Autor: Joerg

Kroatien ist auch Balkan, gehörte zum Zeitpunkt des Escheinens des Kochbuches, noch zum Vielvölkerstaat Juguoslawien und somit gibt es dort immer leckeres Gemüse. Diese Rezept ist aus dem Kochbuch “Köstlichkeiten schnell gezaubert” von 1976 und da muss ich dann schon immer ein bisschen grinsen und denke mir, dass es damals schon als vegetarisch durchging, wenn nur 150 Gramm Bauchspeck drin […]

Aus der Rubrik Gemüse, mit dem man mich früher um den Block jagen konnte, habe ich hier noch eine simple Staudensellerieverarbeitung für Euch. Eine schöne Beilage, oder Vorspeise, oder Bestandteil eines Büffets. Davon alleine werden nur Veganer satt, aber die könnte man auch noch mit einem Stück Butter davon abhalten. Ich tobe mich im Moment nach Kräften in dem Kochbuch […]

Den Kartoffelsalat habe ich Euch schon mit der panierten Wurst gezeigt, aber den würde nie einer finden, wenn er danach sucht. Deswegen und weil er besonders lecker ist, bekommt der Kartoffelsalat hier noch einen eigenen Blogeintrag. In fünf Jahren weiß das keiner mehr, wie man den sonst finden kann. Jeder kennt schon 100 Kartoffelsalate und ich werde auch 50 im […]

Hier kommt der eigentliche Grund, warum ich die Eisbeinbrühe gekocht habe. Ich habe in einem Frankenforum bei Facebook gesehen, dass jemand irgendwo zwischen Kulmbach und Kronach unterwegs gewesen ist und im Gasthof eine panierte Pfefferhaxe gegessen hat. Bei paniertem bin ich ja sofort und immer dabei. Das mag ich einfach sehr gerne. Alle die dann gleich mitgeschwärmt haben, hatten aber […]

Eisbein und Sauerkraut ist eines meiner absoluten Hassgerichte seit meiner Kindheit gewesen. Wie immer kenne ich das so norddeutsch spaßfrei von Mutter, oder Oma. Gebunden wurde da nichts, ordentlich gewürzt war es nicht und auf den Gargrad hat auch niemand geachtet. Da wurde immer volle Pulle mit Hitze gearbeitet und gekocht, als wenn es kein Morgen gäbe. Deswegen habe hier […]

Eisbeinsülze ist so ziemlich das Geilste was es zu essen gibt. Habe ich gefühlt schon ganz lange nicht mehr gemacht, immerhin einmal 2014 als der Blog noch neu war und 2018, also total o.k. für eine Eisbeinsülze 2021. Würziger Glibber, zartes Fleisch, Gemüse und dazu knusprige Kartoffeln und eine selbst gemachte Remoulade. Das schmeckt schon besonders gut. Zutaten: Sülze: 1 […]

Brühe ist eine der wichtigsten Zutaten in meiner Küche. Meine Familie benutzt die gerne, wenn ich nicht zuhause bin, sondern in Bayern arbeite, dann nimmt meine Frau sie als Basis für Nudelsoßen, Kartoffelsuppe, oder meine beiden größeren Töchter nutzen die Brühe für Nudelsuppe, wenn sie von der Schule kommen. Ich nutze Brühe natürlich auch. Anlässlich dieses Beitrages habe ich noch […]

Fenchel ist bei mir zuhause eher schwer an die anwesenden Personen am Tisch zu verkaufen. Die wissen es halt nicht besser, denn man kann damit einiges anstellen, was am Ende richtig gut schmeckt. Fenchel, Sahne, Gewürze und geriebener Hartkäse. Danach schmeckt es auf jeden Fall, wenn das Gericht aus dem Ofen kommt. Dieses Rezept habe ich auch dem Kochbuch Köstlichkeiten […]

Ja, ich weiß! Jeder kennt schon 100 Kartoffelsalate und ich werde auch 50 im Blog haben und trotzdem ist der hier besonders. Der ist nämlich besonders zeitgeistig aus dem Kochbuch “Köstlichkeiten schnell gezaubert” von 1976 und ich habe ihn in die Neuzeit adapiert. Der war so schon nicht schlecht, aber eben mit Mayonnaise aus dem Glas und mit Dosenmilch als […]

Echter Dijonsenf wird nur aus dunklem Senfmehl gemacht, daran habe ich mich gehalten. Bei der nächsten Originalzutat hat es mich aber gleich aus der Bahn geworfen. Saurer Traubensaft!!!!! Wer kauft sowas freiwillig und warum? Ich weiß mittlerweile, dass es sowas im Bioladen für um die 11 Euro pro Liter zu kaufen gibt, aber die Bezugsquelle im Netz war in der […]