Butter rolls wie bei Donahoo’s golden Chicken

Die Butter Rolls von Donahoo’s sind legendär, weil sie so unglaublich weich, fluffig und – wie der Name schon sagt – extrem buttrig sind. Es handelt sich um klassische amerikanische Yeast Dinner Rolls, die oft in einer Auflaufform gebacken werden, sodass sie an den Seiten zusammenwachsen und man sie auseinanderziehen muss (Pull-apart rolls). Ich habe aber hier meine Teigmenge überschätzt, deswegen sind es schöne Brötchen geworden, die man weitestgehend nicht auseinanderziehen muss. Ich bin über diese recht kleine Fast Food Kette in ein paar Videos gestolpert, in denen mittelalte Menschen davon schwärmten, dass es da immer noch wie früher schmecken würde und ohne es probiert zu haben, sah es super aus. Ein Grund für mich, das für Euch nach Deutschland zu holen und zum Nachmachen zu animieren. Donahoo’s Golden Chicken ist eine absolute Legende der US-amerikanischen Fast-Food-Geschichte, die vor allem in den 1960er und 70er Jahren in Kalifornien Kultstatus hatte und es gibt sie dort auch immer noch. Wenn man es mit der heutigen Zeit vergleicht, war es das handwerkliche Gegenstück zu den großen Ketten wie KFC.

Zutaten

Für den Teig:

500g Mehl (Type 405 oder 550)

250ml Milch (lauwarm)

1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe)

60g Zucker (die Rolls sind leicht süßlich)

60 Milliliter Öl, oder 60 Gramm Butter (geschmolzen und etwas abgekühlt)

1 Ei 

1 Teelöffel Salz

Zum Bestreichen:

50 MIlliliter Rapsöl , oder 40g – 50g Butter (geschmolzen)

Milch lauwarm erwärmen und alle Zutaten in die Rührschüssel geben

500g Mehl (Type 405 oder 550)

250ml Milch (lauwarm)

1 Päckchen Trockenhefe (oder 1/2 Würfel Frischhefe)

60g Zucker 

60 Milliliter Öl, oder 60 Gramm Butter (geschmolzen und etwas abgekühlt)

1 Ei 

1 Teelöffel Salz

Teig zehn Minuten kneten

Den Teig nach dem Kneten 90 Minuten bis zwei Stunden aufgehen lassen

Danach den Teig aufteilenen und in Brötchen à 66 Gramm Teig aufteilen

Ich habe die Teigmenge durch die angestrebte Zahl der Brötchen geteilt

Backform mit Öl ausstreichen

Ihr könntet auch Butter nehmen

Brötchen formen 

Brötchen erneut 45 Minuten in der Form aufgehen lassen. Anschließend achtzehn Minuten bei 180 Grad Umluft backen

Ich war von der Optik spontan  begeistert und ich kann Euch glaubhaft versichern, dass sie so gut schmecken, wie sie aussehen.

Frisch aus dem Ofen mit Öl bestreichen, dann bleiben die Brötchen schon weich. Nach dem Bestreichen mit der Butter, für 5 Minuten mit einem Küchentuch abdecken. Der aufsteigende Dampf sorgt dafür, dass die Oberfläche butterweich wird und nicht knusprig-hart austrocknet.

Essen muss glänzen

Ein sensationelles Gericht bei der jeder Komponente auf den Punkt ist. Die Brötchen sind toll zum cole slaw und auch um die leckere Soße vom Teller zu wischen. 

Gemütliches fast food. Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit