Knoblauchbrot wie bei Nando’s chicken

Das ist mein bestes Knoblauchbrot bis jetzt. Sowas leckeres gibt es bei Nando’s Chicken. Das ist eine Restaurantkette aus Südafrika, die es mittlerweile auch in den USA und anderen Ländern gibt. Nur bis auf das europäische Festland haben sie es Stand 2026 noch nicht geschafft. Das Essen ist bei denen relativ scharf und die Wurzeln des Restaurants sind mosambikanisch. Mosambique war lange eine portugiesische Kolonie, deswegen verschmelzen bei dieser Restaurantkette Einflüsse dieser beiden Küchen. Ich mache es bei dieser Restaurantkette so wie bei anderen, über die ich beim Onlinerecherchen gestoßen bin und zeige Euch sowohl deren klassische Beilagen und auch die Signature dishes, also das wofür man die Marke kennt und wofür man dort hingeht. Hier zeige ich Euch das leckere Knoblauchbrot.

Zutaten:

Brotteig:

1 kg Weizenmehl (Type 550 passt perfekt
620 ml lauwarmes Wasser
1 Würfel frische Hefe (42 g) oder 2 Tütchen Trockenhefe
2 TL Salz (ca. 20 g)
1 TL Zucker
80 Milliliter Olivenöl
Nach dem Kneten 4 Esslöffel Öl zum Einölen

Vor dem Backen:

1 Eigelb
1 Schuss Milch

Knoblauchfinish

10 Knoblauchzehen
400 Milliliter Öl
1 Peperoni
4 Esslöffel Petersilie

Mehl in die Rührschüssel geben, Salz, Zucker

Trockenhefe

Wasser

Olivenöl

Teig zehn Minuten kneten

Nach zehn Minuten ist alles gut verknetet und glatt

4 Esslöffel Öl zum Trennen vom Schüsselrand. Teigkugeln bilden

Mit einem Leinentuch abdecken und zwei Stunden aufgehen lassen

Teig nach zwei Stunden auf ein Brett umziehen

Teig für drei Brote gerecht aufteilen

Ich verwende ein Baguetteblech, aber man kann auch eine Kastenform benutzen

Ein Eigelb

Ein Schuss Milch

Brot mit der Ei-Milchmischung bestreichen und das Brot 30 Minuten aufgehen lassen. Backofen vorheizen auf 200 Grad Umluft.

Das Brot soll erst am Ende schön braun und knusprig werden, deswegen lassen wir uns beim eigentlichen Backen noch ein bisschen Platz bei der Bräune. Wir backen 18 bis 20 Minuten bei 200 Grad Umluft, oder 220 Grad Ober-Unterhitze

Das sieht dann so aus

Wie es sich für ein Knoblauchbrot gehört, wird es vor dem Servieren mit ordentlich Öl, oder Butter und noch mehr Knoblauch bestrichen, gespickt und dann noch einmal aufgebacken

Für das Knoblauchöl wird Petersilie gehackt

Eine Knoblauchknolle

Knoblauch häuten, einfach auf das Küchenbeil mit der flachen Hand schlagen

Dann verschwindet die Haut fast von alleine

Knoblauch zerkleinern

Schöne kleine Stücke

Öl in einen Mixbecher geben

Eine Peperoni zerkleinern

Das gibt wie immer mehr Tiefe

Alle Zutaten ins Öl geben

Alles mit dem Löffel verrühren

Jetzt verwandeln wir leckeres Brot zu Knoblauchbrot

Man kann die Brote der Länge nach halbieren und dann mit dem Öl tränken, aber das mag ich auch in Restaurants nicht. Ich schneide das Brot in mäßig dicke Scheiben, ABER NICHT DURCHSCHNEIDEN, es soll unten noch zusammenhängend mit dem ganzen Brot sein.

So sieht das aus

Das mache ich mit den anderen Broten auch

Mit einem Löffel wird Knoblauchöl aus dem Litermaß geholt.

Jeweils in die Lücken zwischen den Scheiben einfüllen und auch oben nicht rumgeizen

Das geht ganz gut von der Hand

Backofen ist wieder auf 200 Grad Umluft aufgeheizt

Brot für 15 Minuten in den Ofen stellen

Hier kommt das Brot zurück aus dem Ofen. Sieht super aus

Ich streiche noch einmal mit dem Öl ein

Schaut Euch mal diese Schönheit an. Schmeckt so gut wie es aussieht.

Brot ist immer sehr beliebt und egal was man sonst auf den Tisch stellt, das ist DER Star. Schmeckt auch super lecker, knusprg außen, saftig innen und einfach super lecker.

Darauf dürft Ihr Euch noch freuen. American potatoe salad, Peri Peri Chicken, Cole slaw wie bei Nando’s. Sehr clean und alles sehr lecker. Geht in die Richtung von El pollo loco, also mehr Grill und weniger Fritteuse. Gefällt mir super.

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit