Autor: Joerg

Ich liebe diese Abteilung heiß, ölig und fettig. Damit schmeckt jedes Gemüse und damit kann man auch gut vegetarisch, oder vegan essen, ohne dass man Fleisch vermisst. Der verwendete Backteig ist typisch für asiatische Rezepte und kann für jedes andere Gemüse verwendet werden. Zusätzlich bekommt Ihr noch ein total leckeres Ketchup zum Dippen. Lauch abziehen und entsanden. Porree, oder Lauch, […]

Das ist eine tolle Soße, wenn man ohne eine andere verfügbare Soßenbasis ein bisschen Leben in sein Essen bringen möchte. Dezente Schärfe, ohne dass man damit Löcher in die Tischkante brennen könnte, aber immer wahrnehmbar und sehr lecker, wenn man nicht auf die geschmackliche mittlere Beamtenlaufbahn steht. Das ist übrigens viel einfacher, als der landläufige Soßenkäufer aus der Flasche vermutet. […]

Bei mir gibt es meistens bewusstes Essen und in letzter Zeit auch ganz viel ohne Fleisch. Das schmeckt mir gut und an normalen Tagen reicht es mir. Manchmal ist es dann aber auch so heftig mit dem Appetit, dass ich doch mal Fleisch serviere. Es gibt immer eine bessere Haltungsform, oder bio Qualität und seit wir so wenig Fleisch essen, […]

Ja, ja, ja, ich nehme die ersten Kommentare schon mal vorweg, dann müsst Ihr die nicht mehr bringen. Gulasch ist mit Fleisch, ohne Fleisch ist es kein Gulasch. Warum basteln Vegetarier immer Fleischgerichte nach? Ich mache mir doch auch kein Salatblatt aus Hack. Wieso müssen Vegetarier immer die Namen von Fleischgerichten abkupfern, aber wollen gar kein Fleisch essen? Keine Ahnung, […]

Risotto war nie meine Abteilung. Das mag ich erst seit zwei oder drei Jahren. Was mir aber richtig gut gefällt ist Risotto mit Graupen. Da ist der Name Risotto natürlich falsch, weil es kein Reis ist, aber das beschreibt die Kochtechnik, wie beim echten Reis. Was mir an Graupen besonders gefällt ist, dass es nicht um die halbe Welt gereist […]

So schnell wollte ich Euch mein Brot gar nicht zeigen, aber es scheint Interesse daran zu bestehen. Ich hatte am Sonntag Lust auf frisches Brot, aber keine Zeit für lange Teigführung. Ich habe dann einfach nach einem schnellen Brot mit ein bisschen mehr Hefe gesucht, das aber trotzdem optisch und haptisch über dem Niveau von gekauftem Supermarktbrot anzusiedeln ist. Da […]

Ich habe bislang den Rosenkohl immer mit Butter serviert. Da bei uns im Moment unsere essgestörte Nachbarin (Veganerin) häufig bei uns isst, reicht vegetarisch nicht aus, sondern ich muss dann die Butter durch ein nussiges Öl ersetzen, dass eben nach mehr, als nur nach Öl schmeckt. Je besser das Öl, desto besser der Geschmack. Zutaten:1 Kilo Rosenkohl1 Prise Salz1 Prise […]

Backhendl finde ich auch 5 Jahre später immer noch super besonders. Ich schaffe es wohl einmal im Jahr selbst welche zu machen und das sind für mich echte Feiertage. Dieses Backhähnchen hat sich auf zweierlei Art von selbst ergeben. Erstmal habe ich das bei Franz Emeder gesehen. Der betreibt die Webseite guenstig-kochen.at und ich mag seine Art zu kochen weitestgehend. […]

Der 97 Kartoffelsalat in meinem Blog, aber wir werden ja nicht ohne Grund Kartoffeln genannt. Den braucht man immer wieder, in diesem Fall zu einem Backhendl, also einem gebackenen Hähnchen. Der passt natürlich auch zu allen anderen Gelegenheiten, zu denen Ihr einen Kartoffelsalat braucht. Ich habe wieder diese jungen Angeberkartoffeln genommen, die nicht vor dem Verkauf gewaschen werden. Die schmecken […]

Willkommen in der Rubrik alte weiße Männer kochen diskriminierende Soßen und retten mindestens einem Schwein, oder Rind das Leben, weil es vegetarische Kartoffelfrikadellen gibt. Den Namen habe ich übernommen, damit schmücken sich Vegetarier*innen ja gerne mal aus nostalgischen Gründen, auch wenn das Gericht nur wenige Ähnlichkeiten aufweist. Für eine Frikadelle bräuchte man mehr Biss in Form von Möhren, Haferflocken, Linsen, […]