Menemen

Das wollte ich schon länger machen, weil man damit bei meiner Frau punkten kann. Zumindest bin ich davon ausgegangen, weil sie auch gerne Shakshuka mag. Menemen ist ebenfalls ein traditionelles Frühstücks-, oder Sommergericht aus der Türkei, dem Schwarzmeerraum, oder der Levante. Dieses Rezept ist ganz praktisch, weil man hier deutlich weniger Schnippelei hat, als wenn man wie bei Shakshuka mit Aubergine, Zucchini und diversen anderen Gemüsen arbeitet. Damit es nicht zu einfach wird, habe ich dazu noch ein frisches Fladenbrot gebacken und die Gelegenheit zu einer verbesserten Rezeptur genutzt.

Zutaten:

500 Gramm Spitzpaprika
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Dosen Tomaten á 400 Gramm
80 Gramm Butter
50 Milliliter Olivenöl
6 Eier
250 Gramm Feta, oder Hirtenkäse
1 Teelöffel Salz
gerne viele Chiliflocken
1 Prise Kreuzkümmel

Zwiebeln häuten

Zwiebeln zerkleinern

Zwiebeln kommen gleich in die Pfanne, wenn Butter und Olivenöl erhitzt sind

Quasi jetzt. 4 Minuten anschwitzen bei Vollgas

Paprika entkernen und in dickere Stück schneiden

Zwiebeln sind glasig

Paprika in der Pfanne

Fünf Minuten weiter dünsten

Mein Fladenbrot kommt bei 210 Grad Umluft, für 16 Minuten in den Backofen

Dosentomaten in die Pfanne geben

Salz

Chiliflocken

Kreuzkümmel

Aufkochen lassen

Sechs Eier aufschlagen und in die Pfanne setzen

Quasi jetzt

Noch ein bisschen Salz und Pfeffer von oben draufmahlen

Ich lege den Deckel auf die Pfanne. Ich würde persönlich das Eigelb eher flüssig lassen, aber meine Frau mag das nur richtig hat durchgegart.

Fladenbrot kommt aus dem Ofen

Ihr habt recht, es sieht wirklich toll aus.

Hirtenkäse zerkleinern

Hirtenkäse beim Menemen einstreuen

Petersilie hacken

Petersilie einstreuen

Brot schneiden

Dann wird serviert.

Sehr feines Gericht. So richtig lecker und wohlig. Würde mir nicht zum Frühstück einfallen, aber andere Länder andere Sitten. Es gib übrigens mehrere Optionen mit dem Ei. Man kann es wie Rückei untermischen, was ich optisch aber nicht so geil finde, oder die Eier so wie hier am Stück festwerden lassen.

Das Gericht ist hier bei meiner Familie super angekommen, außer bei der die sowieso immer irgendwas nicht mag. Deswegen lohnt sich kaum zu erwähnen. Geschmacklich ist es würzig, fruchtig, cremig und gut gewürzt.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und und einen guten Appetit