Hamburger mit Veggiepattie
Ich hatte noch den Rest einer über drei Kilo Gastropackung mit vegetarischen Burgerpatties aus Erbsenprotein in der Kühltruhe. Deren Inhalt habe ich in den letzten Wochen sukzessive verbraucht, um Platz für neue Dinge zu schaffen. Das wird vom lange Lagern schließlich alles nicht besser. Die Perepherie zu diesem Hamburger ist so, als wenn ich meinen nbv besten Burger aller Zeiten machen wollte. Selbst gebackenes Toastbrot, selbst gerührte Soßenbegleitung, in Form von Ketchup, Senf und Mayonnaise, frisch gemachter magerer Coleslaw, Ofenkartoffeln mit feurigem Paprikaquark und die obligatorische Salatbeilage auf dem Burger. Natürlich kann man dafür auch richtiges Fleisch benutzen, das hatte ich aber gerade nicht zum Verwerten und ganz im Gegenteil meine Familie freut sich immer besonders, wenn es eine Fleischalternative gibt.
Zutaten:
12 Burgerpatties vegan aus Erbensprotein
Rapsöl zum Braten
500 Gramm (süße) Zwiebeln
80 Gramm gute Butter zum Anbraten
Salz
Chiliflocken
Toastbrot selbst backen (anklicken)
Ofenkartoffeln (anklicken)
Paprikaquark (anklicken)
Coleslaw mit Joghurt (anklicken)
Senf im Handumdrehen (anklicken)
Ketchup im Handumdrehen (anklicken)
Mayonnaise (anklicken)
Relish mit Nektarinen (anklicken)’
Deko
1/2 Eisbergsalat
2 Tomaten
1/2 Salatgurke
Das Rezept ging für mich schon am frühen Morgen los, weil ich da den Teig für das Toastbrot geknetet und das Relish gekocht habe.
Zwiebeln häuten und in Ringe schneiden
Toastbrot backen, nachdem der Teig tagsüber aufgehen konnte. Frischer kann das Brot für die Burger nicht sein. Dann muss man es auch nicht unbedingt antoasten beim Servieren.
Gurke in Scheiben schneiden
Das sind meine vorgegarten Ofenkartoffeln, damit sie resistente Stärke bilden. Vorteil ist, dass die Kartoffeln den Blutzucker nicht hochtreiben
Paprikaquark mit Peperoni herstellen
Da bleibt kein Auge trocken
Die vorgegarten Kartoffeln kommen in den Ofen bei 150 Grad. Steht auch in dem Rezept genau drin
Butter auflösen für die Zwiebeln
Wenn die Butter heiß ist, die Zwiebeln bei Vollgas in den Topf geben
Alle drei Minuten durchrühen und in dem Maße mit der Temperatur runtergehen, wie die Zwiebeln Farbe bekommen
Tomaten und Salat schneiden
Der Senf dauert drei Minuten und ist ein richtiger Stiefel
Ketchup dauert auch nicht länger, nämlich drei Minuten
Die Zwiebeln sehen ebenfalls gut aus.
Drei Soßen in zehn Minuten. Wer hätte das gedacht und was habt Ihr davon schon mal selbst gemacht?
Zeit um die Patties zu braten, auf den Burgern soll ja auch irgendwas draufliegen
Rapsöl in der Pfanne erhitzen, ich nehme gleich zwei Pfannen, damit es schneller geht
Vollgas, nach zwei Minuten wenden und die Rückseite ebenfalls zwei Minuten braten
Die Zeit nutzen wir für den Coleslaw, aber den könnte man schon fertig haben
Die Kartoffeln sind gut, also drehe ich den Ofen auf 80 Grad runter und stelle die Pfanne mit den Patties in den Ofen zum Warmhalten
Coleslaw ist am Start und es kann serviert werden
Alle Zutaten kommen auf den Tisch, dann kann sich jeder nehmen, was er möchte.
Zwiebeln sind ebenfalls fertig
Ofenkartoffeln kommen aus dem Ofen
Kartoffeln aufschneiden
Den wirklich leckeren Paprikaquark in die Kartoffeln füllen
Ofenfrisches Toastbrot
Mit Mayonnaise bestreichen
Eisbergsalat
Burgerpattie
Ketchup, Senf, Relish mit Nektarine
Tomate und Gurke
Zwiebeln
Deckel drauf und ab geht die Post
Wenn Frische ein Foto wäre, dann wäre es genau das! Unglaublich welche Menge an Geschmack hier auf kleinem Raum versammelt ist. Wie gesagt, wer partout Fleisch essen will, kann das ja tun und nimmt den Rest nur als Gerüst.
Das ist sicherlich mehr in der Summe der Komponenten, als viele für ihr Weihnachtsessen an Mühe investieren, aber es ist jede Sekunde wert. Für die Kinder als Maßstab was gute Burger können müssen und für mich als Gradmesser, wieviel Spaß kochen mir immer noch macht.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
