Nando’s lemon and herb chicken

Nando’s chicken ist eine Südafrikanische Schnellrestaurantkette, mit über 1400 FIlialen weltweit. Nando’s chicken ist bekannt für sein Peri Peri Huhn, aber es gibt auch ein sensationelles lemon and herb chicken, das wie der Name schon sagt, mit viel Zitrone und Gewürzen eingelegt wird. Vierundzwanzig Stunden plus, sind ein gutes Maß für den vollen Geschmack. Nando’s ist für eine Kette ziemlich clean und arbeitet mit frischen Zutaten und frittiert das Huhn nicht, sondern grillt auf Gas, wie bei El pollo loco. Deswegen waren mir die Gerichte sofort sympathisch.

Zutaten:

2,5 Kilo Hähnchenkeulen entbeint
4 Biozitronen Schale und Saft
10 Knoblauchzehen
1,5 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chililflocken
2 Esslöffel Oregano
2 Esslöffel Thymian
3 Lorbeerblätter
1 Peperoni
1/2 Bund Petersilie
120 Milliliter Rapsöl

Schale der Biozitronen abreiben

Hähnchen entbeint

Abrieb der Zitronenschale zum Hähnchen geben

Saft der Zitronen über dem Huhn auspressen

Das macht das Fleisch am Ende sehr zart

Knoblauchknolle

Die Knoblauchzehen rauslösen

Mit dem Küchenbeil flach auf die Knoblauchzehen schlagen, dann löst sich die Haut

Zack

Knoblauch grob zerkleinern und zum Huhn geben

Salz

Chiliflocken

Oregano

Thymian. Gerne auch getrocknet. Ich habe hier mal frische Ware im Abverkauf ergattern können.

Lorbeerblätter

Rapsöl

Eine Peperoni hacken

Petersilie hacken

Immer rein in die gute Stube

Mit Alufolie abdecken und im Kühlschrank übernachten lassen

Hier sind wir am nächsten Tag, oder gerne auch zwei Tage später. Das wird immer besser, je länger es mariniert.

An dem Tag habe ich noch 33497598439857 andere Dinge gekocht und ich wollte das sauber auf den Punkt zubereiten. Deswegen nutze ich meine Heißluftfritteuse. Es ginge auch mit dem Backofen, oder in der Pfanne auf dem Herd. Mit der Pfanne würde ich vier Minuten pro Seite mit Vollgas in mehreren Durchgängen braten und dann 10 Minuten bei 90 Grad durchziehen lassen. Im richtigen Backofen würde ich 200 Grad Umluft nehmen und 30 Minuten, nach 15 Minuten umdrehen. In der Heißluftfritteuse nehme ich 200 Grad und wende nach 10 Minuten, für weitere 10 Minuten, also insgesamt 20 Minuten in der Heißluftfritteuse.

Das ist vor dem Wenden, nach 10 Minuten

So sieht das Fleisch nach weiteren 10 Minuten aus. Noch ein bisschen frische Petersilie dazu und dann ist es perfelkt-.

Das Fleisch ist toll gewürzt, super zart, sehr saftig, ansatzweise Röstaromen. Das hebt sich absolut von dem ab, was man bislang so als Huhn kennt. Begleiten kann man das mit einer selbst geschlagenen Knoblauchmayonnaise, dem leckeren Knoblauchbrot von Nando’s, Nando’s Peri chips, american potatoe salad, cole slaw, Reis usw. Da machen nur die Beilagen fett, aber who cares? Ich habe es mit türkischem Essen zusammen serviert, oben am Rand sieht man noch mein Lahmacun, das vegan as fuck gewesen ist.

Sehr zu empfehlen und deswegen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit