Frittata alla fiorentina
Essen in der Woche. Die Familie bekommt irgendwas mit vielen Kohlenhydraten. Ich mache mir etwas halbwegs gesundes, sättigendes. Natürlich so viel, dass sich jeder andere am Tisch auch daran bedienen kann. Ich mag sehr gerne Spinat und Ei macht bekanntlich schnell satt und hält eine Weile vor. Wenn es dann auch noch schmeckt, umso besser. Kohlenhydratarm zu essen, soll sich schließlich nicht nach Strafe anfühlen, obwohl es das faktisch ist, weil man sich damit von seinem vorherigen Lebenswandel entlasten soll / muss.
Zutaten:
6 Eier
200 Milliliter Milch
50 Milliliter Rapsöl
500 Gramm Spinat
1 Soloknoblauch
1 Zwiebel
1 Prise Muskatnuss
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
80 Gramm Parmesan
Servieren mit Joghurt.
Eier aufschlagen
Milch zum Ei geben
Knoblauch häuten
Knoblauch grob zerkleinern und zur Milch-Ei Mischung geben
Chiliflocken
Salz
Zwiebel häuten
Zwiebel zerkleinern
Öl in der Pfanne erhitzen. Weil der Spinat so viel Volumen hat, wenn er aus dem Beutel kommt, nehme ich die 30 cm Pfanne
Zwiebel glasig anschwitzen
Muskat in die Milch-Eimasse reiben
Geht gleich an der Pfanne weiter. Nie stehenbleiben
Zwiebeln sind glasig
Spinat kommt in die Pfanne
Mit dem Spinat vermischen
Jetzt die Masse mit dem Rühraufsatz, oder einem Pürierstab zerkleinern und vermischen. Schriiiiiiiiing
Parmesan hobeln und zur Milch geben
Milch-Eimasse in die Pfanne gießen und gut mit dem Spinat verrühren
Herd auf Temperaturstufe 5 von 10 reduzieren und mit einem Deckel belegen, damit sie die Wärme fängt.
Frittata so lange in der Pfanne lassen, bis die Oberfläch ebenfalls abgebunden hat.
Hier sind wir noch mittendrin
Petersilie hacken
Jetzt ist die ganze Masse fest. Das dauert ungefährt 10 Minuten, liegt aber an Eurem Herd, der Pfanne, der Füllhöhe der Pfanne.
Nun mit Petersilie bestreuen
Man kann das mit Vollkornbrot essen, oder auch gerne mit Röstkartoffeln, Ofenkartoffeln, krossen Süßkartoffeln. Ich habe mich mit Joghurt begnügt.
Schmeckt super und ist gesund. Auch eine gute Beilage zu einem Stück Fleisch.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
