Kikeriki als Tellergericht

Ich laufe ja gerne den Essenswünschen meiner Kinder hinterher und versuche es immer allen rechtzumachen. Bei Kikereki laufe ich vor allem bei meiner ältesten Tochter offene Türen ein. Die mag Curry, die Currysoße, den knackigen Salat und mein Fladenbrot sowieso. Es gab viele verschiedene Dipps und frisch gebackenes Fladenbrot. Deswegen sprach auch nichts dagegen, dem ganzen vegetarischen Zauber noch ein Gericht mit Fleisch an die Seite zu stellen. Traditionell wird dieses Gericht in Bremen als Rollo serviert, also in einen Teigfladen eingewickelt. Das ist aber nur regionale Kunst seit 1982 und wenn Ihr nicht aus Bremen kommt, dann werdet Ihr das nicht kennen. Dafür habt Ihr ja mich. 

Zutaten: 

1,4 Kilo Putenbrust
1 Esslöffel Salz
2 Esslöffel Currypulver
1 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Kurkuma
100 Milliliter Rapsöl
2 Zwiebeln
1 Peperoni
Öl zum Braten
Saft einer Zitrone

Soße:

Mayonnaise aus 200 Milliliter Rapsöl
2 Esslöffel Currypulver
4 Esslöffel griechischen Joghurt 10 %
Salz
optional Chiliflocken

Salatbeilage: 

1 Eisbergsalat Eisbergsalat

Das Fleisch in Scheiben, danach in Streifen und schließlich in Würfel schneiden

Currypulver

Grobes Salz

Chiliflocken

Rapsöl

Für mehr gelb nehme ich Kurkuma

Alles vermischen und dann abgedeckt in den Kühlschrank stellen zum Marinieren. das können dreissig Minuten sein, oder auch über Nacht. 

In der Zwischenzeit backe ich Fladenbrot

Das Fleisch brate ich in zwei Portionen an, damit er wirklich gebraten und nicht gekocht wird. Öl in die Pfanne geben und bei Vollgas braten

Öl in die Pfanne geben und das Fleisch bei Vollgas braten. Wenn man es so aufteilt, dann sind dioe Fleischwürfel nach 10 Minuten durch und bekommen auch Röstaromen

Nach fünf Minuten wenden

Zwiebeln schneiden

Zitronensaft in die Pfanne pressen. Denkt daran, dass das nur die halbe Fleischmenge ist, also noch Zitrone für die zweite Ladung übrig behalten

Das Fleisch ist saftig und bis zum Kern gegart und super zart

Ich habe noch eine Peperoni in die Pfanne geworfen, die bekommt immer meine Frau. Die kann aber gar nicht scharf und das ist regelmäßig sehr lustig

Die Currymayonnaise dauert maximal fünf Minuten. Erst Mayonnaise schlagen und dann mit den anderen Zutaten leichter machen.Das Fleisch kann in der Zeit mit Deckel in der Pfanne ruhen, oder Ihr bratet die zweite Ladung und lasst das fertige Fleisch bei 80 Grad im Backofen liegen. Ich habe die zweite Rutsche Fleisch erst später gebraten, weil Madame noch Fußballtraining hatte.

Servierfertige Mayonnaise für den Tisch

Das war das Setup auf dem Tisch

Und hier kommt Kikeriki als Tellergericht

Wie immer sehr lecker und eine Offenbarung. Ich glaube es gibt nicht ein anderes Fleischgericht, was mich über einen langen Zeitraum immer wieder begleitet. Solche Traditionen soll man pflegen. Das passt auch gut zu einem Partybuffet, falls Ihr mal feiern möchtet. Ihr könnt das Fladenbrot auch wie einen Döner damit füllen, aber ich reduziere ja für mich alles was Kohlenhydrate hat. 

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.