Autor: Joerg

Ich sichte gerade einen Kasten mit Kochkarten, die ich von meiner Leserin Evelyn aus Tempelhof abholen durfte. Wie alt die Rezepte sind, kann ich leider nicht sagen, aber mit der Etablierung des Internets endete das mit den Kochkarten, in relativ kurzer Zeit. Ich nehme an, dass die Rezepte aus den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts sind, vielleicht auch noch Ausläufer […]

Die Rezepte für Lauchgemüse in Sahnesoße und die Frikadellen mit Kleie und Buttermilch, habe ich einzeln veröffentlicht, weil man die beide jeweils immer gebrauchen kann, ohne die andere Komponente zu bereiten. Deswegen habe ich sie hier als einzelne Links für Euch, damit Ihr nicht so lange danach suchen müsst, wenn Ihr das zusammen servieren möchtet. Ihr braucht irgendwo zwischen 45 […]

Brot selbst zu backen hat komischerweise dann besonders viel Konjunktur, wenn die Zeiten unsicher sind. Nun ist es gerade wieder mal so, wie zum Anfang von Corona, aber jetzt ist es gerade eine unheilige Kombination aus Corona plus Kriegsangst wegen der Ukraine. Lustigerweise raffen nur solche Vollspaten die Zutaten wie Mehl, Hefe, usw zusammen, die sich sonst nur Brot kaufen […]

Frikadellenrezepte kann man gar nicht genug haben. Generell ist Hackfleisch recht günstig, selbst wenn man teures kauft, hier habe ich Bio Hackfleisch mit 70 % Ring und 30 % Schwein gekauft, mit 30 % Rabatt, weil es bis zum Folgetag verbraucht werden musste. Das fällt mir ja nicht schwer. Ich wollte lieber reines Rind, aber war auf den Rabatt scharf. […]

Lauchgemüse ist eines dieser Gemüse, die es von Weltklasse bis Kreisklasse gibt. Handwerklich korrekt gemacht, ist es echt lecker. Die anderen verwenden dafür Schmelzkäse und Brühwürfel. Das dauert selbst ordentlich zubereitet nicht lange, ist einfach und daran gemessen schmeichelt es dem Gaumen und den Geschmacksnerven. Ist ja auch mit guter Sahne und mit Butter gemacht. Ich habe übrigens einen großen […]

Meine Frau wollte Bauernfrühstück zum Abendessen und dazu gehört für mich auch ein Gurkensalat, wenn man nicht auf konservierte Gurken zurückgreifen möchte. Den mache ich immer nach Lust und Laune. Weil ich gerade Dickmilch selbst gemacht habe, suche ich natürlich immer nach Verwendungsmöglichkeiten, um es für Euch auch interessant zu machen, sowas nicht immer nur fertig zu kaufen und gleich […]

Habt Ihr schon mal selbst Dickmilch gemacht? Ich kenne das aus meiner Kindheit vom Bremerlandstand beim Kindernachmittag vom Sechs Tage Rennen in Bremen. Dort gab es Dickmilch mit Himbeeren zu kaufen. Ansonsten habe ich das manchmal auf diesen Plastikbechern mit Fruchzubereitung im Supermarkt aus den Augenwinkeln, aber nie irgendwo live gesehen. Nur davon gehört und später online davon gelesen. Dickmilch […]

Ja, ich weiß Pute bla bla bla und zäh und trocken wird sie auch, lalalala und außerdem bli bla blubb. Fertig? Dann noch einmal alles auf null stellen. Pute ist ein recht gesundes, relativ fettarmes und überaus schmackhaftes Fleisch, wenn einem Schwein zu schweinisch und Huhn zu wenig gehaltvoll erscheint. Wenn einem die Pute trocken und zäh gerät, kann die […]

Den Schweinebauch muss ich Euch auch noch zeigen. Den habe ich beim Mix Markt, oder beim Jubi Markt gekauft. Die haben da irgendwie deutlich urwüchsigeres Fleisch, als wenn man in den Supermarkt geht und ich habe subjektiv das Gefühl, als wenn es zarter und saftiger wäre, wenn man es zubereitet. Den kauft man da auch nicht eingeschweißt, sondern aus dem […]

Das war am Samstag ein legendärer Einkauf. Ich war beim Lebensmittelsondermarkt und dort gab es 5 Liter bio Alpenmilch für 50 Cent. Nein nicht 50 Cent pro Liter, sondern 50 Cent für fünf Liter Milch mit besonderer Produktionsmethode und Herkunft. Geliefert in einem Eimer, für den ich gar keinen Platz zum Lagern hatte und für die Fensterbank wird es jetzt […]