Authentische Weizentortillas

Teigfladen kann man immer gut gebrauchen und natürlich macht man die selbst. Das weiß man natürlich nur, wenn man es weiß. Die gehen so schnell und einfach, dass man sich nicht diese Presspappe aus dem Supermarkt kaufen muss. Es gibt dafür viele Wege nach Rom, hier kommt ein weiterer. Dieses Mal bespielen wir damit Texmexküche, aber es könnte auch indisch, chinesisch, arabisch, südosteuropäisch sein. Auf der ganzen Welt wird Essen in Teigfladen verpackt. Dieser Teig ist recht feucht, aber das bringt den Vorteil, dass er sich mit ein bisschen Extramehl, sehr leicht ausrollen lässt und dementsprechend gut Blasen wirft, was für mich immer ein gutes Zeichen ist.

Zutaten:

1 Kilo Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Tüte Backpulver
120 Milliliter Rapsöl, oder Olivenöl, oder 150 Gramm Schweineschmalz
550 Milliliter warmes Wasser
Mehl zum Arbeiten

Mehl, warmes Wasser

Salz

Backpulver

Rapsöl

Zutaten 10 Minuten kneten

Die zehn Minuten braucht man schon, damit der Teig glatt wird.

Der Teig ist recht feucht und muss mindesens 20 Minuten ruhen, damit er sich richtig verbindet

Arbeitsfläche bemehlen und den Teig darin wenden. Ich nehme einen Esslöffel als Maß für die Teigmenge

Ich mache Tacos und benutze deswegen 18 cm Pfannen. Dementsprechend klein werden die Teigfladen

Die Teigfladen werden trocken und ohne Fett in der Pfanne gebacken

Zwei Pfannen reduzieren die benötigte Zeit

Generell würde ich die Pfannen auf Volldampf laufen lassen, aber diese Pfannen sind von Action und wenn man da mehr als Stufe 7 von 10 nimmt, verbrennt einem alles in Sekundenbruchteilen. Deswegen nehme ich hier nur Stufe 7. Nach einer Minute werfen die Fladen blasen. Dann wird gewendet und noch für 30 Sekunden die andere Seite gebacken.

Die fertigen Fladen lagere ich in einer Plastiktüte, oder einer Gefriertüte, damit sie biegsam und elastisch bleiben

Ich habe als Füllung Pork birria de Jalisco und Carne Molida im Krups cook 4 me vorbereitet und ich kann Euch jetzt schon versprechen, dass die beiden Sorten echt alles abreißen was man so kennt. Zusätzlich gibt es auch noch vegetarische Füllungen.

Darauf könnt Ihr Euch jetzt schon freuen. Richtig leckere mexilanische Küche aus Kiques Taqueria

Viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit