Autor: Joerg

Mein Bananen Fred ist wieder auf dem Wochenmarkt in Cuxhaven. Ich habe einmal alles gekauft, weil wie so ausgehungert waren. Für 5 Euro habe ich 10 Kilo Erdbeeren bekommen. Die waren aber auch schon kurz vor knapp und deswegen habe ich am Nachmittag gleich eine Marmelade daraus gekocht. Bio Zitronen hatte ich auch noch 5 Kilo für 5 Euro erbeutet, […]

Was für ein Stück Fleisch! Von dem könnte ich wie bei jedem Stück Duke of Berkshire Schwein, noch meinen ungeborenen Enkeln erzählen. Das Zeug ist echt ein Traum und genau so, wie man sich ein gutes Stück Fleisch vorstellt. Gut mit Fett durchgezogen und an der Außenseite eine Speckschicht, die man nicht mitessen muss, aber die beim Braten hilft, dass […]

Einer der Vorteile in Cuxhaven zu wohnen, ist mein Obst- und Gemüseeinkauf auf dem Wochenmarkt beim Bananen Fred. Leider war der seit Weihnachten 2023 nicht mehr da, weil der LKW Fahrer gekündigt hatte. Am Donnerstag habe ich aber vom Standchef per Whattsapp erfahren, dass sie diesen Samstag wieder nach Cuxhaven kommen. Ich kann Euch gar nicht sagen, wie ausgehungert die […]

Ich habe sensationelle Steaks aus dem Schweineschinken des Duke auf Berkshire Schweins gebraten und brauchte dafür eine angemessene Grillbutter. Ich habe die Butter deswegen aus frischer Schlagsahne geschlagen und auch frisches Gemüse und Kräuter verwendet. Zutaten für vier Portionen 200 Gramm Sahne1/2 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer1 Lauchzwiebel2 Esslöffel Paprika rot2 Knoblauchzehen2 Esslöffel gehackte Petersilie Lauchzwiebel abziehen und hacken Knoblauchzehen bereitlegen 20 […]

Ich habe mir das auch nicht ausgesucht, aber meine Margarete (12) will jetzt kein Fleisch mehr essen, sprich sie ist jetzt Vegetarierin. Als gute Eltern bestärken wir sie natürlich dabei und für mich bedeutet das jetzt zwanghaft zweigleisig zu kochen, wenn es ein Fleischgericht für den Rest der Familie gibt. Das muss sich erstmal hinlaufen und jedenfalls ist das der […]

Am Samstag war ich einkaufen beim Handelshof und dann schaue ich nach Sonderangeboten, bei denen das Mindesthaltbarkeitsdatum abläuft. Ich nehme gerne irgendwas, bei dem ich nicht so festgelegt bin was ich damit machen kann. Eine Oberschale ist klassisches Schnitzelfleisch, aber man kann damit auch schmoren, geschnitten, oder am Stück. Gute Voraussetzungen für schnelle Reaktionen auf die Bedürfnisse der Familie, oder […]

Meine Familie hat mich wegen zu viel Fleisch in zu kurzer Zeit, am Vortag ziemlich auf meinen panierten Schweineschnitzeln sitzenlassen. Das war aber nicht schlimm, denn ich hatte damit schon eine Weiterverwertung auf dem Zettel. Die gibt es bestimmt schon vierzig Jahre, denn ich habe das in diversen Kochbüchern, ab Mitte bis Ende der siebziger Jahre gesehen. Sehr fett, sehr […]

Mir stand der Sinn nach einem Krautsalat, der zusätzlich auch noch Zwiebeln unterbringt und fruchtige Frische. Den kann man zum Grillen nehmen, oder generell zu Fleischgerichten servieren. Für mich fühlt er sich so ein bisschen schmutzig nach Balkan an. Kurz gesagt, ich liebe sowas. Zutaten: 500 Gramm Weißkraut1 Apfel1 GemüsezwiebelSaft einer Limette1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker50 Milliliter Rapsöl3 […]