Monat: Oktober 2021

Sauce béarnaise ist seit meiner Jugend meine Lieblingssoße. Ich kotze immer im Strahl, wenn ich diese rottigen Soßen aus dem Tetrapac und aus der Tüte sehe und ich möchte nicht wissen, aus wie vielen Faxenbuchgruppen ich schon rausgeflogen bin, weil da an den Knöpfen genau so dumme Kochnieten sitzen, die diese Soßen auch nicht anders kennen und können. Ist mir […]

Ich schulde Euch noch meine Bagelburger. Ich wollte erst nicht zu viele Rezepte mit meinen Bageln am Stück zeigen und dann ist das ziemlich kleinteilig beschrieben, deswegen rutschte es dann aus Zeitmangel irgendwie immer weiter nach hinten. Ich möchte die Bagelburger aber unbedingt zeigen, um euch noch einmal zu überreden selbst Bagel zu backen, weil das so vielseitig nutzbar ist. […]

Da habe ich ja wieder etwas angestellt. Meine Weißwürst kaufe ich entweder in Kemnath bei Ponnath, oder dieses Mal gab es die als Sonderposten beim Preisgewitter in Berlin zu kaufen. Die Geschichte zu diesem Gericht geht so. Ich hatte schon auf nüchternen Magen jede Menge Rumpelteller in DDR Gruppen gesehen, bei denen das immer so ging, dass irgendwelche Leute mit […]

Manchmal habe ich Angst, dass mir nichts mehr für den Blog einfällt. Dann gibt es Tage wie Heute, da könnte ich Rezepte für einen Monat am Stück erfinden. Was ich dann zuerst zeige, entscheiden die Menschen, die sich vielleicht ein Bild anschauen das ich vorab in den sozialen Medien poste. Die meisten Reaktionen kamen auf den Kuchen. Ich habe letztens […]

Ich habe ein “neues” Kochbuch von 1995 in einem Bücherpaket bekommen. Das geht es um Italienische Küche, vor allem um Pasta, aber auch um Vorspeiseen. Dabei ist mir dieses Rezept ins Auge gesprungen, bzw. ich habe mir Angeschaut welche Zutaten man verwendet und ich habe es dann auf meine Art umgesetzt. Da wurden die Pilze irgendwie zermalmt und ausgepresst und […]

Ich habe von einer lieben Mitleserin wieder mal ein Paket Kochbücher bekommen. Das freut mich immer sehr und dann lese ich oft und gerne darin, weil es häufig Bücher sind, die 30 oder 40 Jahre alt sind. Dann sieht man viel über die zeitgenössische Warenversorgung. Da finde finde ich sehr spannend. Dieses Buch ist von 1995 und heißt “Pasta und […]

Kartoffelblatteln mit Speckkraut ist eines der beliebtesten Gerichte in Südtirol. Ich hatte einfach Hunger auf Südtirol, weil ich dort häufig im Herbst auf dem Weg zur Mailandmesse durchgefahren bin und dort auch mal übernachtet und gegessen habe. Deswegen habe ich mir ein paar entsprechende Gerichte auf der offiziellen Südtirol Webseite angeschaut. Alles was mir lukrativ erschien, habe ich mir gesichert […]

Kartoffelblatteln nennt man in Südtirol Kartoffeltaler, die gar nicht so schwer selbst zu machen sind und die wieder mal meine These untermauern, dass man einfach das essen soll, wofür man bereit ist, die Zeit und Arbeit aufzubringen, die es dauert um sowas selbst herzustellen. Mein klassisches Beispiel sind Kartoffelkroketten. Die sieht man in 99,9 % immer nur als Tiefkühlware auf […]

Vinschgauer sind traditionelles Backwerk, das man aus den Alpen kennt. Vinschgau ist in Südtirol, also in Italien. Roggenmehl und ein kräftiges Brotgewürz sorgen für einen deftigen Geschmack. Dazu würde ich Wurst, Fleisch, Salate essen, aber keine Nutella, oder Marmelade. Sie sind nach dem Backen zwei bis drei Zentimeter dick. Im Herbst ist es in Südtirol besonders schön und die Küche […]

Ich hätte gerade so viel Lust, nach Südtirol zu fahren. Ich trinke zwar schon locker 10 Jahre keinen Alkohol, außer bei besonderen Gelegenheiten, aber so ein leckerer, trockener Weißwein aus Südtirol und dazu die derbe und gleichzeitig leichtfüßige Küche, wären jetzt genau nach meiner Mütze. Gratin kann man ja auf mehrere Arten herstellen. Mit Ei, ohne Sahne, mit Käse, ohne […]