Auberginendipp mit griechischem Joghurt
Auberginen sind im April kein Schnapper. Die kosten auch schon mal mehr als fünf Euro pro Kilo. Bei Netto kosten sie im Moment aber günstige einen Euro für zwei mittelgroße Auberginen. Das ist total o.k und ansonsten kann man auch auf eine andere Jahreszeit warten. Mittlerweile bekommt man die aber ganzjährig aus Holland und Belgien aus dem Gewächshaus und so richtige Saison fühlt man bei denen nur am Preis. Ich habe immer welche zuhause, weil meine häufig fleischkritische Ehefrau täglich bei Laune gehalten werden muss und dann mache ich Djuvec Reis, Menemen, Shakshuka, oder Parmigiana. Da geht immer eine Aubergine weg und natürlich bei Dipps, wie man sie bei solchen überteuerten südländischen Dippbuden ab 40 Euro pro Kilo aufwärts bekommt. Deswegen mache ich sowas selbst und ich sehe jeden Tag im Handelshof, was da an Fabrikware rausgetragen wird, bei Produkten von denen man denken würde, dass sie im Restaurant täglich frisch hergestellt werden. Pinoccccchiiiiiooo, alles hausgemacht.
Zutaten:
1 Aubergine
1/2 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
30 Milliliter Zitronensaft
50 Milliliter Olivenöl
1 Soloknoblauch
5 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Teelöffel Sesam
Grünkraut wie Koriander oder Petersilie
Aubergine halbieren und fancy aufschneiden, aber nicht durchschneiden
Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Soloknoblauch häuten und zerkleinern
Knoblauch mit den halbierten Auberginen in eine Ofenform geben
Bei 200 Grad Umluft für 30 bis 35 Minuten im Ofen garen
Die Aubergine soll weich sein und leichte Röstaromen haben
Das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen
Auberginenfleisch und Knoblauch in einen Mixbecher geben
Mit dem Pürierstab, oder einem ESGE Zauberstab pürieren
Schriiiiiiiiiiing
Griechischer Joghurt
Joghurt unterheben
Schon erledigt
In eine Schale umfüllen und mit ein bisschen Grünkraut verzieren
Und noch ein bisschen Sesam, ich muss wahnsinnig sein. Der Auberginendipp mit griechischem Joghurt ist sehr cremig, lecker würzig und mit einer feinen Säure.
Da schau her, jede Menge vegetarische Komponenten, für jeden Geschmack etwas dabei. Zusammen mit Fladenbrot ist das sehr gesellig.
