Brühe vom Ochsenschwanz – geiles Zeug

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Das ist eine der kräftigsten Brühen die ich kenne. Ganz deftiges Rindfleisch in Kombination mit den zahlreichen Knochen, sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack und sind eine tolle Basis für klare, oder gebundene Ochsenschwanzsuppen, oder auch für Soßen zu allen möglichen Gerichten. Zutaten: 1,3 Kilo Ochsenschwanz Staudensellerie 10 Zwiebeln 3-5 Möhren 1 Kohlrabi Peperoni 3 Esslöffel Salz Pfefferkörner PimentLorbeerblätter Wacholderbeeren Nelken […]

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Rotkohl mit getrockneten Aprikosen

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Rotkohl ist eine typische Beilage für die kalte Jahreszeit. Ich verbinde den mit Weihnachten und viel öfter gibt es den bei mir auch nicht. Ich weiß gar nicht warum, weil der echt lecker ist. Natürlich mache ich den selbst und kaufe mir keinen im Glas. Wer will schon den gleichen Rotkohl essen wie sein Nachbar?  Es gibt auch keinen Grund […]

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Apfel-Rübensalat mit Salzkaramellmandeln

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Ganz simpel, aber ein echter Kracher! Ganz dünn gehobelte weiße Rübe, mit ebenso dünn gehobeltem Apfel, türkischen Rosinen und karamellisierten Mandeln. Das ist natürlich nichts von dem man satt wird, aber es erfreut den Gaumen und man freut sich auf das, was hinterher noch kommt.   Zutaten für vier Personen: 2 weiße Rüben 1 mittelgroßer Apfel türkische Rosinen nach Geschmack […]

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Weihnachtspudding mit Rotweinspiegel

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Willkommen in meiner Rubrik Rezepte die im Bruchteil einer Sekunde entstehen. Ich stehe gerade am Herd und bestreiche den Dominokuchen mit Kuvertüre und dann erscheinen meine beiden “älteren” Töchter und sagen und JETZT kochst du bitte noch einen weihnachtlichen Pudding.  Klar, fehlt mir sowieso gerade noch im Blog…  Zutaten: 500 Milliliter Milch 2 Esslöffel Stärke 2 Eier 3 Esslöffel Zucker […]

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Dominokuchen mit Honigteig

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Meine Frau hat ja immer die besten Ideen. Diese Woche meinte sie, dass sie zu Weihnachten wieder einen Dominokuchen haben möchte. Sowas ähnliches habe ich letztes Jahr schon mal gemacht, aber nachdem ich gerade kürzlich Honigkuchen gebacken habe, dachte ich mir, mit einem leicht abgewandelten Teig, kann man das auch gut umsetzen, weil Honigkuchen und Lebkuchen nicht so wirklich weit […]

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Spaghetti mit Portweinsahne und Gemüse

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Sowas ist bei uns das klassische Montag bis Freitag Essen. Feierabend um 18.00 Uhr, zuhause um 18.15 Uhr, der Frau ins Gesicht schauen und wissen, die braucht jetzt ein schnelles Gericht auf den Tisch.  Zutaten für zwei mit Hunger als Hauptgericht: 500 Gramm Spaghetti 400 Gramm Champignons 2 Zwiebeln 1 Knoblauch 2 Stangen Porree 350 Milliliter Brühe 200 Milliliter Sahne […]

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One pot country chicken

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Meine Abneigung gegen one Pot Gerichte ist bekannt? Ich bin davon kein besonders großer Freund, aber ich arbeite daran, das noch zu meiner Küche zu machen und so umzusetzen, dass ich mit dem Ergebnis zufrieden bin. Mein one pot country chicken, taugt aber auf jeden Fall für die Woche von Montag bis Freitag als Familienessen und ist ein Quantensprung für […]

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Hühnersuppe – Gesund ohne Krankenschein

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Seid Ihr alle verheiratet? Für alle die nicht verheiratet sind, verheiratet sein geht so. Die Frau sagt, wir könnten mal wieder eine Hühnerbrühe kochen und eigentlich meint sie, DU sollst SOFORT eine Hühnerbrühe kochen. Wenn Du die Brühe fertig hast, sagt sie nein doch keine Brühe, ich meinte eine Hühnersuppe. Die ist dann im Gegensatz zur Hühnerbrühe mit Einlage, weil […]

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Pizza Pastrami – sensationell lecker!

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Ich habe den Rest Pastrami verwertet. Sensationell auf Pizza. Alleine dafür hätte man das schon erfinden müssen. Ich zeige Euch ja immer gerne alternative Verwendungsmöglichkeiten, um den Aufwand zu rechtfertigen. Wenn man irgendwas mehrfach einsetzen kann, dann fällt die Arbeit nicht mehr so schwer, die man sich ein Mal macht, um hinterher mehrfach davon zu profitieren.  Zutaten: Pastrami (anklicken) Pizzateig […]

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Hühnersuppe mit Curry

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Das ist eine echte Kindheitserinnung, aus dem Gedächtnis gebastelt. Ich habe dafür keine Referenzen, aber würde sagen, dass sowas aus den siebziger, oder acht achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts sein müsste. Höchstwahrscheinlich auch noch aus der Tüte von Zamek, oder ersatzweise aus einem der Lokale, in die man am Sonntag von den Eltern geschleppt wurde, damit die Mutter am Wochenende […]

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