Kochen für Doofe und Genießer
Das ist ein Klassiker aus den siebziger Jahren des letzten Jahrhunderts. Damals kam es irgendwie auf, dass man pikante Komponenten mit Früchten kombinierte. Zeitgenössisch war das anschließend auf Toastbrot im Ofen zu überbacken. Da kamen viele Neuerungen zusammen. Menschen hatten Öfen zuhause, die man mit Gas oder Strom betrieb. Man kaufte mehr Fleisch, weil es mehr Angebot und mehr Einkommen […]
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Ja, ich weiß alles! Eine echte Sauce hollandaise wird auf dem Wasserbad geschlagen, hat eine Reduktion und da ist weder Mehl noch Milch drin. So weit so schön, aber die Wasserbadhollo, die ich über alles verehre, hilft mir in diesem Fall nicht weiter und so vielen anderen auch nicht, denn mit der Sauce hollandaise soll etwas überbacken wieden. Die echte […]
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Ich habe im neuen Haus eine alte Küche mit neuen Hausgeräten. Da macht backen viel mehr Spaß, weil die Temperatur genauer einzustellen ist und man sich hinterher mit keinem vor einem Bildschirm, über die Farbe nach dem Backen unterhalten muss. Toast brauche ich häufig für Sandwiches, wenn die Kinder hungrig von der Schule kommen, oder wenn man einfach Lust auf […]
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Letzte Woche habe ich beim Bananen Fred, auf dem Cuxhavener Wochenmarkt 10 Kilo Zwetschgen gekauft. Bis zum Ende der Woche habe ich damit unter anderem vier Pflaumenkuchen gebacken. Dreimal meinen bewährten Rührkuchenteig und bevor das langweilig wurde, habe ich mich mittendrin an meine Mutter erinnert, dass sie manchmal auch einen Quark-Ölteig verwendet hat. Ein Teig mehr auf der Habenseite schadet […]
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Lahmacun firmieren in der Gastronomie meistens unter dem Begriff “türkische Pizza“, weil die meisten Deutschen das wohl sonst nicht verstehen worum es geht und erstmal unter Wortfindungsstörungen leiden würden. Hey Ahmet, gib mir mal so ein Lama. Im Normalfall sind Lahmacun mit Lammhack belegt. Im Kochbuch “Meze vegetarisch” von Ali Güngörmüs, sind sie deswegen vegetarisch, ohne Fleisch und warum auch […]
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Herzlich Willkommen zu einer 1a Restverwertung. Meine Kinder mögen gerne Rindersteak und das auch gerne medium gebraten. Ich hatte welches von Metro und was dann übrig bleibt, leidet am nächsten Tag darunter, dass man es nicht wieder auf dem gleichen Gargrad erwärmen kann. Wenn man es auf Esstemperatur bringt, wird es zäh. Das kann man verhindern, wenn man die Kochphysik […]
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Wenn ich Samstag aufstehe, fahre ich anschließend zum Cuxhavener Wochenmarkt. Dort ist Bananen Fred, ein Händler vom Hamburger Fischmarkt und verkauft vom Sattelzug Obst und Gemüse. Ich kaufe dort nur kistenweise ein, weil die Preise dann so günstig sind, dass man nicht viel falsch machen kann, außer die kostbare Fracht verderben zu lassen. Ich habe eine Kiste Kiwis gekauft. Da […]
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Den Salat muss ich Euch unbedingt zeigen, so lange noch kalendarisch Sommer ist. Das ist ein Salat aus Staudensellerie mit Datteln und ,ich habe ihn in Ali Güngörmüs Kochbuch “Meze vegetarisch” gefunden. Die Zutaten sind so einfach, dass ich dafür nicht extra einkaufen gehen musste. Das finde ich ebenfalls relevant, dass man dafür nicht erstmal eine halbe Weltreise machen muss, […]
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Hier kommt noch eines meiner zahlreichen Grillplattenabenteuer auf meinem Induktionsherd. Ich persönlich finde das spannend und es bleibt nie bei einem Gemüse. Da kann man schon das nächste Gemüse vorbereiten, während ein anderes auf der Grillplatte gart. Ich denke mir immer wieder etwas anderes aus. Mal geht es um die Zeit pro Seite, mal um die Würzung, oder noch andere […]
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Und schon wieder ein Rezept vom Ali Güngörmüs aus seinem Kochbuch “Meze vegetarisch”. Ich lasse mich da generell immer anregen, schaffe die Zutaten meistens aber nicht komplett, weil ich eher spontan koche und dann auch mal improvisieren muss. Dieses Mal hatte ich aber alles parat und konnte das Rezept aus meinen Vorräten bestreiten. Das finde ich persönlich wichtig, dass man […]
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