Kochen für Doofe und Genießer
Man kann immer etwas verbessern, auch wenn man sowieso schon ein Fladenbrot mit dem Ruf von Donnerhall backt. Das frische Brot auf dem Tisch ist immer der Star, egal was es sonst noch schönes gibt, am Ende tanzen sie alle ums Brot. Hier habe ich ein wenig an den Einstellschrauben gedreht in Sachen Griffigkeit, Haptik und Geschmack. Mit dem Fladenbrot […]
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Heute ein ganz tolles Beispiel dafür, dass gut gemeint nicht automatisch gut gemacht bedeuten muss. Dabei geht es jetzt gar nicht um das Resultat, damit kann ich sehr gut leben, aber darum dass die von mir angestrebten gesundheitlichen Nutzen, komplett auf der Strecke geblieben sind. Ich fange mal an, von Anfang an zu erzählen. Beim Handelshof hatten sie so ein […]
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Ich hätte gedacht, dass ich schon alles über Hummus erzählt hätte, was man darüber erzählen könnte, aber es gibt immer noch irgendwas anderes was man bislang nicht wusste. So geht es mir jedenfalls. Das ist so schön am Kochen, dass es immer wieder anders lecker ist und dass man immer weiterwachsen kann. Hummus ist eine eher gesellige Beilage, oder Vorspeise. […]
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Das ist eines meiner leckersten Rezepte überhaupt. Im Gegensatz zu vielen anderen Menschen, mag ich Aubergine sowieso und paniert,als Schnitzel verkleidet, ist sie wirklich unschlagbar. So knusprig und würzig und so fleischig unfleischig. Da kann sich manches Schnitzel aus Fleisch, eine dicke Scheibe abschneiden. Das ist nur vegetarisch und nicht vegan, aber da ich kein Dogma lebe, sondern einfach nur […]
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Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch […]
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Meistens ist mein Kühlschrank das beste Rezeptbuch. Die Vorratslage sagt mir wie der Kuchen wird. Wenn man ein Grundgerüst des Käsekuchens kennt, kann man sich immer wieder daran entlanghangeln. Es gibt natürlich auch immer mehrere, wie die Gretchenfrage, mit oder ohne Boden. Meistens mache ich meinen Käsekuchen ohne Boden, so wie hier auch und dann hat sich als Prinzip durchgesetzt, […]
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Wenn man keine Zeit und keine Lust zu kochen hat, ist das der maximale Ertrag den man erzielen kann. Einfach die Tomaten auf ein Blech werfen, die großen Tomaten vielleicht noch halbieren, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter nach Wünsch, ein bisschen Öl, damit es gut durch den Hals geht und den Rest macht der Ofen. Ein Schlag ins Gesicht der Dosen- […]
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Ich hatte noch den Rest einer über drei Kilo Gastropackung mit vegetarischen Burgerpatties aus Erbsenprotein in der Kühltruhe. Deren Inhalt habe ich in den letzten Wochen sukzessive verbraucht, um Platz für neue Dinge zu schaffen. Das wird vom lange Lagern schließlich alles nicht besser. Die Perepherie zu diesem Hamburger ist so, als wenn ich meinen nbv besten Burger aller Zeiten […]
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Hier geht es um die gesunde Begleitung eines Hamburgers, aber den Coleslaw könnt Ihr auch zum Grillen, zu pulled Pork, Beef, Turkey nehmen, überall wo es ein bisschen amerikanisch anmuten soll. Coleslaw ist normal der lebendige Beweis, dass man auch einen schlichten Salat als Kalorienbombe ausbauen kann, aber hier verwende ich Joghurt mit 3,5 % Fettgehalt. Schmeckt trotzdem, nur anders. […]
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Kochen bildet. Je öfter man irgendwas macht, desto einfacher wird es. Man baut dann auf seinen Erfahrungsschatz auf und kann daraus weiter wachsen, wenn man die Basis verstanden hat. Viele Leute fühlen sich direkt persönlich beleidigt, wenn man denen anrät, doch mal Zeit in der Küche zu verbringen und nicht immer nur Fertigzeug zu erwärmen. Dann holen sie eine Viertelstunde […]
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