Kochen für Doofe und Genießer
Zwiebeln sind ja eigentlich pikant, aber die vertragen auch gut Zucker und werden richtig rund im Geschmack, wenn man sie karamellisiert. Beim Bananen Fred gab es 10 Kilo Gemüsezwiebeln für fünf Euro und ich habe gleich zwei Kisten davon genommen. Die verbrauche ich immer irgendwie, aber wenn man so eine Menge hat, dann regt das die Phantasie an, damit etwas […]
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Tafelspitz ist ein recht unterschätztes Stück Fleisch. Immer noch bezahlbar im Handel und ich hatte das Glück den für € 4,99 im MHD Verkauf im Gastrogroßhandel zu bekommen. Dann kann man sowas auch mal in der Woche servieren. Das Fleisch macht sich von ganz alleine, wenn die Zutaten im Topf sind und Kalb hat noch eine so zarte Fleischfaser, dass […]
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Ich habe schon mal Sauerkraut aus Chinakohl fermentiert. Das war sehr lecker, aber eigentlich erwartet man dann schon typischen Weißkohl, wenn es um Sauerkraut geht. Beim Bananen Fred gab es 10 Kilo Weißkohl für 5 Euro, damit waren wir schon im Geschäft. Aus sechs Kilo Weißkohl habe ich Sauerkraut gemacht, weil das in einen 10 Liter Eimer passte. Wenn ich […]
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Blumenkohl hat mehrmals im Jahr Saison und den kann man deswegen oft essen. Noch besser ist es dann natürlich, wenn er tatsächlich schmeckt. Ich mochte den als Kind überhaupt nicht und musste erstmal panieren lernen, um am Ende das Gemüse generell mögen zu können. Mit Panierung habe ich mir ganz viele Gemüsesorten gefügig gemacht, die ich bis dahin nicht mochte. […]
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Gutes Essen wird durch eine sinnvolle Weiterverwendung noch besser. Bei uns gab es am Vortag Maishähnchen alla mexikana und ungefähr 600 Gramm waren noch übrig. Bevor man beim Aufwärmen das Fleisch, nur für einen kurzen Moment wieder auf Kerntemperatur bringt, damit es anschließend zäh wird und / oder zerfällt, nehmen wir das zarte kalte Huhn für einen Avocadosalat. Avocados bekomme […]
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Lecker essen in der Woche. Das ist so wichtig, weil man auch nicht in den schlechtesten Klamotten auf ein Date geht, oder nicht das schlechteste Benzin in sein Auto tankt, wenn man irgendwo gut ankommen will. Ein ordentliches Gericht, bei uns immer abends, ist quasi mein Versöhnungsangebot an den Tag, egal wie der vorher gelaufen ist und um wieder Energie […]
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Kartoffelpuffer gibt es hier viel zu selten. Keiner kann sagen warum, denn Kartoffeln haben wir immer genug und Rapsöl auch. Es gibt auch keinen der darüber meckert, sondern alle essen da gerne mit, mal pikant mit Quark, und/oder süß mit Apfelmus, oder anderen Begleitungen. Dann liegt es höchstwahrscheinlich an mir, dass es nicht öfter dieses günstige und einfache Gericht zu […]
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Dafür dass Brot ein Grundnahrungsmittel ist, gibt es bei uns gar nicht so viel Brot zu essen. Häufig entscheidet sich das auch relativ spontan, ob es eine Pizza gibt, oder ob aus dem Teig doch ein Brot wird, so wie in diesem Fall. Den Teig hatte ich schon morgens für abends gemacht und dann gab es Tomatensoße und Nudeln und […]
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Einfache Dinge kompliziert aussehen zu lassen ist auch so eine Spezialdisziplin. Nicht meine, nur mal am Rande erwähnt. Mein Herd war total belegt und der Ofen auch. Mexikanisch anmutendes Maishuhn im Ofen, Paprikagemüse, Reis, Nudeln und Tomatensoße für die, denen sowieso immer nichts schmeckt und dann fällt einem ein, dass man noch Ofenkartoffeln bräuchte, aber die Temperatur des Hähnchens im […]
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Das ist so lecker, dass ich es heute Abend schon wieder kochen “musste”, auf besonderen Wunsch einer nicht näher genannten Ehefrau. Parmigiana ist eine Art Auflauf aus Auberginenscheiben, die vorher reduziert wurden, mit einer in diesem Fall extrem geschmackvollen Tomatensoße und geriebenem Hartkäse, sowie Mozzarella zwischen den einzelnen Schichten. Ich habe immer gedacht, dass Parmigiana nur mit Aubergine geht, aber […]
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