Monat: Oktober 2014

Wir hatten VegetarierInnenbesuch von Donnerstag bis Montag und das war meine letzte Kugel im Lauf. Das habe ich mir bis zum Sonntag Abend aufgehoben. Darauf hatte ich schon immer Lust, einen vegetarischen Burger zu machen. Ich hatte das Ziel, dass das nicht so ein Ökotussenbratling mit Soja und Tofudreck aus der Fabrik wird und dass man sich am Ende mal […]

Ist gekauftes Ketchup lecker, oder sind unsere Geschmacksnerven schon total bekloppt? Ein Blick auf die Zutatenliste eines gekauften Ketchups, lässt darauf schließen, dass die meisten schon so an die chemische Keule gewöhnt sind, dass sie das für die Realität halten. Nein, richtiges Ketchup ist das nicht! Das gibt es auch ohne diverse Konservierungsstoffe und fünf verschiedene Zuckerarten unter unterschiedlichen Bezeichnungen. […]

Hamburger sind toll, aber was mir bei den meisten veröffentlichten Rezepten nicht gefällt ist, dass die Leute häufig gekaufte Buns benutzen. Bun nennt sich in Fachkreisen das Hamburger Brötchen. Das habe ich natürlich auch ewig so gemacht, aber je mehr sich bei mir der Ansporn durchsetzte, nur noch selbst hergestellte Komponenten zu servieren, widerstrebte es mir, auf gekaufte Ware zurück […]

Das muss etwas ganz schwer selbst herzustellendes sein, weil ich damit immer nur Leute mit gefrorenen Tüten aus dem Supermarkt laufen sehe. Ob man das wohl auch frisch zubereiten kann? Ich sehe schwarz 😉 !! Heute mal etwas aus der Schimpansenküche, das wie der Begriff schon sagt, so einfach ist, dass es auch ein Schimpanse selbst zubereiten könnte. Es gibt […]

Wenn man ordentliche Zutaten hat, dann muss man sie nicht in Soße verstecken und verkleiden. Diese Schlichtheit macht ein Gericht häufig auch erst richtig sexy, weil man sich auf das Wesentliche, das auf dem Teller liegt, konzentrieren kann.  Zutaten für vier Personen Nudelteig selbst gemacht KLICK KLACK Pimientos Padron Grobes Meersalz Pfeffer Olivenöl Hartkäse zum Reiben Wie man den Nudelteig […]

Meine Frau ist Schuld, das nur schon mal vorweg! Ich bin ja ein großer Freund von einfacher Marmelade, aber dieses Mal hat sie sich eine Quittenmarmelade mit Wodka gewünscht. Kein Problem, dafür ist man ja verheiratet, um seiner Frau jeden Wunsch von den Augen abzulesen.  Zutaten: 5 Kilo Quitten 1 Flasche 0,75 Liter Limettensaft 1 Flasche Wodka 0,7 Liter 2,5 […]

Mein erstes Mal Quitten! Meine Frau lag mir schon lange damit in den Ohren, dass sie so gerne Quittenmarmelade mag und dass ich doch mal welche einkochen solle. Wohlmeinende Freunde, mit eigenem Garten, haben letztens 10 Kilo Quitten mitgebracht und nun habe ich mich auf neues Gebiet begeben. Gefühlt habe ich die meisten anderen Obstsorten, schon mal zu Marmelade verarbeitet, […]

Das Brot, dass es überall zu kaufen gibt, ist meistens so schlecht, dass mir davon der Appetit vergeht. Deswegen mache ich zum Essen gerne ein schnelles und frisches Brot aus meinem Pizzateig, den ich meistens sowieso gerade im Kühlschrank reifen habe. Weil ich es ein bisschen derber haben wollte, habe ich es mit Kümmel und Käse gebacken. Zutaten: Pizzateig, Teigansatz […]

Darauf habe ich mich schon den ganzen Sommer gefreut, dass ich endlich wieder Apfelmarmelade kochen kann. Das ist ja eher eine unübliche Marmelade, wenn man im Supermarkt schaut und die meisten Leute, kennen maximal Apfelgelee, wenn es mal auf das Thema kommt. Ich hatte dafür auch keine Vorbilder, als mich letztes Jahr der Marmeladenwahn gepackt hat und habe es nur […]