Möhren – Antipasti mit Traubenkonzentrat

Es gibt nichts gesunderes als Gemüse. Deswegen liebe ich Antipasti aus möglichst vielen verschiedenen Gemüsesorten. Hier kommt ein weiterer Teil meiner Gemüsezusammenstellung, die ich für meine Geburtstagsfeier serviert habe (keine Glückwünsche nötig). Bei dieser Antipastiserie ist charakteristisch, dass am Ende noch Traubenkonzentrat und frischer Knoblauch zum Gemüse kommen. Die Süße passt sehr gut dazu und frisch gepresster Knoblauch ist eben auch viel spritziger.

Zutaten:

10 Möhren
1 Teelöffel Salz
1 Prise Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl
30 Milliliter Traubenkonzentrat
2 Scheiben Zitrone
3 Esslöffel gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe

Möhren schälen und zu dünnen Scheiben verarbeiten

Möhrenscheiben auf dem Backblech auslegen

Mit Meersalz bestreuen

Chiliflocken und Olivenöl über die Karotten geben. Das Backblech bei 150 Grad Umluft, für 35 Minuten in den Backofen stellen.

Aus den gesammelten Gemüseabschnitten der verschiedenen Sorten, koche ich eine Brühe.

Die beste Basis für alles, wo man Geschmack in der Küche braucht.

Hier kommen die Möhren schon wieder aus dem Ofen

Möhren in eine Schale geben

Traubenkonzentrat

Jetzt fehlt noch Säure

Zwei Scheiben Zitrone mit der Lemoneasy ausdrücken

Das ist sehr effektiv beim Ausquetschen der Zitronenscheiben

Gehackte Petersilie

Den Rest Öl und und Bratensaft in die Schüssel gießen

Knoblauchzehe pressen

Alles vermischen

Das schmeckt super frisch, das Wasser ist raus, der Geschmack ist dadurch konzentriert, das Traubenkonzentrat leistet beste DIenste. Ich stehe eigentlich nicht so auf Möhren und es ist meine Konzession an den Massengeschmack in meiner Familie, aber das ist großartig.

Vor dem Servieren fülle ich die Möhren noch in eine Glasschale um.

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Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit