Fladenbrot mit verbesserter Rezeptur
Man kann immer etwas verbessern, auch wenn man sowieso schon ein Fladenbrot mit dem Ruf von Donnerhall backt. Das frische Brot auf dem Tisch ist immer der Star, egal was es sonst noch schönes gibt, am Ende tanzen sie alle ums Brot. Hier habe ich ein wenig an den Einstellschrauben gedreht in Sachen Griffigkeit, Haptik und Geschmack. Mit dem Fladenbrot kann man vom Frühstück bis zum Abendessen alles begleiten und es trägt jedes Mal zur Sättigung bei. Es ist so einfach, dass man es zur Not auch mehrmals täglich backen könnte, wenn man z.B bereits am Vorabend einen Teig angesetzt hat. Ich war spontan habe mich erst im Laufe des Tages dazu entschieden so ein leckeres Brot zum Abendessen zu backen.
Zutaten:
500 Gramm Weizenmehl
1 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
250 Milliliter Milch für den Teig
60 Milliliter Olivenöl
3 Esslöffel Joghurt
2 Tüten Hefe
50 Milliliter Olivenöl zum Einreiben nach dem Kneten
Milch zum Bestreichen
1 Esslöffel Sesam
Mehl abwiegen + Salz
Milch abmessen und in die Rührschüssel gießen
Zucker
Hefe. Wenn man lange Zeit hat, kann man auch nur eine Tüte nehmen, aber ich wollte sichergehen, dass der Teig sich schnell verdoppelt. Ich mag Hefe sowieso, deswegen überlasse ich dieses regelmäßige Aufgepudel den Leuten, die hier sonst nichts zum Nörgeln finden.
Joghurt
Olivenöl für den Teig
Jetzt kann geknetet werden
Zehn Minuten kneten
Danach sind die Zutaten gut miteinander vermischt
Teig von Schüsselrand lösen
Olivenöl um den Teig beim Aufgehen weniger klebrig zum machen.
Dann mit einem Leinentuch abdecken und zwei Stunden ruhenlassen
Einfach machen lassen, Tuch nicht abnehmen
Zeit ist rum, Teig ist gut aufgegangen
Teig aus der Schüssel auf Backpapier auf einem Backblech kippen
Glattziehen und zu einem Fladenbrot ausformen
Mit einem Messerücken steche ich die charakteristischen Löcher in den Teig.
Da entweicht die Luft beim Backen
Fladenbrot mit Milch einpinseln
Das macht eine schöne, glänzende Oberfläche beim späteren Backen
Mit Sesam bestreuen
Brot 15 bis 30 Minuten aufgehen lassen und den Backofen auf 210 Grad Umluft aufheizen
16 Minuten bei 210 Grad Umluft backen
Und schon hat man so ein hübsches Fladenbrot
Ich habe das Brot noch lauwarm serviert.
Es lässt sich gut schneiden und hat eine schöne Krume
Das Fladenbrot ist in diesem Fall die Begleitung zu Menemen, einem türkischen Frühstücksgericht.
Die Kombination ist wahnsinnig gut angekommen, aber das Fladenbrot taugt auch für selbst gemachten Döner, Salat, Grillfleisch und notfalls auch mit Nussnougatcreme.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.
Oopsala, hier hat sich doch tatsächlich ein fieses Fehlerteufelchen “mit dem Ruf von
Donnerhall” reingeschlichen…😉
Oben steht 450 ml Milch. Was dann aber reinkommt ist die entsprechende Menge
Yoghurt. Wenn man zum bestreichen nen knappen halben Liter Milch nähme, gäb
das ne spektakuläre dolle Brühe auf dem Backblech.
Egal, bissele mitdenken kann niemals schaden. Wenn ich jetzt Yoghurt da hätte
( meine Haxen legen heute ihr Veto gegen einkaufengehen ein..) würde ich mir so
eines machen, denn ich habe noch dünne milde grüne Spitzpaprika vom Türken da, die müssen mal weg. Mit Tomaten geschmort und dazu einen Hummus mit so nem
frischen Brot wär genau richtig, Tahini hab ich grade ergattert. Aber keine Sau (also
Ich halt ) weiß schon, was mir heute Abend so durch den Kopf geht. Und lecker
Fladenbrot funzt ja auch nur mit Wasser ; hmm – vielleicht könnte man das Wasser ja
mal mit so veganer Hafercreme bissele aufpimpen ? – Versuch macht kluch.
Das Zeugs steht bei mir gerade hoch im Kurs, weil es mir A – gut schmeckt und man es
B – super auf Vorrat halten kann.
Ich habs echt nicht bemerkt beimersten Lesen heut Nacht, das mit der Milch, Schande über mich.
Ich werde es heute Abend ansetzen und morgen backen.
Aber die abgemessene Milch auf dem Foto schaut doch nach mehr aus als die entsprechende Menge Joghurt, oder steh ich jetzt total aufm Schlauch? Egal, ich geh mit den Mengen nach der Teigkonsistenz und dann wird das schon.
Ich habe die Milch auf Basis 1 Kilo Mehl eingetragen, das habe ich jetzt geändert
doppelte Milch angegeben, weil ich sonst immer ein Kilo Mehl nehme
🙂
Bin jetzt beim Rumschmökern mal wieder auf die Grissini gestoßen, die back ich jetzt. Einfach nur lecker, die gehen immer weg wie nix.
das ist eine gute wahl
Ein leckeres Fladenbrot, schnell gemacht und gut gelungen.
Dazu gab es Glatzkochs:
– Cowboy Kaviar Partysalat
– Zucchinidipp mit griechischem Joghurt
– Koreanischer Gurkensalat from hell
– Pico de gallo – Salsa Mexicana
Du gönnst Dir ja richtig