Autor: Joerg

Ich habe für meinen Dönermann in Cuxhaven ein paar Brühen zur Auswahl gekocht, um ihm zu zeigen was ich Euch schon seit Jahren sage, dass die Brühe sich nebenbei und von alleine macht, wenn die Zutaten erstmal im Topf sind. Der hat nämlich auch keine Lust mehr auf Brühwürfel, aber Brüheherstellung ist keine Kernkompetenz von Dönermännern. Deswegen ist es meine […]

Ich habe für meinen Dönermann in Cuxhaven ein paar Brühen zur Auswahl gekocht, um ihm zu zeigen was ich Euch schon seit Jahren sage, dass die Brühe sich nebenbei und von alleine macht, wenn die Zutaten erstmal im Topf sind. Der hat nämlich auch keine Lust mehr auf Brühwürfel, aber Brüheherstellung ist keine Kernkompetenz von Dönermännern. Deswegen ist es meine […]

Keine große Küche, aber immer wieder eine schöne Beilage von Montag bis Sonntag. Gerade auch im Winter gibt es frisches saisonales Gemüse. Ich kaufe das auch nur, wenn mir die Preise gefallen. Den Blumenkohl habe ich für € 1,49 gekauft und die Romanescos gab es für Stück einen Euro. Ich zeige das nur als Mahnmal des unbekannten Tiefkühlgemüsebenutzers, die immer […]

Mein Spezi Ahmet ist ein Dönermann, der auch Pizza verkauft. Wie immer gibt es da auch so perverse Kunden, die dann Ihre Dönerpizza mit Sauce hollandaise überbacken haben wollen. Ich verstehe mich so gut mit ihm, weil sein Anspruch so ist wie meiner, möglichst alles selbst zu machen was geht und nie stehenbleiben. Da er mehr im Koran liest, als […]

Hier kommt echte Fusionsküche. Alles ist schon soweit fertig und muss weg. Damit das nicht so auffällt, wird es eine Pizza aus übriggebliebener Currywurst und Pizzateig mit dem Zauberstab geknetet, sowie einer schnellen Currysoße geben. Wenn man kein Pizzapurist ist, kann man damit sicherlich gut leben. Das ist keine Gourmetküche, aber sehr lecker und die Alternative wäre häufig der Bringdienst, […]

Pizzateig mit dem Esge Zauberstab hergestellt. Das könnt ihr auch mit dem Handrührer, oder einem Pürierstab machen. Da der Zauberstab zwar total schnell dreht, aber keine Kraft hat, arbeitet man von flüssig zu fest, also in umgekehrter Reihenfolge. Ich habe zuhause eine einfache Küchenmaschine zum Kneten, aber in Cuxhaven habe ich noch kein Equipment, bis auf einen meiner drei ESGE […]

Ich kann Euch gar nicht sagen, wie lange ich schon Baklava selbst backen wollte. Es hat sich nie ergeben und zuhause war ich damit auch ziemlich alleine. Es macht auch keinen Spaß wenn man irgendwas auf den ersten Blick kompliziertes macht und jeder der vorbeikommt und neugierig fragt was es wird, als Antwort immer nur das Gesicht verzieht, oder sagt […]

Es gibt genau einen Grund, um eine Currywurst in der Heißluftfritteuse zu garen. Man hat keinen Herd, man hat keine Pfanne, oder man will sich nicht weiter darum kümmern und die Wurst nicht ständig wenden müssen. O.k., das sind drei Gründe und keiner traf auf mich zu. Ich wollte einfach nur wissen, ob es geht und wenn ja, ob es […]

Mir stand der Sinn nach Currywurst. Die braucht natürlich auch eine Currysoße. Bevor ich mir eine fertige aus der Flasche kaufe, mache ich selbst schnell eine. Dann spart man zumindest schon einmal Guakernmehl, Johannisbrotbaummehl und Monoglutamat ein und obendrein die Anzahl der Süßungsmittel, die außer als Zucker auch noch als Glucose, Melasse und hastenichtgesehen verklausuliert, verwendet werden. Zutaten: 2 Esslöffel […]