Autor: Joerg

Sowas finde ich total lecker, wenn man irgendwas nachmittags zum Kaffee braucht, aber aus irgendeinem Grund keine Lust zu backen hat. Ich habe das in einem Buch mit internationalen Rezepten von 1977 gefunden. Das ist die Rubrik Holland Zutaten für vier Personen: 300 Gramm Mehl100 Gramm Zucker 3 Eier100 Gramm Rosinen30 Gramm zerlassene Butter15 Gramm Hefe125 Milliliter Milch1 Prise Zimt1 […]

Das ist ein typisches Montagsrezept. Schnelles Essen, ohne auf einen gewissen Anspruch zu verzichten und trotzdem nach einer halben Stunde am Tisch sitzen zu können. Nudeln sind ja für die meisten Familien der kleinste gemeinsame Nenner. Der gemeine Kochasi würde in diesem Fall wohl zu Miracoli greifen und sich dafür in den Facebookgruppen von lauter anderen Kochnieten feiern lassen, natürlich […]

Ich habe Rezeptbingo gespielt und einfach irgendein Kochbuch aus dem Regal gezogen und mir dort Rezepte gesucht, die ich mit den vorhandenen Zutaten spontan kochen konnte. Es ist ein Buch, dem ich bislang viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt habe und es heißt: Internationale Küche, die besten Rezepte aus aller Welt. Erschienen ist es 1977 und es sieht auch genau so […]

Heute zeige ich Euch ein gut abgestandenes Rezept aus einem Kochbuch von 1978. Das Buch heißt “Freude am Kochen” und ist bei Bertelsmann erschienen. Es ist Österreichischen Ursprungs. Das habe ich daran gemerkt, weil irgendwo Tomaten als Paradeiser bezeichnet wurden und dann auch, weil in dem Rezept richtige Hefe (in rauhen Mengen) verarbeitet wurde, statt wie in Deutschland zu der […]

Sowas gibt es vor allem in Österreich. Ich habe bei Franz Emeder abgeschaut, aber als Schrotthändler des guten Geschmacks, habe ich mein Rezept ein wenig abwandelt, weil ich statt normalem Frischkäse noch so eine Art Hüttenkäse verbrauchen musste. Die Gelegenheit war also günstig. Weil ich so viel Brut und Nachbarschaft habe, habe ich das doppelte Rezept genommen. Von führenden Ehefrauen […]

Seitan ist geduldig. Daraus kann man alles machen, wofür man normalerweise Fleisch nehmen würde. Wie bei allem, muss man Stück für Stück etwas dazu lernen, was das Formen und die Verarbeitung betrifft. Bei meiner ersten Seitanherstellung habe ich mein selbst gemahlenes Currypulver verwendet und gleich bei der ersten Geschmacksprobe fiel mir auf, dass man aus der Haptik und dem Geschmack […]

Grillzeit ist Senfzeit, deswegen habe ich wieder mal einen neuen Senf für Euch erdacht. Weil sechs Kinder anwesend waren, habe ich gedacht, ich verwende einfach mal Malzbier als Basis. Dann muss ich mich hier nicht mit irgendwelchen wild gewordenen Übermüttern unterhalten, wieso meine Kinder Alkohol bekommen und außerdem ist das Malzige und Süße des Malzbieres ein geschmacklich interessanter Aspekt, den […]

Meine Kinder haben beim Spielen, auf einer für jedermann zugänglichen Wiese einen Kirschbaum entdeckt. Natürlich haben die erstmal ordentlich Kirschen gefuttert, aber extra noch einen Beutel geholt und dann 600 Gramm Kirschen mitgebracht. Mein Auftrag war dann, daraus Sirup für die Familie zu kochen. Es handelt sich um Süßkirschen. Die sind für weitere Verwendung natürlich nicht so gut geeignet wie […]

Das ist eines der unglaublichsten Gerichte, das ich jemals gegessen und / oder gekocht habe. Gefunden habe ich es zufällig auf Youtube, wo es einen Kanal namens Taste gibt. Dort zaubert ein chinesischer Koch sensationelle Gerichte. Der zeichnet sich durch eine Fingerfertigkeit aus, die ich selbst gerne hätte und obwohl er eine typische Kochstatur hat, wirkt er bei dem was […]