Krautsalat bei Donahoo’s golden chicken
Der Krautsalat bei Donahoo’s Golden Chicken folgt dem klassischen südkalifornischen „Chicken Shack“-Stil. Er ist extrem cremig, fein gehackt und hat diese typische Balance aus Süße und einer leichten Säure. Viele Stammgäste vergleichen ihn mit dem Coleslaw von KFC, aber bei Donahoo’s ist er oft noch einen Tick feiner gehäckselt und „süffiger“.
Die Zutaten
Das Gemüse:
1 Kilo Weißkohl
1 Karotte
1 Zwiebel (extrem fein gewürfelt oder gerieben)
Das Dressing:
4 Esslöffel Mayonnaise anklicken
60 Gramm Zucker
100 Gramm creme fraiche
50 MIlliliter Zitronensaft
30 Milliliter Apfelessig
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
Milch zum Verflüssigen
Das Hacken: Das ist der wichtigste Schritt für die Donahoo-Textur. Der Kohl darf nicht in Streifen geschnitten sein. Nimm am besten eine Küchenmaschine und reibe den Kohl und die Karotten so lange, bis die Stücke nur noch etwa so groß wie Reiskörner sind.
Beim Kohl nehme ich die grobe Scheibe auf meiner Bosch Mum 4
Erst das Weißkraut
Möhre reiben
Zwiebel häuten und zerkleinern
Ich mache mit Euch eben die Mayonnaise. Die teilen wir aber auf, weil ich die zweite Hälfte für den Kartoffelsalat benötige. Ihr müsst die 250 Milliliter Öl nehmen, weil die Masse bei weniger nicht emulgiert. Selbst wenn Ihr glaubt gar nicht so viel Mayonnaise zu brauchen, weil Ihr nur einen Salat macht und nicht zwei wie ich. Diese Mayonnaise wird IMMER alle.
Zutaten:
250 Milliliter Rapsöl
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Senf
1 Ei (zimmerwarm)
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Essig
Pfeffer
Alles in einen hohen schmalen Mixbecher geben und dann mit dem Esge Zauberstab, oder einem Pürierstab einfach drehen lassen und nach zehn Sekunden langsam hochziehen
So einfach geht das
4 Esslöffel Mayonnaise. Ich zeige mir das beim Fotografieren an, damit ich es bei der Beschreibung nicht vergessen kann.
Mayonnaise
Zucker
Apfelessig. Ich mag den eigentlich nicht, aber hier ist das eben stilecht und man kann sich da ranschmecken, wenn es Euch auch so geht wie mir.
Salz
Creme fraiche, damit das nicht zu mager wird.
Zitronensaft
Alles vermischen
Der Salat ist noch zu trocken, deswegen gebe ich ein bisschen Milch hinzu
Abschmecken, mir fehlte noch deutlich Salz und ich hatte noch keines am cole slaw verwendet.
Sehr gut, so stelle ich mir den Salat vor. Den soll man auch schon am Vortag machen können, aber ich bin ein großer Freund von frisch gemacht und nicht so lange stehenlassen. Der schmeckt aber auch noch am nächsten Tag
Ich stelle den cole slaw in einer großen Schale auf den Tisch und jeder kann sich bedienen
Hier an und bei und in Symbiose mit leckeren Hähnchenteilen und mashed potatoes und gravy. Der cole slwas ist toll, knackig, süßlich, würzig und sehr schmeichelnd. Richtig geiles Zeug und ab jetzt meine Referenz für dieses Genre.
Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit
Jörg, Du schreibst, diesen Salat magst du nur frisch.
Ich auch. Wegen der Zwiebel.
Nach einem Tag finde ich die eklig.
Ich hab für mich eine Lösung gefunden.
Wenn der Salat über Nacht stehen bleiben soll,
dann wird die Zwiebel direkt vor dem Essen zugefügt.
Vielleicht hilft Dir das weiter,
falls Du sowas doch gern vorbereitest,
ich seh ja immer, wie viel Du gleichzeitig machst 🙂
Was macht Dein Bein? Die Beine?
Rehasport klingt irgendwie nicht so gut,
weil … das ist doch schon über ein Jahr her…
Heilt denn der Mist gar nicht richtig zu / ab?
Als ich das letzte Mal gefragt hatte, klang das nicht so gut.
Meine ungebetenen Ratschläge waren ein Versuch,
meinen Schreck zu kaschieren.
Ist das immer noch so wie damals?
Der Salat ist wirklich gut, auch am nächsten Tag. Normal esse ich sowas sowieso nur einen Tag lang und dann sollte es verbraucht sein. Das Bein ist meistens abgeheilt, aber es ist eine doofe Stelle und ich stoße ständig dagegen. Fußrastenträger, offengelassene Spülmaschine. Dann habe ich da auch mal wieder eine Wunde, aber generell ist das dicht, auch wenn es wie nach einem Haiangriff aussieht. Der Arzt hat mir Rehasport verschrieben. Der ist hart, aber tut mir gut. Im August ist es zwei Jahre her, aber die sechs Vollnarkosen in 4 Wochen, setzen mir gelegentlich zu. Ich habe ja alles durch von Kernspin bis zum Test, wie viele Beine eine Kuh hat und malen sie mal eine Uhr, aber das war alles unauffällig.
@Jörg, die Kuh und die Uhr kriegt jeder hin,
außer er/sie ist manifest dement.
Somit ist diese Testung eher eine Bestätigung
einer Demenz, nicht die Suche nach der Störung.
Somit wäre bei Dir eine neuropsychologische Untersuchung
mit Testung der Daueraufmerksamkeit,
der geteilten Aufmerksamkeit,
der Konzentration und
des Kurz-/ Langzeitgedächtnisses aussagekräftiger.
Einiges spricht für eine geminderte Aufmerksamkeit,
siehe überall dagegenrennen.
Die geteilte Aufmerksamkeit scheint zu funktionieren,
Du macht 1000 Dinge parallel.
Das geht nicht bei einer Störung in diesem Bereich.
Nach 6 Narkosen ist es schon möglich,
dass sich da war im Hirn verändert hat.
Aber die gute Nachricht: Das erholt sich meist.
Das Hirn ist sehr plastisch, also es baut sich um.
Es ist aber nicht schlecht zu wissen, wo man ein Defizit hat,
dann versucht man nicht dauernd dagegenzuarbeiten.
Dein Bein ist schon 2 Jahre her. Huch, die Zeit vergeht.
Bin ich echt schon über 2 Jahre am mitlesen / mitschreiben…
Da bei uns oft Salate gewollt in den nächsten Tag überleben, blanchiere ich Zwiebeln vorher. Alles bleibt knackig, der Salat ist gut durchgezogen, nur der merkwürdige Metallgeschmack bleibt aus.