Weihnachtliches Untereinander von Stevan Paul

Ich habe vor Weihnachten wieder verstärkt in der Zeitschrift Effilee gestöbert und bin über diesen Nachtisch von Stevan Paul gestolpert. Darauf habe ich spontan Lust bekommen und mich auch schon vorher gefreut, obwohl ich sonst nicht so viel mit Nachtischen anstelle. Wie immer habe ich alles selbst hergestellt, was ich irgendwie kann. Der Normalbürger würde sich sicherlich von der Marmelade, […]

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Weihnachtliches Popcorn

Dafür liebe ich meinen Wok, weil man damit auch ganz viel jenseits der asiatischen Küche machen kann. Ich brauche für meinen Nachtisch zum Weihnachtsessen noch Popcorn. Das kann man in der kalten Jahreszeit natürlich auch ohne weitere Verwendungsabsichten zubereiten. Besser als gekauftes Popcorn ist es immer und es geht total schnell. Zutaten: 100 Gramm getrocknete Maiskörner50 Milliliter Rapsöl3 Esslöffel Zucker1 […]

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Lebkuchen – ganz einfach

Ich habe gerade ein bisschen mehr Zeit und deswegen konnte ich wieder bei meinem Lieblingskoch Stevan Paul stöbern. Der hat als Nachtisch zu Weihnachten ein Gericht, aus verschieden Komponenten, wie Preiselbeeren, Popcorn und Lebkuchen die mit Mascarpone zusammen gehalten werden. Er nimmt das gekauft, aber ich bin da eher Stevan Paul 2.0 und nehme das was er fertig komponiert, aus […]

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Kohlrouladen

Ich erwähne gelegentlich, dass ich mit dem Kochen angefangen habe, weil meine Oma, Tante Anna und meine Mutter nicht kochen konnten, oder können. Das stimmt zu 99 % und dann gibt es noch Kohlrouladen. Wenn ich wirklich mal gut bei meiner Mutter essen wollte, habe ich mir auch als Erwachsener Kohlrouladen gewünscht. Jetzt ist meine Mutter schon so tüdelig im […]

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Chili con Tofu

Beim Chili von Carne bin ich über solche Teutonenversionen schon hinaus, ohne Paprika und so wie hier auch ohne Mais. Wenn man aber kein Fleisch verwendet, dann muss man für ein bisschen Haptik sorgen und da schaden Paprikaschoten nicht. Die sind sowieso lecker, wenn auch nicht besonders authentisch. In Texas und Mexiko hätten sie mich höchstwahrscheinlich gleich am nächsten Baum […]

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Nachos selbst gemacht

Viele Wege führen nach Mexico City. Nachos sind eine beliebte Knabberei für junge und alte Menschen. Ich habe sie schon öfter selbst auf verschieden Zubereitungsarten gemacht. Teig gerollt und geschnitten, danach in Fett gebacken. Teig geschnitten und auf dem Backblech im Ofen kross gebacken. Jetzt kommt eine andere Version mit einem anderen Teig, aber auch sehr lecker und sichtbar von […]

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Hotdog 2020

Ich arbeite im Moment immer von Montag bis Mittwoch in Bayern und danach habe ich Heimarbeit bis zum Wochenende. Nach drei Tagen ohne zu kochen, scharre ich dann am Donnerstag schon immer ziemlich mit den Hufen. Erstmal fahre ich beim Preisgewitter vorbei. Vor der Tür ist dort auch so ein Gemüsehöker, der Restposten verkauft und anschließend fahre ich rüber zum […]

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Hasselback Kartoffeln

Ich habe in einem Nebensatz am letzten Wochenende erwähnt, dass es bei uns Hasselback Kartoffeln gab. Da war gleich richtig Bewegung und Fragestunde und ich habe versprochen zum nächsten Wochenende ein Rezept für Hasselback Kartoffeln zu zeigen, die auch unter Fächerkartoffeln bekannt sind. Hier ist das Rezept, das ursprünglich aus Schweden kommt und so in der Form 1953 in einem […]

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Orange and Chili Seitan

Eines der schönsten Asia Rezepte das ich kenne. Wenn man keinen Seitan verwenden möchte, dann kann man auch Huhn, oder Schwein, oder Rind nehmen. Die Soße ist jedenfalls so ziemlich das Beste, was man auf die Schnelle zaubern kann und die ist richtig fruchtig, so scharf wie man mag und sehr schmeichelnd am Gaumen. Zutaten: Seitan:250 Gramm Weizenkleber400 Milliliter Wasser50 […]

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