi Antipasti und ich zeige die […]
Weiterlesen
Mir gefällt dieses Prinzip beim Döner, oder beim Gyros sehr. Leckeres Fleisch, gut gewürzt, knackiges Gemüse, säuerliche Schärfe, knallige Soßen und immer noch frisches, selbst gebackenes Brot dazu. Ich habe das deswegen einmal mit Fleisch hergestellt und hier als Bonus und Alternative und wegen mir auch immer gerne stattdessen, Gyros aus Austernpilzen. Meine Frau jubiliert, durch meine Kinderschar geht ein […]
Weiterlesen
Jetzt geht es wieder auf die Jahresendzeitfeierlichkeiten zu, aber diese Soße kann man ebenfalls Ostern und Pfingsten kochen, wenn die Brut irgendwelche Lebensabschnittsverschöner*innen zum Essen anschleppt, die sich als Vegetarier*innen, oder noch schöner als vegan outen. Weiterhin kann man mit der Soße auch Fleischgerichte begleiten, die keine Soßenbasis haben und es ist ja keine ansteckende Krankheit kein Fleisch zu essen. […]
Weiterlesen
Meine Frau war beim Nähwochenende in Plön und beim Handelshof gab es Duke of Berkshire Nacken und Rücken im MHD Verkauf für € 3,40 pro Kilogramm. Für den Rückweg hatte sich noch Doro mit Ehemann angekündigt, die richtet das Nähcamp aus und wohnt 500 km weiter Richtung Süden. Da fühlte ich mich mit dem Luxusschwein gut aufgestellt, bis mir meine […]
Weiterlesen
Ich habe dieses Jahr wenig Sauerkraut gegessen, deswegen habe ich noch einen kleinen Vorrat meines selbst fermentiertem Sauerkrautes aus Weißkohl zur Verfügung. Das ist deutlich weniger sauer, als wenn man sich Sauerkraut kauft. Das schlimmste was ich kenne ist Hengstenberg. Ich weiß nicht wer da den Geschmack macht, aber vom Essig bis zur Gurke wird man bei denen spontan wieder […]
Weiterlesen
Zur Herbstküche gehören auch gemütliche Kartoffelgerichte. Deswegen habe ich aus einem Ansatz gleich zwei Gerichte gekocht. Konventionelle Kartoffelklöße, die aus rohen und gekochten Kartoffeln zubereitet werden und davon abgeleitet noch gebratene Kartoffelklöße. Das ist eigentlich eher mit den Resten am Folgetag vorgesehen, aber ich kenne meine Familie und weiß bei denen schon ganz gut, bei wem ich mit was besser […]
Weiterlesen
Letztens wollte ich Käsespätzle auf Wunsch meiner Frau machen, um dann festzustellen, dass nun auch die letzte der Scheiben für die Kartoffel- bzw Spätlzepresse verschwunden war. Ich vermute die ist aus den Hängeteilen in der Küche direkt in die Altpapierkiste darunter gefallen und wurde dann unfreiwillig entsorgt. oder sie versteckt sich gerade besonders gut. Keiner weiß es. Deswegen habe ich […]
Weiterlesen
Beim Handelshof stehen im ganzen Laden immer Aufsteller verteilt von einer Firma Berge. Die machen so ein bisschen ausgefallenere Soßen und haben Reis, Hülsenfrüchte und Risotto und so vermeintliche Genießerprodukte. Mir sind die generell zu teuer und zu verstiegen und ich sehe deren Einsatzgebiet eher in Single- oder Pärchenhaushalten, die gut verdienen und schnell etwas zu essen haben wollen, ohne […]
Weiterlesen
Das wollte ich schon länger machen, weil man damit bei meiner Frau punkten kann. Zumindest bin ich davon ausgegangen, weil sie auch gerne Shakshuka mag. Menemen ist ebenfalls ein traditionelles Frühstücks-, oder Sommergericht aus der Türkei, dem Schwarzmeerraum, oder der Levante. Dieses Rezept ist ganz praktisch, weil man hier deutlich weniger Schnippelei hat, als wenn man wie bei Shakshuka mit […]
Weiterlesen